臊子肉的做法(正宗四川臊子的做法窍门)

　　

如何在家炒出香喷喷的肉臊子

　　、准备材料，主料猪肉，辅料油适量，盐适量，白糖大勺，生抽大勺，老抽，香叶片，八角颗，桂皮片，草果颗。 　　、大肉洗净沥水，切.cm厚，.cm宽的薄片。 　　、炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色。 　　、油开始冒泡沫。 　　、当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒。 　　、用锅铲翻炒肉片。 　　、刚开始炒慢慢会出来水分，中火继续翻炒。 　　、直到肉中煸炒出来的水分消失，留下油，这时调入适量生抽翻炒匀。 　　、然后再调入适量老抽翻炒上色。 　　、最后放入所有大料，翻炒匀后。 　　、加入高过肉面的开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。（留老卤汁的话就在这里多加点水，后边留出一碗即可）。 　　、水分减少肉快熟时，加入适量盐搅拌均匀入味，直到肉熟，水分熬差不多完。盛出。（如果水还多，可以大火收汁）晾凉后可以放冰箱保鲜。 　　

湘西臊子肉的做法步骤图，湘西臊子肉怎么做

　　用料 ? 　　猪肉 ? ?克 ? ? 　　桂皮 ? ?大片 ? ? 　　八角 ? ?个 ? ? 　　盐 ? ?适量 ? ? 　　酱油 ? ?勺 ? ? 　　辣椒粉 ? ?适量 ? ? 　　湘西臊子肉的做法 ? 　　

所有步骤这张图都有了 　　

文字版的步骤 　　

用来炒青菜 　　

用来拌米粉 　　

用来煮面条都非常美味 　　小贴士 　　拌面或者粉的时候一定加点生姜碎和葱花蒜末，这样很湘西味儿 　　

陕西岐山臊子肉的做法

　　陕西岐山臊子肉的做法： 　　食材：岐山香醋克、辣椒面克、猪肉（肥瘦）克。 　　辅料：姜，盐，调料适量。 　　具体步骤： 　　、猪肉切小片X毫米左右。 　　、准备好主辅料。 　　、锅里放油，先放入肥肉，等一会放入调料炒至肥肉出油，放入瘦肉。 　　、放入瘦肉小火慢炒，过一会放入岐山香醋。 　　、放入香醋小火慢炖之肉烂放，放入辣椒面再小火炖一会，放盐出锅。 　　、岐山臊子成品图。 　　

肉臊子的做法大全集

　　材料 　　主料：猪前夹肉g； 　　辅料：油适量、盐适量、葱花适量、蒜末适量、姜末适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、白糖适量、香醋适量、生抽适量、老抽适量 　　肉臊子 　　

　　猪前夹肉洗净，沥干水分。 　　

　　切成肉丁。 　　

　　把葱、姜、蒜切碎。 　　

　　热锅凉油放入姜末、蒜末炒香。 　　

　　倒入肉丁，调入花椒粉、胡椒粉中小火炒至变色。 　　

　　放入白糖、料酒翻炒后依次调入香醋、生抽、老抽、食盐翻炒均匀。 　　

　　最后倒入葱花，翻炒均匀关火。 　　

　　出锅后撒人少许干红椒点缀。无论是臊子面、炸酱面，还是面片、肉夹馍用它都是超级的棒。 　　

陕西肉臊子的做法步骤图，陕西肉臊子怎么做

　　食材 　　主料猪肉g 辅料姜g蒜g辣椒g盐g料酒g生抽g老抽g 　　步骤 　　陕西臊子的做法步骤.第一步：猪肉洗净沥干水分切小片，要薄。肉可尽量选用稍肥点的，出油多，这是很重要的。不要担心，不会腻的。 　　姜蒜切沫，干辣椒切段备用。 　　陕西臊子的做法步骤.第二步：锅内倒入适量食用油，不用太多，肉类本身有脂肪，加油摇晃下防沾锅。 　　陕西臊子的做法步骤.第三步：油烧至分热时，倒入姜蒜入辣椒，爆香。这里也可放入八角、茴香、草果。 　　陕西臊子的做法步骤.第四步：倒入切好的猪肉翻炒。 　　陕西臊子的做法步骤.第五步：待猪肉变色出没后，翻炒几下，倒入比较多量的醋。PS:地道的陕西臊子是醋味出头的，多放点无妨。 　　陕西臊子的做法步骤.然后放料酒，袪腥。 　　陕西臊子的做法步骤.第六步：到现在时间大概分钟以上了，调料需要一样一样慢慢的加，每加进去一样翻炒一会，渐渐的肉的香味飘出，也快大功告成了。 　　生抽入味，老抽上色。最后加盐调味。再最后放入其他调味品翻炒。 　　陕西臊子的做法步骤.第七步：完成！关火，放入辣椒粉再翻几下就OK了。出锅！ 　　陕西臊子的做法步骤.完成！臊子来了。 　　陕西臊子的做法步骤.成品 　　

猪肉臊子的家常做法大全怎么做好吃视频

　　. 肉末加生抽抓匀，热锅热油先入姜蒜爆炒，加入肉末翻炒，至肉末颗粒稍硬变色，再加一点点老抽提色。盛起来放一边。 　　. 借余油入西芹和红椒，断生后，再把肉末倒入，一起翻炒，加盐，稍稍一点十三香粉（没有也无妨），装盤，青红肉臊子炒好了。 　　. 一点热油，入剩米饭（最好，因为颗粒散）翻炒，快起锅时，把香菜末和葱花倒入翻匀，撒点点盐。香菜炒饭成了。 　　

臊子肉的做法？

　　介绍一下我的做法：买三斤五花肉，切丁，cm边长。起油锅，文火，将切好的肉放入锅中慢慢翻炒，切记一直用文火。待所有的肥肉全部出油后，油应该可以漫过所有的肉。这时加入姜片，大蒜，量可以自己把握。然后是加辣椒粉和少许盐，加辣椒粉的时候要轻撒，让辣椒粉自然飘在油面上，切记不可搅动，否则辣椒粉沉底就会糊锅。待辣椒粉全部入油后轻轻翻炒就可以了。 　　这种肉臊子可以长期保存，是吃面的最佳伴侣。我通常就煮一碗白面加一大勺肉臊子，快捷方便。注意在后续舀肉臊子的时候用干勺子。