狗肉怎么做(狗肉炖汤怎么做)

　　

狗肉的做法

　　性味：咸温。 　　功用：补中益气，温肾助阳。治脾肾气虚，胸腹胀满，鼓胀浮肿，腰膝 　　软弱，寒疟，败疮久不收敛。热病后不宜食。 　　生焖狗肉 　　【原料】带骨狗肉. 公斤，蒜苗 克，陈皮 克，鸡汤. 公斤，姜 　　片、蒜泥、辣椒、盐、味精、红糖、酱油、豆瓣酱、芝麻酱、花生酱、料酒 　　各适量。 　　【做法】狗肉切小块，蒜苗切段，辣椒切丝。铁锅置火上，烧热后下入 　　狗肉炒干水分取出。铁锅烧热，放入花生油，油热后，放入蒜泥、豆瓣酱、 　　芝麻酱爆炒，再下姜片、蒜苗、狗肉、料酒、鸡汤、盐、陈皮、酱油、红糖、 　　烧沸后倒入沙锅，炖熟（不要开盖），食前加味精调味。 　　【功效】温肾散寒，壮阳益精。适用于阳痿，夜尿频数，四肢冰冷等阳 　　虚症。 　　红煨狗肉 　　【原料】生狗肉. 公斤，附片 克，当归 克，桂皮. 克，绍酒 　　克，姜片 克，葱段 克，青蒜 克，干红椒 个，酱油 克，味精 　　克，精盐 克，熟猪油 克。 　　【做法】狗肉皮上的绒毛烙净，投入冷水中刮洗，砍成 厘米见方的块， 　　与冷水同时下锅，烧开去掉血腥味，用漏勺捞出，再用清水洗两次，沥去水。 　　青蒜切成长 厘米，时片、当归、桂皮清洗干净，待用。 　　炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热时，下狗肉煸炒 分钟，再烹 　　入绍酒，放入酱油、精盐，继续煸炒，收干水，使作料入味。 　　大瓦钵 只，用竹箅垫底，放入狗肉，加入桂皮、附片、当归、葱段、 　　姜片、红干椒、冷水（ 克），盖上瓷盘，先用中火煨，后移在小火上， 　　煨两小时即烂。去掉桂皮、葱段、姜片、红干椒，将狗肉倒入炒锅，加味精、 　　青蒜烧开即成。 　　软熘狗肉 　　【原料】无骨熟狗肉 克，煮狗肉汤 克，胡萝卜 克，酱油 　　克，精盐 克，味精 克，八角 只，淀粉 克，葱段 克，料酒 克， 　　姜片 片，麻油 克，蒜瓣 个。 　　【做法】狗肉，胡萝卜分别切成 毫米的片，间隔整齐地码入碗内。 　　炒锅置旺火上，倒入狗肉汤，下葱段、姜片、八角、料酒、蒜瓣、精盐 　　克，制成卤汁。拣去八角、葱段、蒜瓣，将卤汁倒入狗肉碗内，上旺火笼 　　屉内蒸 分钟取出。 　　原锅置火上烧热，倒入蒸肉原汁，用湿淀粉勾流水芡，下麻油、葱花、 　　味精，烧沸浇在狗肉上即成。装盘时拣去八角和姜片、蒜瓣等。 　　【特点】色红油润，酥烂鲜香，是冬令滋补佳品，尤适老人和儿童食用。 　　狗肉炖红薯 　　【原料】狗肉 克，红薯 克，料酒 匙，精盐少许。 　　【做法】红薯削皮切块，狗肉切小块，放入锅中，加入料酒、适量清水、 　　少许精盐，置火上煮沸，撇去浮沫，炖 小时后，加红薯块同炖至熟烂离火。 　　日食完，连食～ 日。 　　【功效】补中益气，温肾壮阳。忌食辛辣燥热食物。 　　

狗肉怎么炖即好吃，烂的又快呢？

　　先将狗肉剁小块，然后烧热油锅，放入姜蒜爆香后，放入狗肉翻炒，待狗肉炒至表面收水后，倒入你要炖的容器（比方高压锅），然后注水适量，再倒一些料酒——料酒不但可以去腥，而且可以加速烧炖品。我只知道加醋是帮助溶解钙质的，帮助我们更好的吸收钙，在红烧、干煸之类的菜时，起锅前迅速加入一些醋翻炒的话，比较容易让食物的表皮起酥：） 　　

清炖狗肉的做法

　　清炖狗肉的做法如下： 　　材料：狗肉?、料酒?、葱?、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐? ?各适量 　　、把狗肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水，用清水将狗肉清洗干净后切成小块?。 　　、狗肉中倒入冷水，加料酒、花椒（去膻味），同煮，开锅后漂去浮沫。待狗肉变白即可捞出用温水冲干净。 　　、调料很简单，葱姜是少不了的，听说放柠檬（橘子皮亦可）可以去膻味，八角、香叶少许（也可以不放，不然香料的味道会抢了狗肉的鲜香，不放味道更清淡） 　　、焯过水的狗肉放入高压锅，加入调料，炖一个小时即可，出锅后再放盐炖分钟即可。撒上香菜碎、葱碎、胡椒面，热气腾腾的来一碗香喷喷的狗肉，不失为冬季的一大享受！ 　　扩展资料： 　　狗肉肉质鲜美，狗肉味甘、咸、酸，用浸泡去膻法可使狗肉更美味。 　　浸泡去膻法：先用冷水浸泡小时左右，隔一小时换次水，可使狗肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出 　　

沛县狗肉制作秘方介绍 怎么做沛县狗肉

　　做法步骤： 　　）去皮狗肉在水中焯一下捞出。 　　）锅置中火放猪油烧热，下姜片等香料在锅中煸香，后放水和狗肉，在中火上炖。 　　）在狗肉炖至成熟时，端离火，加食用硝消毒上色，并用微火继续加热至熟。 　　

五香狗肉的做法及配方

　　原料：狗肉、葱、姜、八角、花椒、桂皮、小茴香、料酒、大枣、枸杞、白糖。 　　做法： 　　、葱切段、姜用到拍开后切成块、花椒、八角、桂皮、小茴香适量备用。 　　、将狗肉放在水里浸泡小时，泡好的狗肉洗干净后切成块。 　　、锅内放水烧开后放入洗好的狗肉，去血水，撇去浮沫。 　　、将去除血水浮沫的狗肉放入电压力锅内煮，同时放入步骤准备的调料，葱、姜、八角、花椒、桂皮、小茴香、白糖。 　　、煮好后的狗肉转入炒锅内，继续放火上煮，并放入大枣、枸杞，喜欢吃辣的还可以放点红干椒，煮大约分钟即可出锅了。? ? 　　、关火，盛出稍微放凉即可食用。 　　

寻找广西玉林正宗脆皮狗肉制作方法及调味料

　　、用木棒将狗击昏后宰杀放净血后用清水浸湿狗全身皮毛，再将整只狗放入沸水锅中浸烫约秒钟捞出，扒光狗毛并洗净后将狗剖腹除去内脏。 　　、生姜切片、大葱切节，用精盐、白糖、五香粉、南乳汁、芝麻酱、蒜油调匀成味料。? 　　、用调好的味料抹匀狗的内腔，腌制约分钟后拣出姜葱不用，再将狗挂在通风处滴干水份后上好烤叉。然后将沸水均匀地浇于狗皮上，等水分略干后，趁热在狗皮上均匀地刷上饴糖水。? 　　、点燃青杠炭，用暗火烤制狗肉并不时刷上香油，先将狗头和臀部烤至色呈嫣红后，用牙签扎气眼，再烤制狗身，至整只狗色泽均匀且呈大红色的时候，就可以了。 　　拓展：需要的具体材料有：肉狗只（约千克重）生姜克大葱克精盐克白糖克五香粉克南乳汁克芝麻酱克蒜油克料酒、饴糖水、香油、青杠炭各适量。 　　

怎么煮狗肉好吃？

　　狗肉料理 　　. 补身汤 　　补身汤是指狗肉汤, 现在狗肉汤普遍叫补身汤, 奥林匹克以后又叫补身汤, 营养汤, 四季汤等. 水里放大酱, 狗肉煮熟了捞上来撕了以后, 加葱, 韭菜, 芋梗, 蕨菜中选一样放汤里一起煮, 然后往汤里放狗肉, 加调料, 泡饭吃. 放大酱消除腥味儿. 庆尚道地方使用碾浆糊, 古方式是用紫苏来消除腥味儿. 调料有荏胡麻粉, 辣椒粉, 胡椒粉等. 蒜可放可不放, 按照古方式, 不放蒜的地方也很多. 荏胡麻能消除腥味儿, 荏胡麻粉和狗油味道差不多, 很相配. 和补身汤一起上桌的菜有泡菜, 青辣椒, 黄瓜等. 很多时候吃补身汤喝烧酒, 专门为不吃补身汤的人, 补身汤店还卖参鸡汤. 按一人一份标准. 　　材料 ：熟狗肉 g, 肉汤 m, 葱 g, 韭菜 g, 芝麻叶 g, 泡 　　芋梗 g 　　调料 ：盐 g, 蒜 g, 芝麻 g, 辣椒粉 g, 生姜 g, 胡椒面若干, 调 　　料若干. 加内脏, 肺等, 和从内脏上面割下来的油里放盐, 放肉 　　汤, 拌稠点儿. 　　方法 ：熟肉和肉汤里放芋梗后煮, 再放剩余蔬菜和调料继续煮. 饮食之 　　前, 放胡椒面, 盛在沙锅里上饭桌. 芋梗泡在凉水里过一两天后 　　捞上来. 　　. 火锅 　　汤少点儿, 肉和调料多点儿, 边煮边吃. 火锅里放的蔬菜有芹菜, 芝麻叶, 葱等, 调料有蒜, 胡椒面, 辣椒面等. 可以作烧酒的酒菜, 也可以和饭一起吃. 吃完后要是要求拌饭, 就把蔬菜, 菜放入剩下的汤里, 给顾客拌饭. 按一人一份标准. 　　材料 ：熟狗肉 g, 肉汤 ml, 葱 g, 韭菜 g, 芝麻叶 g, 芹 　　菜 g. 　　调料 ：盐 g, 蒜 g, 荏芝麻 g, 辣椒粉 g, 胡椒面若干. 　　方法 ：锅里放全部熟肉, 肉汤, 蔬菜, 调料, 边煮边吃. 煮的时间过长, 　　蔬菜会变色, 不好吃. 一旦锅开了, 马上调火化, 边吃边料理. 　　. 熟肉 　　熟肉呢, 为了防止肉变凉, 用热水或蒸汽, 边煮边蘸调料或盐吃. 调料是由糖醋辣椒酱里放荏芝麻搅拌做成的. 熟肉蘸调料或盐吃, 包生菜或芝麻叶吃也可以. 菜呢, 稍烫一下韭菜一块儿吃. 吃熟肉一般喝烧酒. 按一人一份标准. 　　材料 ：熟狗肉 g, 肉汤 ml, 盐 g, 蒜 g, 胡椒面若干, 韭菜, 芝 　　麻叶. 　　调料酱 ：按记号, 糖醋辣椒酱, 荏芝麻油和荏芝麻一块儿搅拌后蘸着吃 　　或蘸盐吃. 　　方法 ：锅里放狗肉, 肉汤, 和调料, 用微火边煮边蒸边蘸酱吃. 按嗜好可 　　以和焯韭菜一块儿吃, 按嗜好调料酱里可以放荏芝麻, 荏芝麻油, 胡椒面芥末, 醋等. 　　. 凉拌 　　狗肉, 调料和蔬菜一块儿搅拌或边拌边炒, 和烧酒一块儿吃. 按一人一份标准. 　　材料 ：熟狗肉 g, 肉汤 ml, 葱 g, 韭菜 g, 芥末 g, 芝麻叶 g, 胡椒面若干, 荏芝麻 g, 荏芝麻油 g, 盐 g, 蒜 g, 生姜 g, 辣椒粉 g. 　　方法 ：煎锅烧热后放入肉汤, 蔬菜一块儿炒, 等蔬菜叶蔫了, 再放狗 　　肉, 调料一块儿搅拌. 调剂熟肉咸淡后, 放入荏芝麻, 荏芝麻油, 　　胡椒面, 灭火以后再搅拌. 要是咸的话, 可以和熟肉调料酱一起 　　吃.