锅包肉的家常做法步骤(锅包肉正宗的做法)

　　

锅包肉的做法步骤图，老式锅包肉怎么做好吃

　　原料：里脊肉、淀粉、醋、糖、少许生抽、蒜、葱姜、红椒、香菜。 　　做法： 　　、里脊肉切成片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下； 　　、糖：醋=：混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿） 　　、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀； 　　、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊； 　　、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出； 　　、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！锅包肉烹制材料 　　主料：猪里脊肉(克)、葱丝(汤匙)、姜丝(汤匙)、香菜末(汤匙) 　　腌料：盐(/汤匙)、料酒(汤匙)、鸡粉(/汤匙)、生粉(汤匙) 　　芡汁：海天铁强化金标生抽王(汤匙)、白糖(汤匙)、海天金标米醋(汤匙)、鸡粉(/汤匙)、生粉(汤匙)、清水(/杯) 　　炸浆：香炸粉(汤匙)、油(/汤匙)、清水(/杯) 　　调料：油(碗) 　　烹制工艺 　　、猪肉洗净，斜切成薄片，加入/汤匙盐、汤匙料酒、/汤匙鸡粉和汤匙生粉抓匀，腌制分钟。 　　、取一空碗，加入汤匙海天铁强化金标生抽王、汤匙白糖、汤匙海天金标米醋、/汤匙鸡粉、汤匙生粉和/杯清水调成芡汁。 　　、再取一空碗，加入汤匙香炸粉、/汤匙油和/杯清水调匀，做成炸浆。 　　、先给猪肉片沾上一层生粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。 　　、烧热碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。 　　、烧热汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。 　　厨神贴士 　　、猪肉片沾上生粉后，要轻抖去多余的粉，以免炸好后面衣过厚，影响锅包肉的口感。 　　、猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团，不能炸匀炸透。 　　、调制芡汁时，要一边试味一边下调料，直至芡汁酸甜适口便可停手。 　　、猪肉要片成较大的薄片，这样既可以均匀地裹上炸浆，又容易炸熟炸透，吃起来也更入味。 　　、锅包肉制作关键在于炸浆和芡汁，前者以捞起适量炸浆往下倒不会断为准；后者的生粉不宜多放，否则芡汁会将肉片粘在一起很难分开 　　

东北锅包肉的正宗做法，东北锅包肉怎样做才好吃的做法

　　东北纯正锅包肉的做法步骤.选猪里脊肉（也可以是猪肋骨上的肉。），切成菜刀薄厚的片，要横着肉的纹理切。把切好的肉片放入大碗中。 　　东北纯正锅包肉的做法步骤.在肉中放入料酒、味素、精盐，抓匀，然后腌制半个小时到一个小时，使肉入味。 　　东北纯正锅包肉的做法步骤.把葱、姜、蒜切成丝备用。 　　东北纯正锅包肉的做法步骤.把胡萝卜切成丝备用。 　　东北纯正锅包肉的做法步骤.将香菜切成长段儿备用。 　　东北纯正锅包肉的做法步骤.准备好干淀粉，将肉片的两面都粘上干淀粉。 　　东北纯正锅包肉的做法步骤.把粘满干淀粉的肉片摆放在盘中。 　　东北纯正锅包肉的做法步骤.再用水勾兑出一碗淀粉糊，淀粉的粘稠度要适当，水不要放太多，否则肉片挂不上糊。 　　东北纯正锅包肉的做法步骤.在淀粉糊中滴入几滴油，这样炸出来的糊有酥脆感。 　　东北纯正锅包肉的做法步骤.锅内倒入豆油，烧至七成热。 　　东北纯正锅包肉的做法步骤.将粘满干淀粉的肉片放入调好的淀粉中，均匀地挂上淀粉糊。 　　东北纯正锅包肉的做法步骤.然后用两只手抻着肉片，放入油中。 　　东北纯正锅包肉的做法步骤.把肉片依次挂上淀粉糊放进油里炸至肉片浮起来，挂上的淀粉变金黄色起泡泡即可。 　　东北纯正锅包肉的做法步骤.将炸好的肉片捞出来放在盘中。（因为肉片比较多，所以炸了四锅，才炸完。） 　　东北纯正锅包肉的做法步骤.把锅内的油烧热，再炸一遍刚才出锅的肉片。 　　东北纯正锅包肉的做法步骤.当肉片颜色变得稍微深一点时，捞出来（第二次大约下油炸-秒。） 　　东北纯正锅包肉的做法步骤.将油倒出，锅内留少许底油，调至小火，放入白糖、糖醋和生抽翻炒到糖醋汁变稠。 　　东北纯正锅包肉的做法步骤.倒入胡萝卜丝、香菜、葱、姜、蒜翻炒几下。 　　东北纯正锅包肉的做法步骤.调至大火，倒入炸好的肉片。 　　东北纯正锅包肉的做法步骤.快速翻炒肉片，使糖醋汁均匀地挂在肉片上即可。 　　东北纯正锅包肉的做法步骤.将做好的“锅包肉”装盘上桌。真是色、香、味俱全呀！这一大盘子的菜，一端上来被一扫而光，我太有成就感了。 　　

怎么做锅包肉家常做法图解

　　食材明细 　　新鲜猪肉适量 　　白砂糖适量 　　姜适量 　　蒜适量 　　米醋适量 　　粉面子适量 　　葱适量 　　酸甜口味 　　炒工艺 　　半小时耗时 　　高级难度 　　老东北锅包肉（外酥里嫩）的做法步骤 　　选用新鲜的猪肉！有点肥肉也可以的！ 　　将猪肉切成薄薄的肉片！ 　　这么薄，这么大！ 　　切好的肉片！ 　　将粉面子提前泡大概两天吧！让其发酵渗透！ 　　选取一定量的粉面子，倒少量的水！ 　　入油锅进行第一次炸！提前油要热锅，大概热七八成，放入葱花起泡泡即可~ 　　这是第一次炸好的锅包肉，这次的锅包肉没有熟透！ 　　很白吧，嘻嘻，大爱！ 　　这是第二次油炸！ 　　第二次炸好，颜色很赞！ 　　准备好米醋和白砂糖！ 　　准备好葱姜蒜！切成末！ 　　将白砂糖放入到少量的水中！ 　　倒入白米醋！ 　　倒入少量酱油！ 　　用炒锅！倒入少量的油！ 　　倒入提前配置好的酱汁！ 　　倒入切好的葱姜蒜！ 　　倒入炸好的肉！ 　　翻炒！ 　　翻炒，嘻嘻，大厨就是牛啊！ 　　出锅啦，色香味俱全，这可是以前王府的味道啊！ 　　

正宗东北锅包肉的做法步骤图，怎么做好吃

　　正宗东北锅包肉的做法 　　、将猪里脊切片.cm的薄厚，放入料酒、盐、胡椒粉腌制。 　　、准备配菜，葱、姜、胡萝卜切丝，香菜切段。 　　、淀粉分两碗装，各半碗，分干、湿。湿就是淀粉里加入少量的水和油，搅拌，让淀粉较粘稠即可。 　　、调汁，将糖醋盐放入碗中搅拌好，备用。 　　、炸制，将油锅烧热，然后将所有腌制好的肉片均匀沾上干淀粉，等到锅边开始要冒烟 油温就差不多了，一手拿湿淀粉碗，一手拿沾过干淀粉的肉片，边沾湿淀粉边下锅，这样全部炸好再复炸一遍。边炸边翻动，以免粘连。 　　、留底油，放入葱姜胡萝卜炒制，一分钟后放入调汁，熬的糖有一点出色了，并且冒泡了，下入炸好的肉大火翻炒，放入香菜段出锅。 　　小贴士 　　、淀粉要土豆淀粉 　　、最后挂汁要快，否则肉就不焦了，都被汁液浸软了 　　

锅包肉的制作方法

　　如果你按照食谱上所说的，做不出来饭店的那种味道，跟你说其中最大的区别！ 　　因为饭店的锅包肉用油炸的时候是用的整锅油，油温比较均匀，炸出来的肉外面不会焦，里面还很嫩，而自己在家的时候炸肉不可能倒满满一锅油来炸，而且就算是倒满一锅油，由于灶的原因，油温也很难达到理想的温度，而用少量油来炸用沾过水淀粉的肉，就经常会粘到铁锅的边缘或底部，这样肉片的外面容易变焦，肉也容易被炸硬，所以第一，从口感上来讲，在家里做的锅包肉就不可能和饭店的完全一样。 　　第二，在进入挂汁工序时，应当先把糖放在油里用慢火化成液态，然后把肉和辅料放进去快速的翻炒，一个是如果你不会翻勺，那么糖汁及调味料就挂不均匀，再一个，在翻炒的时候家里的灶没法持续的给铁锅加热，而饭店的灶就能在厨师翻勺的同时继续给铁锅加热。这也是造成味道差别的很大的因素。 　　所以，在家里做的锅包肉基本上不能跟饭店的一模一样。如果您喜欢烹饪的话，可以自己体会一下自己做出来的味道和饭店的有什么差别，然后逐步改进。如果你只是喜欢吃，那还是去饭店要一盘！ 　　

锅包肉的家庭做法的步骤？

　　正宗东北锅包肉做法 　　主料；里脊两，淀粉两。 　　辅料；葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。 　　调料；糖.两．度米醋.两．盐．味．香油．料酒各适量． 　　制法；将里脊切毫米厚片挂水淀粉糊（水分浆不宜过稀，以粘住为好） 　　把以上调料调好碗汁备用． 　　将炒锅放油烧制成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出． 　　将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可 　　特点；酸甜适口，外焦里嫩． 　　

东北正宗老式锅包肉怎么做

　　主料 　　里脊肉克 　　辅料 　　蒜适量 姜适量 　　葱适量 香菜小把 　　料酒汤勺 粟粉克 　　锅包肉的做法步骤 　　锅包肉的做法图解. 里脊肉切成片备用。 　　锅包肉的做法图解. 把切好的里脊片放入碗中，加入勺料酒，腌制片刻。 　　锅包肉的做法图解. 取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉。 　　锅包肉的做法图解. 锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出。 　　锅包肉的做法图解. 放在厨房用纸上，吸去多余油脂。 　　锅包肉的做法图解. 香菜洗净切断备用 　　锅包肉的做法图解. 白糖一勺加入盐。 　　锅包肉的做法图解. 加入一勺醋和生抽。 　　锅包肉的做法图解. 放入一勺料酒，用水调匀。 　　锅包肉的做法图解. 锅中放入底油，油温慢慢升高。 　　锅包肉的做法图解. 放入葱姜蒜爆香锅底。 　　锅包肉的做法图解. 再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖分钟左右即可出锅装盘。 　　小贴士 　　.香菜如果放的过早很容易变蔫，因此建议关火后再放，会更加漂亮。 　　.料汁建议事先调好在碗中，这样直接一股脑全部倒入，省时省力。不会再操作中把肉片炒老。 　　.锅包肉建议出锅后尽快食用，这样才可以吃到焦脆的口感。 　　

家庭版锅包肉的做法，家庭版锅包肉怎么做好吃，家庭版

　　家庭版锅包肉的做法步骤.通脊清洗后，切成片状，我没顺着肉丝的纹理，是将肉的纹理切成了断面。 　　家庭版锅包肉的做法步骤.放入碗中加入料酒、盐、蛋清ml、白胡椒粉少许、香油、勺淀粉抓匀，腌制分钟。 　　家庭版锅包肉的做法步骤.肉腌制的时候，胡萝卜、香菜、葱、姜洗净切丝。碗中加入勺料酒、勺生抽（不上色的那种）、勺白糖、勺番茄酱、勺淀粉、勺清水、香油g调成汁备用。 　　家庭版锅包肉的做法步骤.腌好的肉片，裹上干淀粉。 　　家庭版锅包肉的做法步骤.干淀粉裹差不多时，锅内倒入适量的油烧热。 　　家庭版锅包肉的做法步骤.下入肉片炸制。 　　家庭版锅包肉的做法步骤.定型后即刻捞出。 　　家庭版锅包肉的做法步骤.锅内油热后，复炸一次。 　　家庭版锅包肉的做法步骤.表面微微金黄后捞出备用。 　　家庭版锅包肉的做法步骤.锅内倒少许油，下入葱、姜丝爆香后，放入胡萝卜丝。 　　家庭版锅包肉的做法步骤.放入香菜丝，翻炒几下。 　　家庭版锅包肉的做法步骤.下入炸好的肉片。 　　家庭版锅包肉的做法步骤.加入碗汁，翻炒，使每个肉片上都挂上汁后，盛出