软炸蘑菇的做法(干炸蘑菇的做法窍门)

　　

软炸蘑菇怎么做？

　　软炸蘑菇 　　身边就有很多吃素的人，她们虽然吃素，但是也很重视营养，比如不喝奶改成喝豆浆，包饺子时在菜里面加很多炒熟的花生碎，多多的吃蘑菇。蘑菇真是个好东西啊，营养价值高，含大量的蛋白质，口感上也比较接近肉，一直以来都是出家人的必备菜。 　　材料: 　　平菇盘，面粉，淀粉 　　做法: 　　.平菇一盘，洗净，去掉根蒂 　　.用沸水焯两分钟。 　　.捞出控水 　　.把蘑菇的水分挤出去，然后撕成小条 　　.把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀。糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松. 　　.锅内加油，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让蘑菇更加酥脆。 　　平菇营养分析： 　　. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性； 　　. 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。 　　  　　

软炸鲜蘑怎么做

　　把裹了面粉的蘑菇朵在蛋液中蘸一下再放到锅中炸，炸至表面蛋液变黄即可。 　　沥去水分（不能用挤掉水分、为的是保持蘑菇的形状、小朵的蘑菇很漂亮）、 　　沥去水分（不能用挤掉水分、为的是保持蘑菇的形状、小朵的蘑菇很漂亮）、 　　挑选的叶片较小的蘑菇洗净、 　　沥去水分（不能用挤掉水分、为的是保持蘑菇的形状、小朵的蘑菇很漂亮）、 　　

软炸鲜蘑怎么做才好吃

　　食材明细：鲜蘑g、鸡蛋个、面粉羹匙、淀粉羹匙、花生油适量、盐适量、五香粉适量 　　软炸鲜蘑的做法步骤 　　

　　将鲜蘑洗净、去蒂。 　　

　　将洗净去蒂的蘑菇撕成条状。 　　

　　锅烧开水，放入撕好蘑菇条，将蘑菇条焯熟。 　　

　　将焯熟的蘑菇条攥干水分，加鸡蛋、盐、五香粉、淀粉。 　　

　　再加入面粉，将其搅拌均匀。 　　

　　平底锅中放入花生油烧至成热左右，下入浆好的蘑菇条煎炸。 　　

　　将蘑菇条炸制挺实，即可出锅装盘。 　　

软炸香菇怎么做

　　炸香菇的两种做法 　　材料 　　中小朵生香菇：十二朵 　　【炸粉】 　　油炸粉：半碗、地瓜粉：半碗 　　【做法】 　　A、新鲜香菇洗净，去蒂，切成花状。 　　B、地瓜粉和油炸粉调成糊状，香菇沾上面糊下锅油炸，炸成金黄色即可捞出盛盘。 　　C、吃时沾胡椒盐或蕃茄酱，味美可口。 　　注：炸香菇又称“炸元宝”，取其形状吉祥如意 　　软炸香菇 　　主料：香菇，最好是那种比较厚实的，做好之后吃起来口感更好，新鲜的、泡发的都可以，嘿嘿，都做过了！ 　　配料：面粉、鸡蛋 　　调料：盐、花椒面、鸡粉、味素或鸡精 　　具体操作过程： 　　、把香菇洗净，撕成两半（可以自己看情况的，为的是入味好些也好炸熟）。 　　、烧开水，把香菇放进去煮一小会，然后捞出放入凉水，再用手撰干（尽量把水挤出去就可以了）。 　　、在面粉里打一个鸡蛋，加入盐、花椒面、鸡粉、味素或鸡精各适量（依自己的口味和香菇的多少来加吧），再加入少许温水充分搅拌，要拌的不干不稀，用筷子挑起来的时候面会慢慢的自己淌下去就差不多了，也可以放一块香菇试试能不能挂住！ 　　、把香菇放到调匀的面碗里，可以一次放好几朵的，然后在锅中倒油，油六七成热的时候就可以放裹好面的香菇了，太热了怕外面的面都糊了里面的香菇还没熟呢！ 　　香菇下锅后要变成中火或小火，保持油温哦 　　

蘑菇的简单做法

　　蘑菇炒肉片 　　材料 　　蘑菇，肉片 　　做法 　　步骤：肉片洗干净，用酱油，盐，料酒，少许淀粉腌制分钟这样。 　　步骤：蘑菇洗干净，切片。一般两个人吃买个块钱的蘑菇就可以了。 　　步骤：锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒和酱油继续翻炒下。 　　步骤：倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷分钟加点葱花就可以出锅。 　　软炸蘑菇 　　材料 　　平菇盘，面粉，淀粉 　　做法 　　.平菇一盘，洗净，去掉根蒂 　　.用沸水焯两分钟。 　　.捞出控水 　　.把蘑菇的水分挤出去，然后撕成小条 　　.把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀。糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松. 　　.锅内加油，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让蘑菇更加酥脆。 　　西红柿炒蘑菇 　　酸酸甜甜的，真的是很好吃,无论从颜色,还是口感来说,都很好. 　　材料 　　盐一小勺，白糖少许，鸡精少许，料酒一点 　　做法 　　将蘑菇洗净去除杂质撕开，西红柿洗净切块；锅内放油烧开,放入葱花，蒜片炒出香味，放入挤净水的蘑菇,翻炒片刻,放入西红柿,加入盐，白糖，鸡精，料酒，用旺火烧开，再用小火焖—分钟即可出锅. 　　椒盐蘑菇 　　材料 　　蘑菇克，蛋黄个，盐，鸡精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量 　　做法 　　.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水. 　　.放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多,因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份. 　　.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起. 　　.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了．如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下．捞出沥油即可． 　　蘑菇豆腐 　　材料 　　内脂嫩豆腐，肉末，蟹味菇，蒜蓉，盐，辣椒酱，蚝油，酱油，高汤 　　做法 　　.豆腐先切小块,放在盐水里泡,泡时可以放醋让他更结实一点. 　　.洗干净蟹味菇,先放在干锅里干炒一下 　　.起油锅,放入蒜蓉,跟肉炒炒至金黄色 　　.放入小量的高汤,酱油,砂糖,辣椒酱，蚝油。做到酱汁 　　.最后放入豆腐跟蟹味菇一起煮收汁， 　　.出碟完成。可以加点柠檬片味道更香，如果有花椒粉的话可以再加上去。 　　小鸡炖蘑菇 　　材料 　　小仔鸡克-克、蘑菇克 　　调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 　　做法 　　．将小仔鸡洗净，剁成小块； 　　．将蘑菇用温水泡分钟，洗净待用； 　　．坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、 　　干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇， 　　中火炖三四十分钟即成。 　　特点：咸、鲜味，酥烂。 　　

油炸蘑菇的家常做法

　　制作食材 　　用料：鲜蘑（平菇最好）、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜 　　制作流程 　　．先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。（为什么要焯蘑菇呢？因为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道） 　　．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。 　　．把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。 　　．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。 　　干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。