馄饨馅(馄饨馅配方)

　　

馄饨馅有哪几种，怎么调才好吃

　　先要有好的馄饨馅才好吃（还有汤底） 　　馄饨馅的做法：.鲜肉分次加花椒水一个方向搅匀，直到肉馅变稀软，加葱末、生姜末、料酒、盐、味精搅拌均匀即可；.馄饨皮在大街上可以买到的；.具体包法：用馄饨皮一角裹点肉馅，稍卷一点，两角对折压紧，折叠成元宝状。.馄饨汤的调制法：碗内放入虾皮、紫菜、榨菜、香菜末、盐、鸡精加入熬好的鸡汤 （没有鸡汤，白开水也可以），再放入煮好的馄饨，最后在第一滴香油，即可品尝香喷喷的鲜肉馄饨！ 　　汤底制作： 　　材料：高汤（老鸡汤），盐少许，生抽少许，鱼露少许，胡椒粉，香油 　　做法：将以上材料用大火煮沸后浇入面里，加上云吞即可，如果愿意还可在汤底里加蔬菜。 　　云吞的汤底是很重要的，首先把鱼骨 ( 最好鲮鱼骨，用锅先煎一下)，用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先川水，把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬。不可用大火否则汤水混浊。如果没有虾头，虾売和鱼骨的汤的香味一定不够鲜美的。 　　云吞饀料：鲜虾去头去売(头，売留作做汤用)，半肥瘦猪肉虾肉一起用机撹碎(以前用人手剁碎)加入调味配料用力拌分鈡把饀料拌匀。 　　调味配料：芝蔴(炒过再撹碎)胡椒粉、盐、味精、生油、生粉。 　　用云吞皮，(在作面条过程中可自已制作云吞皮)把饀料包裹在里面在用蛋浆把云吞皮接口涂上使皮容易包紧。 　　用锅把水烧开把云吞先放下去，五分鈡后把面条也放下锅，过五分鈡后把面条及云吞也捞上来滤干水，放在碗中加酱油(生抽)再加入上汤便可食用 　　广东的云吞面的汤底：，首先用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡鸭头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先出水，把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里放八九成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬，不可用大火否则汤水混浊，要不要放味精你自己决定。如果没有虾头的香味一定不够的。 　　

馄饨馅有哪些种类？怎样调制馅的味道？

　　一、馄饨馅的种类如下几种： 　　、韭黄牛肉馄饨馅。 　　、鸡肉馄饨馅。 　　、香菜羊肉馄饨馅。 　　、鲔鱼馄饨馅。 　　、三鲜馄饨馅。 　　、百花素馄饨馅。 　　、港式鲜虾云吞馅。 　　二、调制馅的味道的方法如下： 　　（一）韭黄牛肉馄饨馅 　　材 ?料：牛肉克 肥猪肉克 葱根 姜小块 水杯 韭黄克 　　调 味 料：A.盐/茶匙 味精茶匙 细糖茶匙；B.太白粉/大匙 白胡椒粉茶匙 香油大 　　制作方法： 　　. 将葱、姜与水一起用果汁机打约秒成葱姜汁备用。 　　.韭黄切碎；牛肉与肥猪肉一起绞碎备用。 　　.取一搅拌盆，将作法的绞肉放入盆中摔打搅拌至有黏性后，加入调味料A一起以同一方向搅拌完全均匀备用。 　　.取作法的葱姜汁，将其分等份，分别加入作法的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。 　　.待作法的葱姜汁加入后再加入调味料B及作法的韭黄末，一起搅拌至匀即可。 　　（二）鸡肉馄饨馅 　　材 ?料：鸡胸肉克 肥猪肉克 葱根 姜小块 冷开水/杯 　　调 味 料： A.盐/茶匙 味精茶匙 细糖茶匙；B.太白粉大匙 白胡椒粉茶匙 香油大匙 　　制作方法： 　　.葱、姜洗净后葱切段、姜切成片备用。 　　.将作法的葱段、姜片与冷开水一起倒入果汁机，打约秒成葱姜汁备用。 　　.鸡胸肉与肥猪肉一起剁碎备用。 　　.取一搅拌盆，将作法的绞肉放入盆中，以摔打搅拌的方式至绞肉呈现黏性 　　.於作法的绞肉中加入调味料A，一起以同一方向搅拌至完全均匀。 　　.将作法的葱姜汁，将其分等份，分别加入作法的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。 　　.待作法的葱姜汁全部加完后再加入调味料B，一起搅拌至均匀即可。 　　（三）香菜羊肉馄饨馅 　　材 ?料：羊肉克 肥猪肉克 葱根 姜小块 水/杯 香菜克 　　调 味 料：A.盐/茶匙 味精茶匙 细糖茶匙 丁香粉/茶匙；B.太白粉/大匙 白胡椒粉茶匙 香油大匙 　　制作方法： 　　.葱洗净后切段；姜洗净切片；香菜洗净切成末状盛碗，备用。 　　.将作法的葱段、姜片与冷开水一起用果汁机打约秒成葱姜汁。 　　.羊肉与肥猪肉一起剁碎备用。 　　.取一搅拌盆，将作法的绞肉放入盆中摔打搅拌至呈现黏性后，加入调味料A一起以同一方向搅拌至完全均匀。 　　.将作法的葱姜汁，将其分等份，分别加入作法的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。 　　.待作法的葱姜汁全部加完后，再加入调味料B及作法的香菜末，一起搅拌至匀即可。 　　（四）鲔鱼馄饨馅 　　材 ?料：鲔鱼肉克 肥猪肉克 冷开水/杯 葱根 姜克 　　调 味 料：A.盐/茶匙 味精茶匙 细糖茶匙 B.太白粉/大匙 白胡椒粉茶匙 香油大匙 　　制作方法： 　　.鲔鱼肉加入果汁机内打约秒至泥状备用。 　　.取一大碗，取出作法的鲔鱼肉倒入碗中备用。 　　.将肥猪肉剁碎，放入作法鲔鱼肉中一起搅拌至有黏性。 　　.葱、姜洗净后切成细末，与调味料A一起加入一起顺同一方向搅拌均匀。 　　.将水分次加入作法的鱼肉馅中，且注意每加入一次都要不停搅拌让鱼肉完全吸收，最后再加入调味料B抓匀即可。 　　（五）三鲜馄饨馅 　　材 ?料：五花绞肉克 花枝肉克 虾仁克 葱根 姜小块 冷开水/杯 　　调 味 料：A.盐/茶匙 味精茶匙 细糖茶匙 B.太白粉大匙 白胡椒粉茶匙 香油大匙 　　制作方法： 　　.葱洗净后切段；姜洗净后切片，与冷开水一起放入果汁机中，打秒成葱姜汁备用。 　　.虾仁与花枝肉洗净后沥干、切成细丁备用。 　　.取一搅拌盆，将五花绞肉与作法的虾仁丁、花枝丁放入盆中摔打、搅拌至有黏性后，再加入调味料A一起顺同一方向搅拌均匀。 　　.取作法的葱姜汁分次加入作法的绞肉馅中，且注意每加入一次葱姜汁都要不停搅拌，让绞肉能完全将葱姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份。 　　.待作法的葱姜汁加完后再加入调味料B於盆中一起搅拌至匀即可。 　　.取一馄饨皮、适量作法内馅包起成馄饨，重复此动作至材料完全用毕。 　　.取一汤锅，煮水至完全滚沸后丢入作法包好的生馄饨，转小火让其滚沸约分钟即可捞起放入汤中即可。 　　（六）百花素馄饨馅 　　材 ?料： 板豆腐大块 香菇克 青碗豆克 胡萝卜克 玉米笋克 　　调 味 料： A.盐/茶匙 味精茶匙 细糖茶匙 丁香粉/茶匙；B.太白粉大匙 白胡椒粉茶匙 香油大匙 　　制作方法： 　　.将香菇泡发；青碗豆、胡萝卜、玉米笋洗净后切细粒备用 　　.取一汤锅，放入作法的食材全部加以氽烫后捞起、冲凉，沥干水份备用。 　　.豆腐切块、氽烫后再以冷水冲凉备用。 　　.用滤网作法的豆腐滤过成泥状备用。 　　.取一大碗，放入作法材料以及作法的豆腐泥。 　　.加入调味料A於作法的材料中。 　　.将作法的材料抓匀搅拌。 　　.调味料B加入作法盆中，再一起搅拌至均匀即可。 　　（七）港式鲜虾云吞馅 　　材 ?料： 猪赤肉克 猪肥肉克 草虾仁克 扁鱼乾片 　　调 味 料： A.盐/茶匙 味精茶匙 细糖茶匙 B.太白粉大匙 白胡椒粉茶匙 香油大匙 　　制作方法： 　　.赤肉及肥肉切约.立方公分大小的丁状备用。 　　.虾仁洗净后沥干水份备用。 　　.热油锅，将扁鱼干放入，油炸至香味溢出即可盛碗。 　　.将作法的扁鱼干磨成碎末备用。 　　.取一搅拌盆，放入猪赤肉摔打、搅拌至有黏性后，再加入调味料A一起搅拌均匀。 　　.於作法的盆中加入猪肥肉、作法的扁鱼末及调味料B一起搅拌至完全均匀备用。 　　.最后加入作法的虾仁、少许盐及太白粉、香油於作法盆中搅拌至匀即可。 　　

馄饨馅配方

　　香馄饨配方： 　　食材：馄饨皮、肉馅、鸡蛋、清水 　　调味：生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、鸡粉、芝麻香油 　　、这是一斤肉馅，按照前面说的，包括两肥肉、两瘦肉，第一步先加半勺盐，搅拌一下，让肉馅变得有粘性，接着依次打入两颗鸡蛋。 　　打鸡蛋也要有技巧，第一颗打完，先别继续打，搅拌至蛋液吸收后，再打第二颗鸡蛋，顺时针搅拌至吸收干净。 　　、加毫升生抽，毫升老抽，毫升蚝油，毫升料酒。 　　、全部添加完成，用筷子顺时针搅拌，就是朝着一个方向，多加点耐心，搅拌至完全吸收干净，如图所示。 　　、准备毫升的清水，用吃饭的勺子，每次添加勺，然后搅拌，每次都是吸收干净，再次进行添加，四字真言，少量多次，一直搅就对了。 　　、开始调味，加入白糖、食盐、鸡粉、芝麻香油，这四种调味的量，根据自己的口味即可，最后一次搅拌上劲。 　　、馄饨皮不做太多介绍，可是购买现成的，用筷子挑适量的馅料，也就一点就可以，馄饨就是这样，馅料多又成饺子了，按照自己的手法包好。 　　、开水下锅，煮熟后捞出，汤汁怎么配呢？简单的就是放点香菜、紫菜、葱花，点入芝麻香油、辣椒油，张嘴大口的吃吧，顺滑鲜嫩，营养美味。 　　复杂一点的调汁，用大骨汤打底，放盐，葱花，猪油，榨菜，虾皮，搅拌均匀，舀入馄饨即可，这个是商用版本的，很适合摆摊，对小吃感兴趣的小伙伴，可以研究一下，做给家人吃，也是一个不错的选择，记得收藏一下，关键时刻有用。 　　想缩减点成本，可以改为分肥肉，分瘦肉，也是可以的，口感误差不大。 　　

馄饨馅怎么调才好吃窍门

　　好吃的馄饨馅做法是： 　　将白菜心的叶头，加摘洗干净的荠菜，再加一根大葱一并切细。猪肉切细丁，单独用碗盛出，加酱油、鸡精、小量料酒（也可不加）、小量味精、五香粉腌制~分钟。并与切细的白菜、荠菜加适量花生油，搅拌均匀。 　　、馄饨：　馄饨（汉语拼音：hún tún 或者hún tun 轻声；粤语：w?n t?n，音同“云吞”；英文名：wonton）是中国汉族的传统面食，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。 　　、历史记载：特色美味馄饨图片西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。 　　

求馄饨馅的做法？

　　、白菜鲜肉馄饨 　　原料：大白菜片、猪肉馅克、厚的大馄饨皮克、香菜棵、葱根 　　辅料： ()盐/茶匙、香油/大匙、淀粉/茶匙 　　()高汤碗、盐少许、香油少许 　　做法： 　　大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。 　　猪肉馅再剁细，连同调味料()一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。 　　每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。 　　调味料()放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成 　　、韭菜鲜肉馄饨 　　原料：猪肉馅克、韭菜克、厚的大馄饨皮克、香菜棵 　　辅料： 　　()盐/茶匙、香油/大匙 　　()高汤碗、盐少许 　　做法： 　　韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料()调匀成馅料。 　　每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。 　　调味料()放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。 　　、肉馅剁剁剁剁，剁到手发麻，加点蛋清肉馅会嫩的多，开始可以选择嫩一点的肉，比如鸡腿上的肉，虾肉，鱼肉什么的。最开始的配菜可以尝试瓜类，比如西葫芦，冬瓜，黄瓜，这样容易嚼一些。皮尽量擀的薄。 　　、菠菜云吞(馄饨)(一根筷子包的叫馄饨，两根包的叫云吞 ) 　　菠菜汁做的馄饨皮, 碧绿碧绿的很好看. 　　馅..是猪肉萝卜青葱馅的..加了点鸡皮冻, 绍兴花雕酒, 盐, 胡椒粉, 麻油拌均.. 　　煎好后加入辣椒油, 酸醋, 酱油, 然后撒上芝麻, 青葱... 　　馄饨不加糖, 只下麻油, 胡椒粉和盐, 　　馄饨馅的做法-- :  在每一斤肉馅中加入一只鸡蛋，适量盐、鸡精、酱油、糖拌匀； 　　  取一只洋葱用粉碎机打碎，与肉馅拌匀； 　　  将一大块姜、一把葱、三四汤匙虾米或虾皮用粉碎机打成末，放到盘里铺开，在锅内放入适量油烧至度，浇到盘里，用筷子拌匀，稍凉后，与肉馅拌匀即可。 　　  馄饨馅中还可以加入：鸡肉末，牛肉末，白菜，芹菜，韭菜，香菇丁（要用水泡好），虾丁（不能太烂）等，组成各种特色的馄饨馅。 　　

十个馄饨馅制作方法

　　

.三鲜馄饨

　　

原料：鲅鱼、面粉、糖、盐、生抽、料酒、香醋、橄榄油、鸡蛋、韭菜。

　　

.虾肉馄饨

　　

馄饨的做法大全，馄饨的包法，馄饨馅怎么调才好吃

　　馄饨馅的做法大全怎么调才好吃，馄饨馅的包法种类放什么调料好吃 　　-- :: 　　馄饨是很常见也很好吃的一种小吃，全国各地都有，只是每个地方口感略有不同而已。馄饨做为一种很流行的美食，深受我们的喜欢，无论是大饭店还是小饭馆都有。很多人也会在家自己做馄饨。馄饨最重要。的是馄饨馅，馄饨馅最好了，一碗馄饨就等于成功了一大半，下面就随小编来了解下馄饨馅的做法大全，馄饨馅怎么调才好吃，馄饨馅的包法种类，馄饨馅放什么调料好吃。 　　馄饨在西汉时期，是饼的一种，差别为馄饨中夹内馅，经蒸煮后食用;若以汤水煮熟，则称“汤饼”。古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。 　　馄饨是中国汉族的传统面食，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。馄饨制作各异，鲜香味美，是深受人们喜爱的著名小吃。馄饨馅是馄饨最精华的部分，也对整个馄饨的味道影响是最大的。 　　?? 　　馄饨馅的做法大全 　　猪肉馄饨馅 　　食材主料：瘦肉泥g 馄饨皮g 　　???? 辅料：香油 生抽 老抽 料酒 胡椒粉? 葱 姜 香菜 　　.肉泥加少许生抽、老抽、胡椒粉、料酒腌制，使肉泥充分入味 　　.葱、姜剁碎 　　.放在较大的容器里拌匀 　　.取一馄饨皮（馄饨皮是在超市买的）放上适量 　　.由上往下卷起至约/处把两边捏合在一起 　　.依次包完所有的馄饨皮 　　牛肉馄饨馅 　　? 　　原料：牛肉馅 鸡蛋 　　辅料：韭菜、姜、大葱（也可以是洋葱） 　　料酒、食盐、味精、香油（少量也可不放）、豆油、生抽 　　做法.把牛肉馅里放料酒搁置一会。把姜、葱切末。鸡蛋打成蛋液。 　　??? .把牛肉馅里放料酒搁置一会。把姜、葱切末。鸡蛋打成蛋液。 　　??? 、最后加盐、味精和香油，一直延一个方向搅拌即可。 　　

馄饨馅儿的做法步骤图，馄饨馅儿怎么做好吃

　　馄饨馅的做法 　　、猪肉切丁后剁烂，胡萝卜削皮后刨成细丝，甜玉米切粒，鲜菇切成小丁，全部材料混合在一起，再稍为剁一下，让他们更好地混合； 　　、在肉馅中加入拌馅蚝油、麻油； 　　、加入盐； 　　、加入生粉； 　　、分几次加入ml左右的水（也可以是姜葱水），每次加一点，搅拌均匀等肉馅吸收后再加； 　　、用打蛋器的搅拌棒或者筷子，向着同一个方向搅拌；如果用搅拌棒，建议装肉馅的容器要深一点，不然，容易飞溅得到处都是。 　　、肉馅搅拌至起胶即可；