醋肉(醋肉怎么做才好吃)

　　

烧肉的时候早放酒，肉不会软了，这对吗？

　　放醋肉才容易酥烂 　　

太原人有多爱吃醋？

　　

很爱吃醋。

山西人和醋有着深厚友情。 山西做醋的历史大约有O年之久。北魏贾思勰在其名著《齐民要术》中总结的种制醋法，有人考证认为就是山西人的酿造法。其中“作米酢法”便是“山西老陈醋”的酿制方法。到了清初顺治年间，介休出了一位“醋仙”，名叫王来福，他在清徐城关开办了一个“美和居”醋坊，又在白醋的基础上增加了熏醋工艺，大胆地改革、创新，“冬捞冰，夏伏晒”，终于创出了山西“老陈醋”名牌，使老陈醋一举名列中国四大名醋之首。 作为醋的故乡，在民间至今有做酷的遗风。如果您到山西的乡村僻壤盛夏一游，你会发现，老乡们在烈日之下。放一口麻纸闷着的大缸，在用“老醯儿”（制醋的醴子）晒醋，而且醋缸需不断地搬动，因为醋缸要跟着“爷爷”（太阳）走。看到此情此景，过去山西“家家有醋缸，人人当醋匠”的场景定会跃然眼前。确实山西是制醋的大本营，现在全省有 多家醋厂，著名的除清徐老陈醋之外，还有陵川玉泉老陈醋、壶关辛寨老陈醋、榆次南堡老陈醋。品种有老陈醋、名特醋、双醋、陈醋、特醋、晋醋、味醋、熏醋等。同一品种的醋，根据使用原料和生．产工艺的不同，又可分出各种各样的品种类别，真可谓琳琅满目，各具特色。人说山西好地方，地肥水美醋更香。山西人善制醋，是因为山西人爱吃醋，而山西人爱吃醋也真可称为全国之最，在山西民间有无醋不成味之说。 山西人善酿酷爱吃醋，素有“老醯儿”之称。古时管醋叫醯，把酿醋的人叫“醯人”，把酿醋的醴叫“老醯”。因此，吃醋也不叫吃醋，而叫“吃醣”。由于山西人对酿醋的特殊贡献，再加山西人嗜醋如命，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，所以外省人就尊称山西人为“山西老醯”了。“老西儿”对醋的贡献确实应大书特书，因为醋的作用真是太多了。醋内除含有大量醋酸外，并含有钙、铁、乳酸、甘油、氨基酸及醛类化合物。醋不仅是调味之首可以入味，还是人体健身佳品。在食用方面，它能溶解食物中的钙和铁，使人体易于吸收，也可以用于脱制萝卜、白菜、大蒜等食物。在医疗方面用醋入药，有生发、美容。降压、减肥之功效。清乾隆四年京师太医院集中全国名医，为治疗宫妃郁血病而炮制的定坤丹”，其中所采用的二十多味中药，都是用老陈醋炮制的。 几千年来，人们发现醋有许许多多奇妙的用途，吃醋确实是一种好的生活习惯。然而关于吃醋还另有说法，这种“醋”的产生据说源于唐朝。唐太宗要为一位名叫房玄龄的大臣纳妾，大臣之妻横加干涉。太宗无奈，只得令大臣之妻在喝毒酒和纳妾中选择其一。大臣之妻也确有几分刚烈，拿起毒鸩之酒一饮而尽。当大臣之妻含泪喝完后，才发现杯中是醋，从此便留下了这段“吃醋”的佳话。所以，才有了后人“失意”之人视“得意”之人而能有“醋意”，此也许与西方人谓东方人之“东方人的妒嫉”不无关系。

　　

猪肉和什么一起炒好吃

　　黄瓜炒醋肉 　　茭白炒醋肉 　　黄瓜炒醋肉 　　额,土豆炒肉丝 　　

山西人的醋馅元宵来了？

　　是的，年元宵节将近，在山西老陈醋集团东湖醋园创新车间内，工人正在全天候生产老陈醋元宵。该元宵在青红丝、葡萄干、果脯干等馅料中加入八年度老陈醋，解甜解腻，目前日产量余斤，供不应求。 　　据介绍，老陈醋元宵从年开始生产，十年间，产量逐年增加。老陈醋元宵制作包括配料、搅拌、擀制、切段、切块、成型、晾制、滚制、包装九道工序，目前，该醋厂已研发出老醋玫瑰、老醋桂花、老醋巧克力、老醋黑芝麻等多种口味。 　　除了老陈醋元宵，该醋厂还创新出醋芯巧克力、老陈醋冰淇淋、老陈醋蛋糕等各种醋味美食，满足当地民众味蕾。 　　扩展资料 　　山西老陈醋的特点： 　　山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。老陈醋具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。 　　另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。 　　参考资料来源：京报网-山西人的醋馅元宵来了！网友：成都有没有火锅麻辣味汤圆？ 　　

肉放醋里泡一下会嫩一点吗

　　应该不会吧，不过在炒之前，用淀粉或者少许面粉腌一会，做出来的肉就会很嫩，在炒的时候放醋肉会嫩。 　　

闽南炸醋肉的做法步骤图，闽南炸醋肉怎么做

　　闽南炸醋肉的做法步骤 　　闽南炸醋肉的做法图解. 肉洗净，切片。怎么切，切多大，都随意。我们家是喜欢切大片一点。 　　闽南炸醋肉的做法图解. 肉片里放醋（什么醋都行，我喜欢用陈醋），酱油，鸡精，盐和少许糖。醋可以适当多放一些，醋肉，醋肉，醋肯定是主打。至于酱油，鸡精，盐该放多少，这个我只能说：看着办，尝尝看。 　　闽南炸醋肉的做法图解. 把肉都调味料拌匀之后，腌半小时。当然啦，这个半小时也不是掐死的时间，完全可以自行调节。腌久更入味而已。 　　闽南炸醋肉的做法图解. 肉腌好后，拌入鸡蛋和葱花。蛋不宜多，多了肉的口感会变差。 　　闽南炸醋肉的做法图解. 再拌入地瓜粉。 　　闽南炸醋肉的做法图解. 完全拌匀之后，静置。 　　闽南炸醋肉的做法图解. 锅里放油，油烧至七成热，开始下肉片，中火炸至色泽金黄时，转大火秒，即可出锅。 　　闽南炸醋肉的做法图解. 可以开动啦。酥而不柴，保证让你停不下来。哈哈……