酸菜馅包子怎么调馅好吃(酸菜饺子馅怎么调)

　　

包子馅怎么做才好吃

　　蚝油 大匙 　　糖 小匙 　　生肉包的陷料 　　材料： 　　

酸菜肉馅饺子怎么调馅

　　原　料:酸白菜半颗、五花肉克。 　　花椒油、酱油、盐、味精、葱、姜、料酒。 　　操　作:、面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面分钟，时间可以更长，面饧到位，饺子皮就好擀。 　　、把酸菜放在温水里洗净（一般要洗两遍以去除异味），然后把它跺碎，把跺好的酸菜馅放在温水里过一遍捞出攥干水分（必要的时候还可以再来一遍这个步骤，这样做也是为了去除酸菜中的异味，否则做出的酸菜馅饺子不好吃），把攥成团的酸菜放盘子里备用。 　　、把五花肉切成丁，剁碎。 　　、往肉馅里，放入花椒油，用筷子把肉馅搅开（注意搅的时候要朝着一个方向，这一点很重要哦）。 　　、然后再放入料酒、葱花，姜末，味精，再搅拌，最后放入酸菜拌匀。 　　、包饺子。 　　、锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，待饺子浮上来，水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅。 　　

饺子馅儿怎么调最好吃

　　昨天跟妈妈通了一通电话，妈妈说她在包饺子，脑海里顿时浮现出小时候妈妈和奶奶一起张罗包饺子的场面。南方人吃饺子不像北方人那么平常，只是恰逢一些特殊的日子或者家里有人过生日才会想起来吃，当然了南方人很少会自己和面，擀面皮。小时候，村子里有一户人家专门做加工面条、饺子皮的生意，妈妈通常用个袋子装上一些面粉，给我一块钱，我自己提着袋子就去加工饺子皮去了，那个时候加工一斤面粉的饺子皮才一块钱。 　　加工完饺子皮回来，妈妈已经准备好了饺子馅，以前买肉是连着排骨一起卖的，所以妈妈通常把骨头剃下来，先入锅煮成骨头汤，煮骨头汤的功夫，饺子也包好了，直接下入骨头汤中煮熟。连汤带饺子每次都吃到撑！ 　　后来来到婆家，婆婆、嫂子三天两头就和面包饺子，一开始我是什么都不会，干瞪眼看着，连面皮都不会擀。嫂子手把手教我都没学会，后来自己回家慢慢琢磨，熟能生巧这句话一点不假，现在包饺子终于轻工熟路了，从和面到擀皮，拌饺子馅儿、包饺子到煮熟，我基本一斤面粉一个半小时就能全部完成。 　　北方的饺子和南方的饺子做法有些许的不同，两个妈妈教会我的是两种味道，不管哪一种味道都是家的味道！ 　　言归正传，包饺子，饺子馅儿调的好吃才算成功，那么调饺子馅儿需要注意的是什么呢？哪种包法最简单呢？请听我细细道来！ 　　【饺子】 　　【用料】：面粉克，清水克，盐（面粉中）克。猪肉馅儿克，芹菜克，玉米粒克，葱姜水克，生抽汤匙，芝麻油汤匙，蚝油汤匙，白糖.汤匙，胡椒粉克，玉米油适量，盐（芹菜馅儿和猪肉玉米馅儿各克） 　　【步骤】、一斤面粉中加入克盐、克清水揉成光滑的面团，面团一定要揉透，揉光滑。加入盐可以让面团更加劲道。揉好的面团盖上一只碗或者保鲜膜醒发分钟。 　　、大葱和生姜切碎，加入克清水浸泡出葱姜水，也可以用温水泡。家里有不吃葱姜的用这个方法非常好，吃葱姜的可以直接切碎葱姜加到馅儿里面去。如果是羊牛肉做馅儿，葱姜水里再加入一些花椒。 　　、将克葱姜水分次，加入肉馅儿。每加一次，顺时针搅打。 　　、建议直接下手，用手顺时针搅拌，相信我，会事半功倍的！搅打至肉馅儿富有弹性。 　　、加入生抽、蚝油、白糖、芝麻油、胡椒粉。 　　、同样顺时针，充分搅拌均匀。 　　、我准备了两种馅儿，一种芹菜猪肉，一种玉米猪肉。芹菜叶子我也切碎了，味道更浓郁。玉米用的新鲜的水果玉米粒。 　　、肉馅取出克，加入芹菜馅儿，淋入汤匙玉米油、加入克盐拌匀。 　　、剩下的克猪肉馅跟玉米粒混合，加入克盐拌匀。 　　、醒发好的面团搓长，面团比较大，分成两份比较好搓。 　　、揪成小剂子，撒些干面粉防粘。盖上保鲜膜。 　　、取一个小剂子，擀成中间厚边缘薄的面片。 　　、将饺子皮用左手的四只手指拖着，包入饺子馅儿。 　　、现将饺子皮对折，中间捏合。 　　、左右手的拇指在上，食指在下，分别捏住饺子的左右边缘。我右手在拍照，没法示范。 　　、两只手的拇指和食指用力一捏，边缘就捏合了，捏的时候可以将馅儿稍微往中间挤一挤更好看。这种包法简单又快。 　　、锅中烧水，水开下入饺子。下饺子的同时，用勺子顺时针在锅中划圈，让水流转起来，这样饺子皮就不会粘锅了。 　　、煮开加入半碗凉水，继续煮。总共加两次凉水就可以了。 　　、煮至饺子全部浮在水面，饺子肚子都鼓起来，就熟了。 　　一斤面粉我总共包了个饺子，煮了一半，剩下的一半直接放冰箱冷冻了。下面咱再总结一下注意点： 　　【小贴士】、饺子皮的面团不宜揉的太软，加入一克盐会让饺子皮更劲道。 　　、拌肉馅，一斤肉可以加入-两水或者高汤，这样饺子馅儿汤汁饱满，富有弹性。一般纯瘦肉馅儿加的水可以多一些，肥一些馅儿可以少加一些。 　　、肉馅儿以肥瘦：做出来的饺子最好吃。 　　、肉馅不宜加入太多调料，胡椒粉只是增鲜去腥，放多了，掩盖了猪肉的香味，反而弄巧成拙。 　　、蔬菜猪肉馅儿，必须先拌好猪肉馅儿，再加入蔬菜。如果出水较多的蔬菜先用盐腌一下，挤出水分再拌进去。 　　、盐一定要最后加，以防蔬菜出水。影响馅儿的口感。 　　、包饺子很多包好，不管哪种包法，包好一两个，可以先煮出来尝一下，看看咸淡。 　　、包好的饺子要放在冰箱冷冻，告诉你个小窍门，饺子先排好放在盘子里，放入冰箱冷冻小时左右，再拿出来，放到保鲜袋，扎好口，扔到冰箱冷冻。既不占地方，又不用担心所有的饺子会粘在一起。 　　

包子馅怎么调好吃？个调味步骤教会大家

　　、肉馅要选择正规店卖的，稍微有点肥肉，肉的含水量比较少 　　、调馅时先打个鸡蛋清。（把蛋黄一起加入也可）往一个方向一直搅动。 　　、再加入盐、味精、五香面、香油、葱姜末。边加边朝打鸡蛋相同的方向搅动。直到馅如和的面一样细腻即可。 　　

推荐几种好吃的包子馅料和做法

　　一、发面： 　　 　　有两种发面的方法 　　 　　．用面肥发面（通常叫大碱发面） 　　把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒小时待面发起是原来的倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 　 　　．用酵母发面（通常是快速发面法） 　　a.配料：面粉克，干酵母克 泡打粉克，豆油两，温水（克--克）根据面粉的吃水量，糖 　　克. 　　 　　b.做法： 　　 　　．将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑. 　　．在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约小时左右. 　　 　　．待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷. 　 　　．把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸分钟既可.（如果蒸馒头大约在分--分如果蒸花卷分钟） 　　 　　二、制作包子馅儿 　　．肉包子馅 　　买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉），大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 　　 　　．三鲜包子馅 　　 　　用料：面粉克（两小碗）猪肉克（小半碗），鲜虾仁-个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（两），香菇 一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。 　　做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸-分钟。 　　灌汤包子 　　:灌汤包子不用酵母，也不用泡打粉，也就是一般说的死面包子。直接放水把面和均匀直到三光（手光，盆光，面光）……其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。 　　 　　：面要摔……摔到有劲度（吃过拉面的应该知道，但是不用太大的劲度，要适中） 　　 　　：杆皮大家一般都会就不用多说了……面和好就是陷了……灌 灌汤包子 　　汤包子陷的配料是一定的……是用秤来称（秘方不意多说……大家见量）一般都是按十斤计算……然后放入高汤打到陷里（一斤陷四两汤的比例）…… 　　 　　：再说包法……发面包子不一定会死面包子……但是会死面包子一定会发面包子……我们都是一笼十个面和陷加一起一般在二两左右……其特点是提起似灯笼。放下象菊花。皮薄陷大……灌汤流油……软嫩鲜香…… …… 　　

请问包子调肉馅好吃又香：怎么调

　　包子馅的原料：五花肉 　　包子馅的配料：葱、姜、白菜、粉丝 　　包子馅的调料：盐、鸡精、酱油、香油 　　包子馅的做法： 　　、五花肉切丁，葱切丁，姜剁末，放一起，加盐，鸡精，酱油，拌匀，再放油拌均匀。 　　、白菜切指甲大小的丁，再加盐抓抓，放一会出水，再把水挤出来。 　　、粉丝水发好切段。 　　、出来水的白菜加油拌下，再放到肉里面，把粉丝也放进来，加盐，鸡精，糖一点，香油拌匀即可。