过油肉拌面的做法(新疆过油肉拌面的做法)

　　

最正宗的新疆过油肉拌面做法？

　　教大家做新疆过油肉拌面 　　好怀恋新疆的拌面和大盘鸡哦，自己动手做吧。 　　拉面，俗称拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品＋佐餐的拌面菜（味道好极了）。 　　制作拉条子要把握四个关键，一是和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开。二是面不能硬也不能太软。三是面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放半小时以上，-小时更佳。四是拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或茄子炒肉等，否则就不好吃。 　　不会做拉条子就去市场买面条，要粗的那种，越粗越好，一般煮好面条有筷子比较细的那头那么粗，然后炒菜，青辣椒，芹菜，洋葱头，羊肉，番茄酱很重要 　　放油先把肉炸一遍，炸到象烤肉一样最好，然后放番茄酱，把番茄酱炒一炒，把各种菜放进去，炒，放点水就OK了。 　　

这个新疆正宗的过油肉拌面怎么做，老公就好折扣，求指教？

　　

用小巴依牛里脊，切片和青椒一起爆炒后就好啦，肉肉当然要多些才叫过油肉哦，其他的就不用我说啦。。。 　　

　　

.过牛肉拌面怎么作

　　新疆的过油肉拌面做法 　　原料：牛腿肉（稍肥一点的），面粉，菜椒，洋葱，番茄。 　　面粉小碗 　　和成雪花状。 　　反复揉捏成团，面要揉的软些。 　　然后在面团上盖上湿布醒半钟左右。（揉成团后可以用力摔几下这样面更筋更匀）。 　　面醒好后，取出。 　　擀成厚面饼皮。 　　切成小宽长条剂子，每条沾上油手搓成粗条不能太细。 　　然后盘起来，再刷层油。 　　用保鲜膜封上沾好油的剂子。醒个分左右。就可以下锅了。 　　水开后放些盐，然后一条一条的入锅。 　　煮个到滚约分钟，就可以捞出了。 　　出来马上过凉水。 　　把水滤掉，待用。 　　菜椒，番茄，洋葱分别切滚刀。 　　在牛肉片上刷少许油。 　　油多些，放入我预先炸好的辣子面。 　　然后一片一片的放牛肉。 　　中火炸肉变色。放孜然和盐 　　连油带肉捞出。 　　不用再多放油，用锅底的油爆香洋葱。 　　然后放番茄，炒成糊后再放菜椒。翻炒均匀后放孜然和辣子面还有盐。就可以关火了。 　　之前的拉条装盘。 　　先放过油肉和油拌一下，然后再放炒香的菜。再拌匀就行了。这个可以跟据个人喜好放多放少。最主要是这个过油肉的油要拌多一些，这样味道更正！新疆的过油肉拌面其实菜是不放的。不过放菜更健康。也更好看。 　　

如何做正宗新疆过油肉拌面的菜码？

　　做法如下： 　　材料：羊肉一小块 ，青椒、红椒各一个，木耳一把，番茄个，洋葱半个，大白菜三片 　　酱油、花椒粉、咸盐、味精少许，淀粉少许，葱姜蒜少许 　　步骤： 　　.原材料切块的切块，切丝的切丝切片的切片！ 　　.把切好的肉片用鸡蛋清和淀粉抓匀腌制分钟，热油锅中过油，然后捞出。 　　.锅中倒适量油，烧热后，依次下入姜、葱丝、番茄酱、西红柿，翻炒出香味后放入白菜。 　　.红绿椒、洋葱、黑木耳。最后放入之前过过油的肉，和大蒜，加少许开水，盐，酱油，花椒粉，味精调味。最后勾芡出锅！ 　　.沸水锅中下面，面出锅后用凉开水激一下，口感更筋道，面装盘，把炒好的菜覆盖到面上即可完成 　　注意： 　　番茄酱最好是新疆出的，没有的话就多切的西红柿。这个菜要有汤拌面才好吃，所以加少许水是必要的，勾芡也是必要的。 　　

新疆过油肉拌面怎么做？

　　新疆拌面的做法:

主料：新疆白面（新疆因为冷，小麦生长期很长，产出来的面粉十分筋道，有嚼头，不象口内的白面），羊肉（新疆人都爱吃的）或牛肉，皮芽子（就是洋葱），西红柿，时令蔬菜（一般是青辣椒还有豆角、大白菜等，只要你喜欢都可以。一般辣椒是必不可少的）！

配料：葱，姜，蒜（必备，在新疆的餐馆每个桌上都有一头大蒜），盐，味精，色拉油，孜然。还有一盆凉开水备用 。

、首先是和面，和面的水用温水可适当加点盐，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道！做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精。然后盖上盖子或湿布醒一会再揉（约一刻钟左右，新疆较干燥，不盖上的话，面表皮会结壳），直到和好的面团光滑细匀。分钟左右擀成半公分左右厚面皮在案板抹油用保鲜膜盖之或搓成手指粗细盘成卷，面上各处应抹上油，以防止粘连，面和好后不能马上就拉！那样是拉不开的，要再醒一会（半小时）才行，当然醒的时间稍长一些更好。有一点务必注意，就是当房子里的温度太低时，面的拉不开的。

、开始炒菜，新鲜羊肉或牛肉切片，用淀粉花椒粉腌之（不能放孜然），备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮芽子半个切丝，孜然备用。

锅里放油，烧成热，油热放羊肉或牛肉翻炒出锅，这个就是过油肉。注意牛羊肉爆炒的时间不可太长，否则肉太老，会咬不动的。

将油再烧开，用葱蒜、辣子呛锅，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放皮芽子，放孜然（大多数人都不放，一般仅仅在烤羊肉时才放孜然），时令蔬菜。放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以稍加点水。倒入过了油的羊肉片。

、拉面，这就要看你的技巧拉。把面切成手指粗细（已搓成条的可直接拉），均匀用力把面拉长，拉出的面粗细要均匀，约鼠标线粗细。将拉好的面条，下锅中间可加凉水一到两次煮熟，不可煮得太熟，否则面不精，然后捞到准备好的那盆凉开水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭吧！一盘香喷喷的拌面就完成拉！我一次可以吃大盘！ 　　

新疆拌面的做法步骤图，新疆拌面怎么做好吃

　　制作食材 　　主料:北方白面，羊肉，皮芽子(洋葱)，西红柿，时令蔬菜(一般是青辣椒还有豆角) 　　配料:葱，姜，蒜，盐，味精，色拉油，孜然，一盆凉水 　　制作流程 　　.首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且和好的面上要抹一些油，然后盖上盆或湿布醒至分钟，将盆或湿布取掉再用劲道和面，如是三次，正宗的新疆拌面就活好了，就等着下锅了。 　　.开始炒菜了，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个 不同区域美味拉条子照片切丝，孜然备用。 　　锅里放油，烧至八成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。 　　将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然，时令蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。 　　.开始拉面，将拉好的面条过水煮熟，然后捞到盆中，可根据自己的喜好过凉水或热水，过水会使面更加的劲道，当然也可不过水直接装盘，往面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭吧!