春天即将结束，炎热的夏季即将来临，立夏是夏季的第一个节气，代表着春季的结束，夏天的开始。立夏时节，温度明显升高，炎热即将来临，雷雨增多，草木繁茂，也是农作物进入旺季生长的一个重要节气。所谓：“心气通于夏”，是说心阳在夏季最为旺盛，功能最强，所以，此时应注重对于心脏的保护，在平常的饮食中应该以低脂、低盐、清淡为主。

在我们的一日三餐中，都应该多吃些蔬菜，这样不仅有利于身体的健康，还能排毒养颜，岂不是一举多得的好事情。夏天的应季蔬菜特别多，丝瓜、豌豆、茭白等等。其实在农村，还有一种蔬菜特别常见，很多人都会把它当垃圾扔掉，殊不知它的营养比叶子和茎还要丰富，它就是“葱骨朵”。

对于我这个从小生活在农村的人来说，每年到了夏天最不愁吃的就是蔬菜，自家的菜园子想吃什么就种什么，而大葱更是一年四季必不可少的蔬菜和调味品。大葱富含蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。

到了立夏前后，大葱会结出很多的葱骨朵，很多人在吃的时候都会选择吃葱叶和葱白，而把营养丰富的葱骨朵扔掉，其实大葱的营养成分都集中在了葱骨朵上，它不仅营养丰富而且味道特别鲜嫩。下面就跟大家分享一下葱骨朵的美味做法，同鸡蛋一起炒，一盘不够吃。

【葱骨朵炒鸡蛋】

主料：葱骨朵、鸡蛋（3个全蛋+1个蛋黄）

调味料：盐、味精、食用油

具体做法

第一步：葱骨朵等到成熟后就变成了葱籽，所以想吃要趁早，不要等葱骨朵完全绽开才吃，这样又硬又难吃。首先摘下葱骨朵备用。

第二步：将葱骨朵外面的一层薄皮撕掉，尽量不要破坏葱骨朵里面的形状，防止炒的时候散开。

第三步：把葱骨朵放入容器里，加一勺面粉，少许食盐搅拌均匀，静置5分钟后捞出清洗一遍，控干水分备用。

第四步：准备鸡蛋，现在买的鸡蛋炒出来的颜色都发白，所以我用了3个全蛋加1个蛋黄，将鸡蛋磕入碗中，加少许盐和清水搅散即可。先加入食盐可以使鸡蛋提前入一下底味，少许的清水可以使炒出的鸡蛋更加蓬松。

第五步：起锅烧油，油热后倒入蛋液，炒熟后盛出备用。

第六步：锅内少放油，油热后倒入葱骨朵，翻炒1分钟至葱味飘出倒入鸡蛋，炒匀后开始调味，加少许食盐和味精即可。

这样我们的“葱骨朵炒鸡蛋”就完成了，说实话没做这道菜之前我还在担心这会不会是一道失败的菜肴，没想到出锅后，不管是从整个菜品的颜值还是味道，都十分让人惊艳。

葱骨朵不像大葱那样直击味蕾，而是非常柔和的一种味道在口腔慢慢展开，既有着青菜的清爽，还略带一点儿葱味，跟鸡蛋相搭配，简直是“绝配”！没吃过的朋友一定要记得试试哦！

最后提醒大家一下，葱骨朵尽量选择小一点的，比较鲜嫩且味道浓郁。老的、大的葱骨朵吃起来基本没什么味道，因为基本要变成葱籽了。如果您还有什么其它做法也可以留言告诉我哦！

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