酱大棒骨(秘制酱大骨)

　　

怎样酱棒骨的家常做法

　　主料 　　主料：棒骨用量： 辅料：花椒、姜、红椒、八角、桂皮用量：适量 　　调料：盐、老抽用量：适量 　　酱大棒骨的做法步骤 　　酱大棒骨的做法图解. 棒骨清洗后待用。 　　酱大棒骨的做法图解. 将洗净棒骨放入冷水后烧煮分钟，撇去血沫后再煮分钟。取出棒骨并清洗上面残留的血沫。 　　酱大棒骨的做法图解. 准备好各类辅料待用。 　　酱大棒骨的做法图解. 锅内放水后，添加各种辅料和盐、老抽，汤味稍有点咸为宜。 　　酱大棒骨的做法图解. 将除去血沫后的棒骨放入汤水中，起火用高压锅压分钟，熄火后浸泡半小时。 　　酱大棒骨的做法图解. 捞出棒骨，骨髓还可以用吸管吸食。骨汤留下成为卤汤。 　　

暖暖的味道酱香大棒骨做法视频

　　酱香大棒骨做法 　　制作原料 　　大棒骨（可从中间剁开） 　　料酒 三勺，分两次加入 　　老抽 两勺 　　盐 少许 　　糖 两勺 　　葱 　　姜 　　大料 　　香叶 　　制作流程 　　、大棒骨洗净，放入凉水中，开大火，倒入一勺料酒 　　、煮开后撇去浮沫，再煮分钟捞起，其间如有浮沫可以撇去。 　　、锅中放入热水，放入料酒两勺、葱、姜、大料、香叶，开大火。煮开后，改小火。 　　、分钟后，放入盐少许、老抽三勺、糖两勺、黄豆酱两勺。 　　、大火煮开后，开小火炖分钟即可。 　　

酱大棒骨的介绍

　　东北名菜由猪大腿骨做成，具有多方面养生功效。它的蛋白质、钠、钙、铁等含量很高。 　　

麻辣酱大骨头怎么做

　　大骨头焯水后，捞出来再用温水洗净浮沫 　　准备香料，香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香等，装在调料盒里 　　炒锅放油，放冰糖炒出糖色 　　放大骨头炒到两面金黄 　　放料酒，生抽，炒上色 　　把三种酱调在一起 　　放热水，把酱倒进去，切葱段，蒜瓣，姜片，调料盒放进去，大火烧开，小火慢炖个半小时，直到汤汁收浓郁即可 　　

酱大骨棒怎么做？

　　酱大棒骨 　　原料：大棒骨根、清水适量、葱段、姜片、大料朵、花椒余粒、干辣椒根、桂皮半根、老抽大匙、黄豆大酱大匙、冰糖小匙、盐适量。 　　做法： 　　、将猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮分钟，撇去水上的血沫后捞出； 　　、将棒骨放到另一锅已经煮开的热水中，水量要没过棒骨，是原料的倍左右； 　　、将调味用的辅料放入锅中； 　　、调入老抽后盖上盖子中小火焖煮小时； 　　、一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟； 　　、依据自己的口味放入冰糖，盖上盖子再焖煮二十分钟。没有冰糖可以用白糖代替，用冰糖的色泽会亮些。最后尝尝味道如果需要的话可以再调入适量的盐就可以享用了。 　　

东北大酱骨怎么做好吃 东北大酱骨的家常做法图解

　　做法一 　　、 将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污； 　　、 将猪骨放入盛冷水的锅中，加热，水沸后撇去浮沫，捞出猪骨； 　　、 另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时；东北酱骨头图片(张) 　　、 改中火或大火再煮半个小时，再收一下汤汁即可。 　　. 做法二 　　、骨头斩大块，用清水泡小时，中间换几次水； 　　、香叶，桂皮，大料，葱姜，山楂，花椒，辣椒装入调料包； 　　、锅内少许油倒入砂糖炒至融化上色，倒入温水，并加入黄豆酱，老抽，料酒搅匀； 　　、把骨头捞出放入兑好调料的温水中，把调料包也放入，继续加温水没过骨头； 　　、大火烧开，转中小火炖.小时，加入盐继续炖半小时关火； 　　、骨头继续放在汤里泡小时，吃的时候加热捞出即可。 　　. 做法三 　　、将骨头砍成大块，放入清水，清洗。用清水浸泡小时，期间换水若干次。 　　、骨头出水后，加入生姜、东北黄豆大酱，酱油，大小茴香，柔和放置.小时。 　　、将配置好的骨头放入温水中，温水要漫过骨头。期间先用大火煮小时，后用小火煮半小时，加水若干次。 　　、骨头煮熟出锅，与大葱，东北大酱或其它黄豆大酱配合食用即可。 　　以上三种做法各有优点，前种做法更适合脊骨和肋骨，第三种比较适合棒骨 　　. 做法四 　　、将猪脊骨剁块清洗（清水浸泡小时）。 　　、骨头焯水，打掉浮沫。（焯水时间不宜过长，分钟左右即可） 　　、准备调料包。用细纱布包裹八角、花椒、葱姜段、蒜片、桂皮、香叶等。多少按自己口味。 　　、酱骨头入清水锅，大火烧开。然后换中小火，加入调料包一起煮，时间分钟-小时。（时间过长容易脱骨，不好酱，也没有口感。） 　　注意：炖煮骨头时不要放盐和酱油，骨头不容易熟而且肉质易柴。 　　、关火后将骨头凉凉。取适量骨头汤，加入老抽和生抽、料酒、精盐、白醋、白糖等搅拌成汁。 　　、酱汁大火烧开，放入凉骨头。翻炒拌匀。 　　、开锅后将汤汁收干即可。 　　、剩余骨头汤可以放入适量菠菜调汤。 　　制作 编辑本段 　　、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等，三种都可以用；（猪棒骨最好） 　　、一次酱猪骨的量最好多一些，这样肉味更浓厚，平常用三斤多，刚好一大锅； 　　、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，飞水容易损失肉味。如果因为没有那么多时间，浸泡了两个小时，又稍飞一下水，没有煮太长时间，尽量减少肉味的损失； 　　、炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择，只有花椒、大料也没关系，丁香、香叶没有也可以；酱骨头(张) 　　、为了增加风味，加一些干黄酱，用豆瓣酱、东北大酱等也可以，没有也可以不放； 　　、白糖可以炒一下糖色再倒入锅中，色泽更红亮。 　　、做菜是一件很简单的事情，不用完全遵循菜谱，可以根据现有的食材，用自己的方法做出只属于自己家的独特美味，菜谱仅作为参考即可。 　　、吃骨髓的时候，可以用吸管。戴上一次性塑料手套。　应当注意骨髓过热 容易导致烫伤。 　　、没有东北黄豆酱可以用韩式大酱，猪骨头选腔骨，腿骨，脊骨剁大块都可以，小肋排就有点儿浪费了啊！ 　　、炒糖色完成要立即加入温热的水搅匀； 　　、煮完骨头的汤留下来煮面条很有味滴！ 　　

酱脊骨怎么做啊？

　　． 第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”，也是为了更好的保持肉味。如采用飞水的办法，因原料较大，较多，势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净，肉味的损失也就不必说了。 　　酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣（费劲儿啊：））而最受欢迎。 　　． 加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。 　　． 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约-小时（因为米国杀猪不放血，用电击的，所以买回来的猪肉都有很重的血腥味，泡小时的目的是要把血水都泡出去，这样做出来的才好吃。在国内的话就不用了，鲜灵灵的猪肉买回来~一做~甭提多香了），中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。