酒酿馒头的做法(酒酿大馍的做法大全)

　　

如何用甜酒发酵馒头

　　米酒馒头的制作方法有很多种，有的是直接利用甜酒曲长时间发酵面团，制作馒头；有的是利用甜酒酿中的酒水作为面团用水，在添加适当的酵母，制作馒头，这种发方法在金华最典型；还有的是将甜酒酿和面粉共同长时间发酵，制作馒头。虽然方法不尽相同，但这些馒头都具有甜酒酿特有的醇香风味，而且口感细腻，是非常具有民族传统特色的食品。 　　

做甜酒馍的甜酒怎么做

　　方法/步骤 　　制作酵种：用甜酒酿g加入面粉g，搅拌均匀室温发酵。时间不一定，看到体积增大、充满蜂窝就好了。 　　甜酒酿馒头怎么做 　　甜酒酿馒头怎么做 　　由于室内温度和酒酿的发酵程度不同，所以酵种的发酵时间也不一样，上一次我做酵种只用个小时，发酵的状态比这一次个小时还要好。 　　甜酒酿馒头怎么做 　　馒头面团： 　　甜酒酿g+酵种g+面粉g揉匀，醒发分钟。 　　甜酒酿馒头怎么做 　　甜酒酿馒头怎么做 　　揉制生坯：把面团分成份，充分揉匀制成馒头生坯。 　　甜酒酿馒头怎么做 　　甜酒酿馒头怎么做 　　笼屉上铺玉米叶防粘，馒头生坯放在玉米叶上等待发酵。这个过程叫成型后发酵。 　　甜酒酿馒头怎么做 　　甜酒酿馒头怎么做 　　发酵的时间不一定，要根据室内温度和湿度。不建议用温水加速发酵，会导致孔洞粗大，口感差。我的室温度，发酵个小时的状态，中间那个小馒头是小时揉了一次。 　　甜酒酿馒头怎么做 　　发酵到位，放入蒸锅，大火足气分钟。 　　甜酒酿馒头怎么做 　　甜酒酿馒头怎么做 　　馒头下面的玉米叶可以做参照物：蒸熟的馒头玉米叶在中间显得很小。 　　馒头生坯下面的玉米叶就显得很大。 　　这就是甜酒酿发酵的功效。 　　甜酒酿馒头怎么做 　　甜酒酿馒头怎么做 　　END 　　方法/步骤 　　下一次介绍江南美食：酒酿饼 　　

酒酵馒头的做法

　　米酒馒头的制作方法 　　.米酒和水搅拌均匀、一定是要用自制的米酒（越老发酵时间越短），罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能发面。 　　.加入面粉克搅拌成面糊。 　　.保温度左右发酵均可，时间－小时（由米酒的新老程度确定）。夏天室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，只是时机需要十几个小时。以发酵后体积是原来的－.倍（增大－.倍）为准，而且可以看到很多的气泡状，这样的酵母糊就是发酵好了。 　　.把面粉全部加入糊里，和成软硬适中的面团，这个步骤需要再加水，量以将面和成硬面团为准。 　　.继续发酵，体积还是增大－.倍为准，把面团挖开，可以看到像蜂窝一样的气孔，面团就发好了。发酵时间是（保温度左右）个小时。我个人喜欢和硬一些的面团，硬面蒸出来的馒头好吃，里面可以分层的。 　　.发好的面团反复揉，揉到三光：面团表面光滑均匀，手光，盆光。 　　.然后分剂，再逐个揉成圆形，馒头成形后上笼屉，下有温水，盖上盖子。继续醒发分钟，然后大火蒸分钟关火（中间不要开盖），不开盖焖分钟，等待馒头稍冷却定型后再开盖。 　　.蒸好的馒头，表面光滑，看着不错吧。 　　.搬开了一个，撕开里面一点看看，馒头里面都是一层层的。软面团蒸出来的馒头是不会起层的。不要担心硬面蒸出来的馒头会硬，一点也不硬，同样是很松软的，而且面香味更浓。 　　

米酒怎么发面蒸馒头是怎么做？

　　米酒和水搅拌均匀.一定是要用自制的米酒，罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能发面。 　　加入面粉克搅拌成面糊。 　　保温度左右发酵均可，夏天室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，只是时机需要十几个小时。酵母发酵后体积增大----倍，而且可以看到很多的气泡状，这样的酵母糊就是发酵好了。 　　把面粉全部加入糊里，和成软硬适中的面团，这个步骤需要再加水，量以将面和成硬面团为准 　　继续发酵，体积还是增大--倍，把面团挖开，可以看到像蜂窝一样的气孔，面团就发好了。发酵时间是个小时。我个人喜欢和硬一些的面团，硬面蒸出来的馒头好吃，里面可以分层的。 　　.发好的面团反复揉，揉到表面光滑均匀， 　　.然后分剂，再逐个揉成圆形，馒头成形后再盖上屉布或者保鲜膜继续醒发分钟，上笼大火蒸分钟即可。 　　

酒酿馒头的做法步骤图，酒酿馒头怎么做好吃

　　酒酿馒头 　　材料 　　中筋面粉克，低筋面粉克，干酵母小匙，糖小匙，盐.小匙，酒酿汁-毫升 　　做法 　　.干酵母溶到毫升酒酿汁中，与其他材料放在一起，一边揉制，一边根据面团软硬程度添加适量的酒酿汁，至揉成光滑的面团； 　　.揉好的面团放到温暖湿润处发酵至原来-.倍大左右，取出用手掌压下，排去大部分空气； 　　.案板上撒一层干面粉，将面团用擀面杖擀成厚度大约.CM左右面片，再将面片卷起，卷得稍紧一些，用塑料刮板切成小段，大小随意； 　　.蒸格上刷一层植物油，垫油纸也刷一些油，否则会有一些粘连，将切段的面团排到蒸格上，锅里烧开水，关火，将蒸格放进去，盖上锅盖，让面团松弛分钟左右，面团再发大一些； 　　.面团松弛完毕，开火，待水开后，再中火继续蒸制-分钟左右即可。 　　

如何用甜酒发酵馒头

　　米酒馒头的制作方法有很多种，有的是直接利用甜酒曲长时间发酵面团，制作馒头；有的是利用甜酒酿中的酒水作为面团用水，在添加适当的酵母，制作馒头，这种发方法在金华最典型；还有的是将甜酒酿和面粉共同长时间发酵，制作馒头。虽然方法不尽相同，但这些馒头都具有甜酒酿特有的醇香风味，而且口感细腻，是非常具有民族传统特色的食品。 　　

怎么用米酒发面蒸馒头

　　具体步骤： 　　主料：面粉g 辅料：米酒适量 　　、面粉中放入米酒适量的温水。 　　、活成软硬适中的面团，醒发个小时。 　　、发好的面。 　　、在案板上揉匀。 　　、下成大小适中的剂子。 　　、把下好的剂子，揉成圆馒头，醒分钟。 　　、凉水把醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后，改中火蒸分钟。 　　、蒸好的馒头。