金针菇炒肉丝(油炸金针菇的做法)

　　

金针菇炒肉怎么做？

　　主料： 金针菇g ，猪肉g 。 　　  　　  　　

金针菇炒肉多少钱一盘

　　主料：鲜肉克 、金针菇克 　　调料：盐、味精、蚝油、老抽酱油、色拉油、嫩肉粉、淀粉各少许 　　作法： 　　、将鲜肉片切成厘米见方的大薄片。加盐、味精、嫩肉粉、淀粉腌渍上浆，放入冰箱中冷藏小时取出。 　　、将金针菇放在肉片上包成卷，用淀粉封口 　　、锅置中火上，加少许色拉油，将肉卷摆盘；锅留底油，加入蚝油，老抽、味精勾芡、淋油，浇在牛肉卷上即成。 　　特点：肉鲜嫩，蚝油香味突出。肉是促进青少年身体发育、增强体力的食品；金针菇具有安神养心的作用。 　　诀窍：肉片要薄，肉卷在锅中煎时动作要慢，否则易散，不成形。 　　针菇拌鸡丝 材料： 　　金针菇G,熟鸡胸肉半个,葱三支,红辣椒二条,香菜G 　　调料： 　　麻油一大匙,糖半茶匙,盐半茶匙,白胡椒粉少许。 　　做法： 　　、金针菇去老根氽烫后冲凉沥干 　　、葱洗净,红辣椒去籽,分别切成细丝,香菜洗净切小段. 　　、将熟鸡胸肉,剥成细丝,金针菇,鸡丝与调味料拌搅均匀后,加入葱,红辣椒与香菜略拌数下即可盛盘。 　　金针菇不用切 　　金针菇炒肉，地方不同我，价格不一样。 　　

金针菇炒肉丝

　　

金针菇炒肉丝

　　这道菜的原料是：金针菇、肉丝，及各种常用调味品。

　　做法是：

　　、把金针菇的根部剪掉，洗干净；

　　、把买回的肉丝洗干净后，撒上盐、料酒及生粉，然后充分搅拌；

　　、起油锅，先放入葱和姜；

　　、把肉丝放进去炒一下

　　、再把金针菇一起放进去炒一下，期间可以稍微放一些料酒，然后放一小勺酱油，大约煮了、分钟后，再放入辣椒酱、盐、味精、糖等调味品，最后再炒两下就可以装盘啦！

　　通过这个步骤，一道金针菇炒肉丝就完成啦！至于量这个问题嘛，完全凭个人的喜好啦！这道菜的味道相当不错呢！吃在嘴里有种丝滑的感觉，呵呵，建议你可以一试！

　　
肉丝金针菇的家常做法大全怎么做好吃



　　步骤

　　肉丝金针菇的做法步骤.猪肉切条，放碗内加料酒酱油腌制。

　　肉丝金针菇的做法步骤.金针菇洗净，去根，切成段。

　　肉丝金针菇的做法步骤.葱切成段，备用。

　　肉丝金针菇的做法步骤.锅内放适量油，放入葱花爆香后，加入肉，翻炒。

　　肉丝金针菇的做法步骤.炒至肉变色，放入金针菇。

　　肉丝金针菇的做法步骤.倒入少许料酒翻炒。

　　肉丝金针菇的做法步骤.加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

　　
金针菇和瘦肉要怎么炒



　　食材与明细

　　金针菇一把

　　猪肉适量

　　酱油适量

　　面酱适量

　　料酒适量

　　油盐适量

　　难度简单

　　时间十分钟

　　口味原味

　　工艺炒

　　金针菇炒肉的做法步骤

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　　肉切条，放酱油料酒腌制十分钟。

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　　金针菇洗净，切段。

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　　锅内放少量油，油热后放葱花，炒出香味。

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　　放肉炒，加少量面酱，炒至肉变色。

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　　加金针菇翻炒，放少量料酒，炒一下。

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　　沥适量水，放盐、酱油调味，翻炒均匀即可。

　　
金针菇炒肉 怎么做好吃



　　第一步，选择所需食材。金针菇炒肉所需要的食材有金针菇、猪肉、生姜、大蒜、红辣椒、食用油、食盐、生粉、酱油、香醋和鸡精。金针菇在菜场和超市都能够轻松找到，在选购金针菇的时候要注意，金针菇是吃杆子的菌类，通常会掐掉根部，所以选择的时候尽量选择根部比较短的金针菇，这样可以避免食材的浪费。

　　新鲜的金针菇枝干脆嫩呈现半透明带有微微的菌类清香气息，选购的时候要注意查看金针菇的颜色，变黄变软的金针菇就已经不新鲜了。猪肉选择偏瘦一点的猪肉就可以，想吃劲道的猪肉可以选择猪后腿肉，想吃口感嫩的猪肉可以选择里脊肉。挑选的时候选择颜色鲜艳没有血水的猪肉，这样的猪肉炒成肉丝口感才好。红辣椒是配色用的，随个人喜好添加。

　　第二步，处理食材。用刀切掉金针菇根部，将金针菇撕成一条一条的放在清水中浸泡水洗。金针菇比较脆嫩，清洗的时候不要用太大的力气揉搓，会让金针菇变软，并且揉破了金针菇的杆子后会吸收大量的水分，炒熟以后都是水汽，口感不好。金针菇清洗干净后放在沥水篮中沥一下水分。

　　将猪肉清洗一下，再用吸水纸吸一下表面的水分，将肉切成稍细一点的肉丝放在碗中，往碗中加入酱油、食盐和淀粉，用筷子将肉和佐料搅拌均匀后用手捏一下，捏好以后放在一旁腌制半小时。将红椒清洗干净后切成适宜的丝，放着待用。

　　第三步，炒猪肉丝。将锅清洗一下，倒入适量的食用油，烧热锅中的油，将腌制好的肉丝倒入锅中并用锅铲将肉打散，翻炒均匀，肉丝稍微多炒一下，炒久一点的肉丝会更有肉香味，裹上淀粉的肉丝是不容易炒糊炒老的，所以不用担心这一点。大概将肉炒得表面带上微微的金黄色，将肉出锅装在碗中。

　　第四步，金针菇炒肉丝。继续往锅中倒入一点油，将切成碎末的生姜和大蒜倒入锅中翻炒出香味，将切成丝的红椒倒入锅中炒至分熟，再将清洗干净的金针菇倒入锅中翻炒。这里需要注意，红椒比金针菇难熟，所以要先放在锅中翻炒，不可将两种食材一起下锅。往锅中加入适量的食盐和香醋，继续翻炒。

　　金针菇是很容易成熟的食材，大火翻炒一分钟以后，金针菇就会变的绵软并容易结成一团，用锅铲将金针菇搅开并将炒好的肉丝倒入锅，将锅中的金针菇和肉丝翻炒均匀后尝一下味道，按个人口味加入鸡精等调味料调味，喷上一点水让佐料融化后翻炒均匀，关火将菜装盘就可以了。