酥皮饼的做法(酥皮烧饼的做法及配方)

admin 美食养生 2021-05-31 18:35:26 271 0

酥皮麻饼的制作方法，怎么做，什么做法

　　主料：小麦面粉g、玉米油g、绵白糖g；　　辅料：沸水g 　　酥皮饼　　制作油皮：面粉g、糖g称量好　　倒入g玉米油　　倒入g沸水　　和成团醒一会　　制作油酥：面粉g、玉米油g、糖g混合均匀和成团即可　　分别将油皮、油酥分成份　　将油皮按扁、包入油酥　　将包好的油皮油酥按扁、擀开　　卷起来　　然后将卷好的面卷折叠三下按扁放入烤盘　　送入预热过的烤箱度上下火烤分钟　　烤好后取出晾凉　　

【图文】核桃花生酥皮饼的做法大全,怎么做如何做好吃_核桃花生酥皮饼的家常做法和由来

　　材料

低筋面粉g，色拉油g，鸡蛋个，砂糖g，泡打粉g，小苏打g，核桃 g，花生g 　　做法、色拉油加糖、鸡蛋打匀。　　、粉类过筛，加入打好的蛋糊中。　　、核桃、花生（如果是生的可用烤箱度烤-分钟），用刀背拍碎。　　、将核桃、花生碎加入面糊中，搅拌均匀和面团。　　、将面团搓成长条（粗细随意），切溥片cm左右，也可随意成型。　　、切好的饼干摆上烤盘，放进预热好的烤箱。度，烘烤分钟。稍变色即可。　　材料

面粉g，核桃仁g，花生米g，花生油ml，鸡蛋个，细砂糖g，盐g，双效无铝泡打粉茶匙　　做法、烤箱度预热，花生米和核桃仁放入，中层烤分钟（我买的是炒熟的花生米和核桃仁，所以这步省了）。　　、放凉的花生米去皮后和核桃仁放入密封袋内，用擀面杖压碎待用。　　、鸡蛋、花生油和细砂糖放入一个大盆，用打蛋器搅拌均匀至不透明乳状。　　、将面粉、泡打粉、盐混合过筛入步骤中。如果要加小苏打就这个步骤加。　　、用刮刀切拌均匀。　　、加入压碎的果仁，再切拌均匀。　　、烤箱度预热，把面团平均分成每个g左右的小剂子，捏成小球状。　　、入预热好的烤箱，中层分钟后换上层再分钟左右，共分钟左右，小球上色即可。　　

做酥皮油饼的配料怎么做

　　莲蓉酥饼　　莲蓉酥饼实际是一种酥层皮饼，质量要求较高，制作很精细，是广式名点。　　.原料配方皮子：面粉公斤熟猪油.公斤水适量　　.油酥：面粉公斤熟猪油.公斤　　.馅料：半制品边蓉.公斤(同广式莲蓉月饼馅) 　　制作方法　　.拌料：先将饼皮料中面粉与水拌匀，再放入熟猪油拌匀，制成面团。另将油酥料拌匀擦透成团。　　.制饼坯：取油酥包入皮子(∶比例)，用小滚筒压延成长，卷起再折(三折)成团，取半制品莲蓉馅克包入酥皮，封口后揿扁成饼。如要制成花纹圆边，可象制花边饼一样捏成花边。　　.烘焙：炉温℃，约分钟。　　质量标准外观饱满而有光泽，酥皮松发柔软，不破碎，表面不硬，没有漏　　宁式白糖酥饼　　宁式白糖酥饼，式样精细，色白略带微黄，酥层均匀，薄而不碎。　　原料配方　　皮子：面粉.公斤熟猪油.公斤饴糖.公斤　　油酥：面粉.公斤熟猪油公斤　　馅料：熟面粉.公斤熟芝麻屑.公斤猪板油公斤绵白糖公斤瓜子仁.公斤黄丁.公斤桂花.公斤核桃仁公斤精盐.公斤　　附料：芝麻.公斤　　制作方法　　.原料处理　　()熟芝麻屑。先将芝麻用水淘净，擦去皮入锅炒熟，冷却后捣成碎屑。　　()馅料所用熟面粉。先用蒸笼蒸熟后，再用滚筒碾细(不用烘干)。　　()猪板油。将生板油剥去板油衣皮，切成小丁和用于馅料中的白糖拌在一起，腌制二天后再行使用。　　.皮子　　先将熟猪油与饴糖加面粉拌均匀，再加温水.～公斤，拌和后，制成面团。　　.油酥　　熟猪油与面粉一起拌匀擦透即可。　　.馅料　　将芝麻屑、板油丁、糖、盐等几种原料搅拌均匀，然后加入熟面粉擦制成团。　　.制饼　　以上个制作程序完成后，将皮和油酥各分为块，将每一分油酥包进每一分皮子，用滚筒加以延压成方形皮子(约.厘米厚)，这时再将上下两面向当中折起为二层，再将左右两端也向当中折起，共为四层，继用滚筒向前后延压成长条，用刀在当中划条缝，将皮子向左右两面剥开(又成方形)，这时可以卷成圆条，分成小块，将每一小块用手掌揿薄，就成为酥皮。馅料同样分为块，每块分成小块，每小块馅料包进每张酥皮，待封口后，放在盛有芝麻的盘中揿一下，贴上一层芝麻，揿扁，涮上少许水。　　.烘焙　　将饼坯放于烘盘上，光饼底朝下，有芝麻一面朝下，开始火力要强，使封口处迅速结痂，不使油糖外泄，待面色发黄，取出烘盘，进行翻身，继续入烘，待饼面高起，酥皮发松，略带微黄，即可取出。　　奶油酥饼　　是苏格兰素负盛名的特产，入口即化的特色让人对它更是爱不释口。早餐或午茶来点酥饼，再配上一壶温热奶茶，唤起一天的精神。　　材料：　　油克，糖克，盐/小匙，面粉克，杏仁霜克。　　制法：　　.奶油在室温中软化，加入糖粉拌匀，切忌搅拌过度打发了奶油。　　.轻轻撒入盐、面粉和杏仁霜，以轻柔的压拌方式拌成一个面团。　　.将面团揉成一个一个小球，压扁烘烤，若有饼干模，则以模型压出花纹。　　.放入烤箱以℃烘烤-分钟。　　提醒：　　这种含杏仁的英式小饼，使用是超市卖的块状奶油和袋装杏仁霜粉，完成后略带些许奶香，若无杏仁霜粉，也可用等量奶粉加少许杏仁精替代。　　

香酥大饼怎么做？

　　淋糖千层饼的特色：　　. 再擀成大薄方块，放入冰箱冷冻；　　主料：小麦富强粉克,小麦面粉克　　. 擀成与酥面大小相似的方块，放入冰箱冷冻；　　主料：小麦富强粉克,小麦面粉克　　

里外酥皮的饼做法，里边和外边都是一样酥的掉渣的饼，怎么制作呀？

　　推荐做法：　　掉渣饼的做法　　主料　　肉末(g)面粉(g)盐(g)酵母(g)水(g) 　　调料　　葱末姜末(适量)葱油(小半碗)盐(勺)料酒(瓶盖)豆豉酱(勺)肉松(适量)淀粉(适量)孜然(适量)胡椒粉(适量)五香粉(适量)十三香(适量) 　　厨具　　电烤箱　　材料：小香葱适量，个大料，十几粒花椒，片香叶，色拉油适量。　　锅中放入适量的色拉油，放入个大料，十几粒花椒，片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。　　再放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。　　将锅里香料，香葱，滤出。　　剩余的油，就是葱油。　　掉渣饼材料备好。　　酵母用温水化开，盐，水都倒入面粉里搅拌均匀。　　揉成团。　　发到倍大。　　肉末用盐勺，料酒瓶盖，十三香，淀粉，葱末，姜末，肉松拌均匀。　　葱油里倒入豆豉酱勺，孜然，胡椒粉，五香粉，搅拌成香料，再取适量的香料倒入肉末拌匀。　　面团分割成个。　　取一个擀成圆片，在中间扎满孔，边上一圈不扎，抹上一层香料。　　撒上一层肉末。　　放在烤盘上°烤分钟即可。　　渣烤饼　　食材　　主料面粉g猪肉g辅料油适量盐适量葱花适量料酒适量鸡精适量酵母勺　　步骤　　.将酵母用温水泡开，放入面粉揉成面团。发酵小时，使面团变成两倍大　　.将面团分成四份，每一份分擀成面饼　　.将面饼内放入肉馅，包好，重新擀成一张圆饼　　.将烤饼一面再抹上适量的肉馅　　.烤盘刷油，烤饼上也刷上少许油放入烤盘，上下火度烤分钟即可　　小贴士　　肉需要选择五花肉最好，肥瘦相当　　

油酥烧饼怎么做才能起层而且表面酥？谢谢！用电饼铛做的简单实用的方法

　　油酥烧饼的做法　　.面粉加水和酵母和成面团，　　.醒发　　.油倒入一个盆里，放到火上加热，　　.油热后倒入面粉，做成油酥　　.醒好的面团擀成一张大饼　　.把油酥涂到面饼上　　.卷成卷　　.切成段，并在表面涂油　　.两端向内折，压成小饼状　　.放入预热的烤箱，中层度-分钟　　

老北京酥皮烧饼的做法

　　酥皮烧饼的做法　　材料　　面粉克，酵母克，温水适量，芝麻酱毫升，盐克，糖克，酱油毫升，香油毫升，芝麻克　　做法　　.用约ml左右的温水将酵母粉化开，然后在面粉中放入盐拌匀，一边倒在面粉中一边用筷子搅拌，直到面粉开始结块后改用手搓揉，如果面粉无法成团还要慢慢加入清水，直到面团揉的均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方发酵小时；　　.面团发酵的同时准备芝麻酱：将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀，然后慢慢加入温水搅拌，直到芝麻酱稀释没有结块现象，用筷子挑起来能缓慢的留下即可；　　.面团充分发酵后，用手搓揉均匀，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的大饼；　　.在面饼上淋上香油用手抹匀，然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀；　　.拉住面饼的一端一边拉伸，一边慢慢卷起，最后卷成长条状，切成-厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到度；　　.揪住剂子的两端往里对折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里，揉圆后轻轻按扁，刷上一层蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中，用度上下火烘烤-分钟，直到两面金黄即可；　　