面条卤的做法(面条打什么卤子好吃)

　　

面条卤的各种做法

　　京味打卤面做法： 　　主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 　　辅料：鸡蛋、手擀面 　　调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 　　做法： 　　、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用； 　　、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了； 　　、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。 　　、煮面浇卤即可。 　　特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备。 　　阳春面： 　　又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋)，与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢。年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。 　　西红柿打卤面的做法： 　　. 鸡蛋放在容器内搅匀； 　　. 西红柿切块； 　　. 锅内放入少许油，油热后，放入鸡蛋煸炒（金黄色即可）； 　　. 放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）； 　　. 煮十分钟后加入盐和味精，勾欠后出锅； 　　. 挂面（手干面最佳），煮熟后用凉水冲凉； 　　. 面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。 　　大卤面： 　　先用乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉切大块或大片，不带汤炒成臊子，浇上稠糊状芡汁。再用麦粉扯面条，面宽两厘米以上，煮熟面条，捞入大碗中，浇上臊子，调入油泼辣子、醋、盐等佐料即成荤大卤面。臊子中不放肉则为素大卤面。特点是面宽、腰子大、碗大、臊子稠，与面条紧紧粘在一起，味美可口，充分体现了西北人粗犷豪放的性格。 　　

面条卤子怎么做

　　原料：青椒、鸡蛋、肉、豆瓣酱、黄瓜、葱、姜、蒜、酱油、盐 　　做法：青椒、肉、黄瓜切丝；鸡蛋搅好炒出来；加油烧热后加入肉丝炒变色后加酱油出香味后加 入葱花、姜、蒜；再加入青椒、豆瓣酱炒几下添水大火煮开；倒入炒好的鸡蛋；加盐出锅 　　

面条卤子做法大全

　　面条卤子做法 　　主料 　　猪骨 　　g 　　鸡架 　　g 　　面条 　　g 　　韭菜 　　g 　　五花肉 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　葱 　　适量 　　姜 　　适量 　　木耳 　　适量 　　鸡蛋 　　个 　　水淀粉 　　适量 　　香油 　　适量 　　生抽 　　适量 　　醋 　　适量 　　白酒 　　适量 　　步骤 　　.猪骨和鸡架清理干净后，用开水汆烫两次，去除杂质和脏东西，然后用清水冲洗干净 　　.猪骨和鸡架放入炖锅中，加入半锅清水，放入葱姜和少许白酒 　　.炖煮一个小时以上 　　.将熬出的骨汤滤出备用 　　.韭菜择干净后用加盐的清水水浸泡一段时间，用清水冲洗几遍后，切成韭菜末 　　.将葱姜切碎、 　　.五花肉切小丁备用 　　.泡发的木耳洗净撕小朵 　　.鸡蛋加一勺水打散备用 　　.锅中加少许油，油热后放五花肉丁下锅煸炒 　　.加葱姜爆香，放入生抽和少许醋，然后加入先前炖好的骨汤 　　.大火烧开转中小火，将木耳放入锅中 　　.等到锅中汤水再次沸腾后 　　.加入少许盐调味 　　.将蛋液转圈均匀倒入锅中，静置十几秒后，用铲子搅拌，就形成均匀的蛋花 　　.水淀粉均匀地转圈倒入锅中，然后不断搅拌，直到汤汁变得粘稠起来 　　.将韭菜放入锅中，搅拌均匀，再加热一小会即可关火，加少许香油即可出锅 　　.煮面条，浇卤子 　　

各种面条卤的做法？

　　 　　

做面条的卤怎么做？

　　.没蔬菜的时候，直接打几个鸡蛋加入黄豆酱炒好拌在煮好的面条上。 　　肉类卤：切肉丁，和自己喜欢的口味的蔬菜切丁烩在一起，放入黄豆酱炖分钟，不用再放盐，味道更鲜美。加入黄瓜丝拌匀好啦。 　　首先面条可用挂面，手工面条，机器面条等等，依自己喜欢的风味，在锅内加水煮熟，冲凉搁在一边盘内。（怕肚子痛不冲凉也行，就是面条比较粘）