炖牛肉的做法大全(家庭最简单的炖牛肉)

　　

牛肉怎么做最好吃

　　水煮牛肉比较嫩

　　

牛肉的做法，清炖牛肉怎么做好吃，清炖牛肉的家常做法

　　健康功效：

　　香菜：健胃、透疹、增强免疫力

　　大葱：通阳、解毒、活血

　　食材用料：

　　牛腩肉克

　　香菜棵相克食物

　　生姜片相克食物

　　大葱.根相克食物

　　大料颗

　　盐.克

　　生抽克

　　菜谱做法：

　　.牛肉在自来水下反复冲洗干净。牛腩肉带点筋，成品更有嚼劲。

　　.香菜洗净切段，姜葱洗净切好，大料备好。

　　.牛肉横切，切成均匀的条块状。

　　.锅中烧水，水开后放入牛肉，开锅分钟左右捞出。

　　.牛肉冲洗干净，锅也洗净。

　　.重新在锅中加入适量水，牛肉放进去，水位没过牛肉即可。

　　.放入姜葱、大料、生抽，开大火，盖盖焖煮。

　　.水开后，转中火，炖煮约分钟。

　　.留少许水分时停火。

　　.撒上香菜，盛盘开吃。

　　用手机看这道菜做法

　　菜谱小贴士：

　　喜欢吃颜色深些的牛肉，可以加入老抽调色。

　　

牛肉怎么做好吃 牛肉的四种经典做法

　　牛肉怎么做好吃

　　材料

　　牛肉克，白萝卜一个，大蒜头，葱段，小红辣椒个，彩椒半个，姜片，橄榄油，盐，香叶，草果，桂皮，大料，花椒，五香粉，料酒，生抽，老抽，鸡精

　　做法

　　.牛肉洗净切成cm左右的块，白萝卜去皮切成滚刀块，锅中加入一些水，将牛肉倒入水要没过牛肉，在放入葱段、大料一个、姜片个，倒入少许料酒大火煮开撇去浮沫，然后将牛肉捞出，煮牛肉的汤撇去浮沫后也装一个盆中备用

　　.锅中倒入少许橄榄油，放入大蒜瓣、葱段、姜片炒出香味后，将焯好的牛肉放进去大火煸炒分钟

　　.然后倒入酱油、料酒、老抽、五香粉在翻炒几下之后，将牛肉倒入砂锅中，放入刚才焯牛肉的汤没过牛肉

　　.然后放入小红辣椒和香叶、草果、桂皮、少许花椒文火炖一个小时，一个小时以后将萝卜倒入锅中在炖半个时辰，一个半小时以后撒上盐和鸡精，将彩椒放入锅中在焖分钟即可出锅

　　

牛肉有几种做法，分别怎么做

　　红烧牛肉

　　、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧分钟。取出洗净。

　　、牛肉入锅，加开水，没过牛肉寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火小时。

　　、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒分钟。

　　、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮小时。其间

　　翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

　　、到汁浓肉烂关掉火即成。

　　一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以

　　让牛肉更加入味

　　葱爆牛肉

　　腱子肉克（或黄瓜肉），大葱白克，芝麻克（焙好），大蒜瓣，生姜末克，酱油克，辣椒面克，豆油克，干蘑菇朵，大米饭克，黄酒克，精盐克，味精克，米醋克，芝麻油克。

　　、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

　　水煮牛肉

　　主料：牛肉克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油

　　【制作过程】

　　．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； ．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； ．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； ．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； ．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； ．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

　　如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可

　　水煮牛肉做法

　　牛肉克。 离笋尖克、蒜苗克。干辣椒克、酱油克、郸县豆瓣克、醒糟汁克、盐克、花椒克、素油克、料酒克、豆粉克、鲜汤克。

　　牛肉切成长约厘米，宽厘米、厚.厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长厘米的薄片。蒜苗切成长约.厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。

　　麻辣牛肉干做法

　　制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。

　　、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚厘米，大厘米，长厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等

　　、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了

　　、煮几分钟后捞起牛肉。

　　、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的

　　、锅中倒入油，稍多一

　　、油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒

　　、炒得锅中的油都变得清亮了

　　、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出

　　、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。（这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物

　　、先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）

　　咖喱牛肉

　　用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个

　　调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉克左右、盐适量、开水

　　做法：

　　、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切厘米见方的块，将咖喱粉用ml开水化开备用；

　　、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用；

　　、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒；

　　、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；

　　、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。

　　胡萝卜炖牛肉

　　基本特点 此汤具有健身和丰胸的作用，在少女的青春发育期食用，能奠定良好的发育基础。牛肉有补血作用，适合生理期或贫血时摄食。

　　材料

　　胡萝卜克、自腱克、红枣粒、姜片、水毫升

　　调味料

　　酒少许、盐适量

　　作法

　　 将牛腱洗净，切成条块状备用；

　　 将胡萝卜洗净后切块备用；

　　 将牛腱氽烫后捞起备用；

　　 把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮.小时，然后再加入调味料调味即可。

　　功能

　　活血、健体、明目

　　四川水煮牛肉

　　准备原料:牛肉(或猪肉）

　　青蒜两根、青菜 辣椒和花椒

　　加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形 (青菜两棵)

　　肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟

　　炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了，辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。

　　绿林卤牛肉

　　原料： 去筋膜的牛肉一斤，洒上匙面粉和匙淀粉拌匀

　　入油锅炸一分钟取出控油备用。

　　准备卤料：陈皮克，小茴香克，草果一枚，放进纱布里扎紧开口。再准备拍松的大蒜，姜片和葱段少许。

　　沙锅里放入大匙酱油，大匙米酒，盐小匙，白糖大匙，清水杯。把卤料包和葱姜蒜统统放入，烧开后把炸好的牛肉放进去小火卤至牛肉熟烂。

　　这就好了~~捞出装盘！！！祝大家吃了牛肉后，新的一年里生活工作学习——样样都牛

　　生拌牛肉丝

　　[原料]

　　牛里脊肉克，白梨克，炒熟的芝麻克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。

　　[制法]

　　．将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。

　　．盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。

　　[特点]

　　辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味。

　　黄瓜炒牛肉

　　【主 料】:黄瓜克、牛肉克

　　【辅 料】:红萝卜克、蒜子克、生姜克。

　　调味料：精盐克、味精克、上汤克、生抽克、麻油克、胡椒粉克。

　　【制作方法】:

　　.黄瓜切片，牛肉横纹切片腌制好，红萝卜切花，生姜切片，蒜子切茸。

　　.烧锅下油，放入黄瓜片，攒入酒，加入少许上汤，调入少许盐、味精，炒至八成熟，铲起待用。

　　.烧锅下油，下蒜茸、姜片、红萝卜爆香，放入牛肉，攒入酒，加入剩余上汤，调入上述调味料，将牛肉滑炒至仅熟，加入黄瓜炒均，用湿生粉勾芡，下包尾油，上碟即成。

　　青椒牛肉丝

　　材料 牛肉克，青椒克，油大匙。

　　原料：牛肉克，青椒克，油大匙。

　　调味料：

　　（）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水匙。

　　（）葱末匙，姜末半匙，蒜末半匙。

　　（）水匙，淀粉多半匙，盐小匙，糖小匙，胡椒半小匙 ，麻油半小匙，味精半小匙。

　　步骤：

　　、牛肉横纹切丝，调（）料拌匀，下锅前加大匙温油，

　　青椒切细丝备用。

　　、热油大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约分钟捞起。

　　、热油大匙，将调料（）拌炒后，加入牛肉、

　　青椒及调料（），大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

　　特点：成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑。

　　土豆炖牛肉

　　主料：土豆克，牛肉克

　　辅料：洋葱克，大豆色拉油克，高汤、料酒、精盐各适量。

　　做法：

　　、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成小方块，用沸水焯一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。

　　、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。

　　、牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可。

　　干煸牛肉丝

　　【原料】

　　牛里脊肉克，芹菜克，姜丝克，郫县豆瓣克，花辣粉、川盐各克，酱油、香油各克，油克。

　　【制作过程】

　　、将牛肉切成厘米细丝，芹菜切成厘米段；

　　、锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒散，加盐、姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，呈深红色时，加豆瓣酱炒散炒香，肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可

　　酱牛肉最简单的做法

　　配料：牛键子三个，李锦记生抽一桶，大料一个，生姜几片

　　做法：牛键子洗干净放在锅里，倒生抽，没过牛肉即可 大料，生姜丢进去，泡个小时点火，把锅放上，添点水，大火烧开，小火两个小时

　　辣子牛肉丁的做法

　　【原料】

　　牛肉克，鲜黄瓜克，花生油克，精盐克，淀粉克，酱油克，白糖克，味精克，大葱克，生姜克，大蒜克，辣椒酱克，牛肉汤毫升，黑胡椒面。克，黄酒克。

　　【制作过程】

　　、 将牛肉洗净，剔净筋膜，切成厘米见方的丁，用精盐、黑胡椒面腌渍入味。

　　、 黄瓜洗净，去蒂，去籽，也切成与牛肉丁大的方丁；大葱去皮，洗净，切成肉丁大的节；生姜去皮，洗净，切成方片；大蒜去皮，洗净，切片。

　　、 再将腌渍入味的牛肉丁，放入碗内，加酱油、淀粉浆匀后，再加一些油搅拌一下，待用。

　　、 小瓷碗内，放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、味精、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁，待用。

　　、 炒锅烧热，放入花生油，待烧至五成热时，下入腌渍入味的牛肉丁，翻炒煎匀后，待肉丁散开时，下入辣椒酱，炒出香味后，烹入黄油，炒匀，倒入勾兑好的粉芡汁，搅拌均匀，待汁烧开后翻动几下，出锅，入盘，即可。

　　【特点】味道香辣，牛肉细嫩，爽口开胃

　　番茄牛肉

　　好像是武汉菜。在武汉吃过，映象很深。

　　主料:牛肉左右(牛腩最好) 番茄克 葱头一个

　　配料:葱.姜.大料.料酒.红果-个，(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少许或按个人口味.白糖.盐(快熟时放)

　　制作过程:先将牛肉洗净切成寸方小块,放入沸水中煮-分钟后捞起洗净待用.将番茄洗净去皮切成块,放在锅底要均匀.葱头切碎也放进锅里,将牛肉放在番茄和葱头的上面.加入葱.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火开锅后改用文火慢炖,快熟时放盐至肉软烂即可.

　　注意:不要加水,仅靠番茄汁就可将牛肉炖熟.

　　香蒜牛肉

　　材料：

　　牛腱个、葱根，姜片，青蒜根，蒜末半大匙。

　　调味料：

　　、卤汤锅；

　　、卤汁大匙，酱油半大匙，糖茶匙，香油大匙。

　　做法：

　　、牛腱先氽烫去除血水，再用清水加葱、姜煮分钟，熟软时捞出；

　　、放入卤汤内卤分钟，然后关火，浸泡至汤汁稍收干时捞出，再改刀切片；

　　、青蒜切丝，用清水浸泡分钟再捞出、沥干，放入牛肉内；

　　、将调味料（）与蒜末调匀，淋在牛肉上，拌匀后盛入盘内。

　　回锅牛肉

　　原料：精瘦牛肉克，豌豆淀粉克，面粉克，嫩肉品克，鸡蛋个，水发净木耳克，野山椒克，精盐克，胡椒粉克，味精克，姜汁水克，料酒克，姜片、蒜片各克，精炼油克(耗克)。

　　制法：

　　、将瘦牛肉剁成细茸，加入淀粉、面粉、嫩肉品及少许精盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁水等搅拌均匀成茸，再在案板上擀成半厘米厚的片，切成长方形块待用。

　　、锅放火上，下入精炼油烧至六七成热时，将制好的牛肉片下入锅中炸至浅黄色捞出，沥油待用。

　　、净锅放火上，下入适当底油烧热，下野山椒、姜片、蒜片炒香后，下水发木耳炒至断生，再下牛肉片炒匀，勾入料酒、精盐、胡椒粉、味精调好味，起锅装盘即可。

　　特点：细嫩鲜香，酸辣味浓，酒饭均宜。

　　关键：牛肉块不要久炸，并不使粘连。

　　生拌牛肉丝

　　[原料]

　　牛里脊肉克，白梨克，炒熟的芝麻克，香菜少许，精盐、味精、酱

　　油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。

　　[制法]

　　.将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。

　　.盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。

　　[特点]

　　辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味。

　　干拌牛肉

　　[原料]

　　牛肉克，炒花生米克，熟辣椒油克，酱油克，葱克，盐克，白糖克，花椒粉、味精各少许。

　　[制法]

　　.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成.厘米长的段；花生米碾细。

　　.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成。

　　[特点]

　　麻辣鲜香，酒饭均宜。

　　干拌牛头肉

　　[原料]

　　牛头个，花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量。

　　[制法]

　　.把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，直到没毛根为止。烧时要从顶部开始，注意不要把皮烧裂。烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分，用水洗去胶质腥味。

　　.把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂，用原汤浸泡，凉透后捞出晾干。

　　.食用时，把牛头肉切成薄片，葱切成马耳形，先用盐、味精把牛头肉拌匀，等盐化后，加入葱、花椒粉、辣椒油即可。

　　[特点]

　　皮脆肉烂，口味麻辣鲜香。

　　[附注]

　　若去骨后用白卤汤卤烂再拌更好，也可在去骨后，用红卤汤卤烂食用。另外羊头做此菜也可。

　　拌花腱

　　[原料]

　　熟牛腱克，黄瓜克，冬笋克，酱油、醋、芥末(发好的)、味精、料酒、香油各适量。

　　[制法]

　　.将牛腱子切丝；黄瓜洗净切丝；冬笋切丝后用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥干水待用。

　　.把切好的各料装盘，用各种调料对好的汁浇上即成。

　　[特点]

　　清淡爽口，别有风味。

　　拌麻辣牛肉

　　[原料]

　　牛后腿肉克，黄酒克，大葱白克，酱油克，芝麻仁克，精盐克，花椒粒，白糖克，香油克，味精克，干辣椒粉克，葱段克，清汤 克，姜块o克。

　　[制法]

　　.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。

　　.芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

　　、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。

　　[特点] 牛肉柔韧，味香麻辣，最宜于佐酒。

　　姜丝拌百叶

　　[原料]

　　牛百叶克，姜丝克，葱、姜、蒜泥、酱油、料酒、白糖、味精、醋、香油，清汤各适量。

　　[制法]

　　.将牛百叶放入水中烫一下，捞起放到冷水里，刮净黑膜衣，换清水洗净，牛百叶呈雪白色时，沥水待用。

　　.炒锅放到中火上，放入清水，烧开，放入葱、姜、牛百叶、料酒，煮小时左右，待牛百叶达到八成熟时，捞出沥汤。凉后，切成细丝(越细越好)。

　　.炒锅放到中火上，放入清汤，烧开，放入牛百叶丝烫一下，捞起沥汤，凉后装盘，放入姜丝，将蒜泥、酱油、白糖、醋、味精、香油对成汁，浇至牛百叶上即可。

　　[特点]香鲜味美，饮酒佳肴。

　　白切牛肉

　　[原料]

　　牛腱子肉克，白酱油克，红辣椒丝克，味精克，香菜段克，香油克，蒜蓉克，精盐克，葱段克，姜块克，八角枚，黄酒克。

　　[制法]

　　、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放 锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。

　　.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。

　　[特点]

　　牛肉色泽灰白，原汁原味，酥烂香鲜。

　　

炖牛肉的做法 炖牛肉怎么做

　　煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。

　　

做法，正宗炖牛肉怎么做好吃，正宗炖牛肉的家常做法

　　炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

　　旺火烧开后，揭开盖子炖分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

　　在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

　　炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

　　将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

　　加些酒或醋（按公斤牛肉放-汤匙酒或-汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

　　在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

　　

炖牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频

　　食材明细

　　牛肉g

　　葱姜适量

　　山楂片适量

　　花椒适量

　　八角枚

　　生抽ml

　　料酒ml

　　老抽ml

　　糖g

　　盐g

　　五香口味

　　炖工艺

　　数小时耗时

　　普通难度

　　美味的家常炖牛肉的做法步骤

　　

　　将生牛肉洗净，切成大块。

　　

　　沸水入锅，煮分钟。

　　

　　捞出备用。

　　

　　准备好葱姜段和山楂片。

　　

　　按比例，将生抽、料酒、老抽和盐调兑好。

　　

　　花椒粒和八角稍洗一下。

　　

　　将煮好的牛肉放入电饭煲中，再加入葱姜和山楂片。

　　

　　倒入调兑好的酱汁调料。

　　

　　加入花椒、八角和白糖。

　　

　　稍微搅拌一下，将味道调匀。

　　

　　加入足量的水，以没过牛肉为宜。

　　

　　盖好电饭锅盖，按一下“煲汤”键，等待即可。

　　

　　大约个半小时后，电饭煲报警，提示牛肉已经炖好咯。

　　

　　不着急吃的话，最好在汤汁中多腌制一会，更入味哦！吃的时候切片就可以啦~ 不要怕繁琐，其实做起来一点都不难哦！为了吃到更健康~美味的牛肉，还是自己动手来炖吧~