过油肉拌面(新疆白菜肉拌面做法)

　　

过油肉拌面的做法

　　制作方法如下： 　　()面条的制作： 　　用淡盐水和面、做成剂子，醒半小时以上,把醒好的剂子拉成长条面,即俗称拉条子，下入滚开的水锅里，熟后捞出，用凉开水(现在家里直接用矿泉水或纯净水了)过一下，沥净凉水盛盘。 　　关键： 　　一是和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开。 　　二是面不能硬也不能太软。 　　三是面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放（醒）半小时以上，-小时更佳。 　　()拌面用菜的做法： 　　原料:羊肉、西红柿、鲜辣子（红辣子和绿辣子各半）、洋葱（新疆叫做皮牙子）、大蒜、干红辣椒、花椒少许，配以芹菜、茄子、 豆角、姜豆、圆白菜等时令蔬菜。 　　将羊肉切成薄片，拌入芡粉和酱油，洋葱切块、大蒜切末备用；将西红柿、鲜辣椒和其他时令蔬菜切成小块备用。 　　食用油（胡麻油最佳，油要多些）下锅七八成热，放人羊肉片过油，肉熟后捞出。再把鲜辣椒过油稍炸即过油捞出（芹菜、豆角、豇豆、茄子和圆白菜也需过油）；锅留底油（有的地方会化一点酥油提味），放花椒和干红辣椒爆香捞出，依次放入洋葱块、大蒜末和西红柿煸炒（西红柿要半烂半不烂为好），加胡椒粉调味，再放入过完油的羊肉、鲜辣椒和其他时令蔬菜，翻炒片刻，加入盐和鸡精，翻炒几下将味调匀出锅装盘。 　　食用时，将过油肉倒入拌面中，搅拌后即可食用。 　　特点：色泽鲜亮，汤口红油，面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气，真正的平民美食！！ 　　

如何做正宗新疆过油肉拌面的菜码？

　　做法如下： 　　材料：羊肉一小块 ，青椒、红椒各一个，木耳一把，番茄个，洋葱半个，大白菜三片 　　酱油、花椒粉、咸盐、味精少许，淀粉少许，葱姜蒜少许 　　步骤： 　　.原材料切块的切块，切丝的切丝切片的切片！ 　　.把切好的肉片用鸡蛋清和淀粉抓匀腌制分钟，热油锅中过油，然后捞出。 　　.锅中倒适量油，烧热后，依次下入姜、葱丝、番茄酱、西红柿，翻炒出香味后放入白菜。 　　.红绿椒、洋葱、黑木耳。最后放入之前过过油的肉，和大蒜，加少许开水，盐，酱油，花椒粉，味精调味。最后勾芡出锅！ 　　.沸水锅中下面，面出锅后用凉开水激一下，口感更筋道，面装盘，把炒好的菜覆盖到面上即可完成 　　注意： 　　番茄酱最好是新疆出的，没有的话就多切的西红柿。这个菜要有汤拌面才好吃，所以加少许水是必要的，勾芡也是必要的。 　　

奇台 哪家 过油肉拌面 好吃

　　好吃的很多新市区首推二宫 很多年前这里拌面就很出名 现在马嘉楠的比较典型 经二路的奇台过油肉拌面 第二家哦 过油肉接近正宗了 味道价位都不错天山 　　

求新疆的过油肉拌面的菜做法?

　　你好！！ “过油肉拌面”是维吾尔族、回族等少数民族善长的快餐饭食。 介绍做法： 原料：面粉、羊肉、西红柿、鲜辣子．洋葱、大蒜、茄子、 豆角、姜豆等蔬菜。 做法： 用淡盐水和面、做成剂子，饧半小时备用。将羊肉切成簿片， 拌入芡粉和酱油、洋葱、大蒜备用；将西红柿、 鲜辣椒切成小块或细丝，(也可切成小方块)备用。 锅里放胡麻油，油热七八成时，放人羊肉片过油，肉熟后捞出。 再把鲜辣椒过油稍炸即捞出。油倒出，稍放一点油炒西红柿、洋葱、 胡椒粉等佐料，这时把羊肉片和鲜辣椒同时故人锅内， 加盐翻炒几下即盛盘。 把场好的剂子拉成长条面，即俗称拉条子，下入滚开的水锅里， 熟后捞出盛盘。食用时，将过油肉拌入面中即成。 特点； . 色悦目，味香可口，实惠经济，可满足不同人的口味。 . 过油肉拌面味道好坏在菜上。 夏季过油肉里所选用的菜大多为西红柿、鲜红绿辣椒、芹菜、 长姜豆、豆角、茄子等蔬菜。在冬季多用大白菜、干辣皮子、 西红柿干做辅料。由季节的变化，所选用的蔬菜也不一样。 但无论何时去何地，新疆各地都可吃到过油肉拌面。 谢谢！！ 　　

过油肉拌面怎么做好吃

　　食材用料 　　面剂子 　　羊肉相克食物 　　青椒相克食物 　　红椒 　　洋葱相克食物 　　姜相克食物 　　蒜相克食物 　　番茄酱相克食物 　　干淀粉 　　酱油 　　过油肉拌面的做法 　　过油肉拌面的做法图解.嫩羊肉切片，加干淀粉 　　过油肉拌面的做法图解.再加一点酱油，抓匀腌制一会 　　过油肉拌面的做法图解.把青红椒切块，洋葱切丝，姜切末，蒜切片 　　过油肉拌面的做法图解.面剂子是街上卖的，方便上班族。自己和面比较费时，要点是用冷水，加一点盐增加面的韧性。不能太软面没劲，也不能太硬面拉不开，因此活拉条子面是个技术活。 　　过油肉拌面的做法图解.先把大拇指粗的面剂子扯开，扯成小拇指粗细，待用。煮锅上电磁炉先烧水 　　过油肉拌面的做法图解.炒锅加热后再放油，多一些，-成热即把腌好的羊肉倒进去，滑油，这样拌过的淀粉，不易粘锅 　　过油肉拌面的做法图解.等肉全部变色，锅里的水分减少，油冒大泡，即可倒出滤油 　　过油肉拌面的做法图解.肉回锅，舀入适量油 　　过油肉拌面的做法图解.先后放入姜末、青翻炒红椒、洋葱丝翻炒 　　.翻炒均匀，放一小袋番茄酱。可以用新鲜番茄，可惜现在卖的是反季节大棚蔬菜，不如用番茄酱 　　过油肉拌面的做法图解.已经菜香扑鼻了，颜色也又红又亮，加入蒜片，最后加一点热水，拌面需要汤汁 　　过油肉拌面的做法图解.煮面的水已经开了，把面剂子撑在手上，扯细 　　过油肉拌面的做法图解.再摔打，再扯细 　　过油肉拌面的做法图解.下开水锅里煮，用筷子打散，滚开分钟即可捞出。为了劲道足，可以过冷水激一下，再用爪笠回面汤里过一下 　　过油肉拌面的做法图解.浇上拌面的菜和汤，这就是正宗的拉条子拌面 　　

最正宗的新疆过油肉拌面做法？

　　教大家做新疆过油肉拌面 　　好怀恋新疆的拌面和大盘鸡哦，自己动手做吧。 　　拉面，俗称拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品＋佐餐的拌面菜（味道好极了）。 　　制作拉条子要把握四个关键，一是和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开。二是面不能硬也不能太软。三是面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放半小时以上，-小时更佳。四是拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或茄子炒肉等，否则就不好吃。 　　不会做拉条子就去市场买面条，要粗的那种，越粗越好，一般煮好面条有筷子比较细的那头那么粗，然后炒菜，青辣椒，芹菜，洋葱头，羊肉，番茄酱很重要 　　放油先把肉炸一遍，炸到象烤肉一样最好，然后放番茄酱，把番茄酱炒一炒，把各种菜放进去，炒，放点水就OK了。 　　

你们吃的过油肉拌面多少钱才有肉？？？

　　有道理。前两天在石河子吃的拌面最低元。但是肉还是很多。我都吃不了的。物有所值的。