长茄子(长茄子的做法)

　　

长条茄子怎么做好吃？

　　．炸茄饼 茄子O克，肉末IOO克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。 　　先将茄子洗净去皮，切成直径厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）； 　　肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干淀粉后，将向末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上椒盐末即成。 　　此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服食。 　　．炒茄子 茄子克。 　　先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮出血患者食之。 　　．蒸茄子: 　　茄子克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸分钟左右；将蒸熟的茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。 　　此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮痈所致皮肤溃烂。 　　．虾仁茄罐: 　　茄子克，虾仁克，瘦肉克，鸡蛋枚，冬菇、净笋各克，葱、姜末各适量。 　　先将茄子削成厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成厘米长丝；笋、冬菇切成丝； 　　用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出； 　　鸡蛋炒成碎块备用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。 　　此菜色香味俱佳，营养丰富，具有健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患者食之。 　　鱼香茄子煲的做法 　　原料：长茄子只，猪肉馅克，胡萝卜克，冬笋克，木耳大朵。 　　调味料：葱末克，姜末克，蒜末克，豆瓣酱汤匙，麻油/茶匙，生抽、老抽各/茶匙，盐/茶勺，白糖茶勺。 　　腌肉料：生粉/茶匙，生抽/茶匙，盐/茶勺，料酒/茶勺，胡椒粉适量。 　　水淀粉：生粉茶匙，清水汤匙。 　　、茄子去皮，切成cm长、cm见方的长条。 　　、猪肉馅加入调味料腌制分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。 　　、锅中放半斤油，烧成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。 　　、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。 　　、炒锅放少许油，加热到成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。 　　、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。 　　、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。 　　、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油 　　、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。 淋上辣油后加砂锅盖，小火焖分钟，撒葱花趁热上桌即可食用 　　

圆茄子和长茄子的区别

　　现在的蔬菜都是有通过化肥或大蓬来种植的，营养成份较之以前相差甚远。长茄子最初是引进的国外品种，由于产量大才普及，圆茄子是中国本土品种，但是产量低，相对而言，圆茄子的口味比长茄子好。 　　

长茄子的做法？

　　鱼香茄子 　　

长茄子烧茄子怎么做

　　一勺油就能做的烧茄子 　　

长茄子和圆茄子有什么不同，营养价值有区别吗？

　　从形状看，茄子有长茄子和圆茄子之分，它们的营养成分也略有差别，长茄子的胡萝卜素含量远高于圆茄子，维生素C、钙、钾均稍高于圆茄子，而维生素E、镁、锌含量略低于圆茄子，其他营养成分含量近似。就口感而言，长茄皮较薄，皮中水分含量更丰富，纤维比较细，肉质细嫩松软，吃起来口感较好。而圆茄子皮中水分较少，纤维较粗，口感绝对硬些，因此，圆茄子多以炒炖为主，长茄子以蒸拌为佳。 　　茄子可以随意搭配各种调料，煎炒烹炸都能烹调出美味，但要发挥茄子的优点，还应注意茄子的烹调方法。做茄肴一定要降低烹调温度，最好不要油炸，既可以减少吸油量，又能够有效保存营养。在烹调茄子时，还可以加入醋和番茄，有利于保持其中的维生素C和多酚。 　　

长茄子功效和圆茄子功效哪个好？

　　长茄子的功效与作用 　　温肺,心脏疾病,益肝,健脾,养颜护肤,发汗解表,抑癌抗瘤,养阴补虚 　　圆茄子的功效与作用 　　治癌症，抗衰老，降低胆固醇，保护心血管等功效与作用，一般人群均可使用 　　禁忌人群，脾胃虚寒者忌食 　　

长茄子的祖籍是哪里的？

　　长茄子最早产于印度，公元～世纪传入中国，南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似；元代则培养出长形茄子；到清朝末年，这种长茄被引入日本。现在主要在北半球种植较多。 　　

长条茄子跟圆茄子的区别。

　　长茄子和圆茄子的区别：长茄子是从国外引进来的品种，而圆茄子是中国本土品种；长茄子的亩产量较高，相对来说圆茄子产量较低；长茄子与圆茄子相比来说，长茄子口感更软，从培植方面来说，长茄子比圆茄子抗病，而白皮茄、绿皮茄比紫皮茄抗病；从营养方面来说，长茄子和圆茄子并没有太大区别，长茄子皮中的水分含量更丰富，纤维也较细，所以质地柔软。而圆茄子皮中水分较少，纤维较粗，口感相对硬些。所以烹饪时，圆茄子多以炒炖为主，而长茄子以拌茄泥和蒸茄子为最宜。 　　不管是长茄子还是圆茄子，虽然品种不一样，长的不一样，但他们的营养价值还是一样的，没有太大区别。但是需要注意的是，茄子在夏季食用最好，可清热解暑，但有脾胃虚寒、哮喘的人不能多吃，特别在秋季之后，这时茄子味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱的人都不能多吃；手术前也不能吃茄子，会影响麻醉剂地分解，拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。