豆豉蒸排骨的做法(蒸排骨要多长时间)

　　

豆豉蒸排骨多久的做法

　　豆豉蒸排骨?主料：肋排 　　调料：豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽 　　做法： 　　、 取一个器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌匀，腌制分钟左右，再加入水淀粉搅拌； 　　、 取一个盘子，上面倒上油，放入腌制好的肋排； 　　、 点火做蒸笼，开锅后将肋排上笼蒸分钟即可。 　　

豆豉蒸排骨怎么做

　　豆豉蒸排骨 　　原料： 排骨克，淀粉汤勺，豆豉汤勺，辣椒粉汤勺，酱油汤勺，糖汤勺，绍酒汤勺，葱段，姜片。 　　制作： 　　、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。 　　、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。 　　、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 　　注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。 　　材料： 　　排骨克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。 　　做法： 　　（）排骨用水冲去血污，斩成厘米见方的小块。 　　（）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。 　　（）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸分钟，出锅时撒上葱花即成。 　　

豆豉蒸排骨是怎么做的？好吃吗？

　　步骤 　　.原料，豆豉用刀背拍碎； 　　.大蒜剁碎，姜切丝，葱切小段； 　　.锅内入适量水，入少许姜和匙料酒，入排骨加热； 　　.焯去血水的排骨捞出，加入淀粉拌匀备用； 　　.另起一锅，入适量油，入蒜沫和姜丝炒香； 　　.倒入豆豉，小火炒出豆豉的香味； 　　.放入白糖、生抽、老抽和料酒； 　　.接着把排骨倒入； 　　.翻炒均匀，使每块排骨都吸收到足够的料汁； 　　.把锅里的所有材料都倒入大碗中，蒙上保鲜膜，用牙签扎上十几个洞以便透气，把大碗上蒸锅蒸最少分钟； 　　.取去保鲜膜，放入葱碎，盖盖虚蒸至分钟即可； 　　.香喷喷的排骨出炉啦。 　　、豆豉已经很咸，又放了生抽和老抽，可以不加盐； 　　、时间不够的可把蒸锅改高压锅； 　　、放入葱碎后虚蒸几分钟是为了给葱碎杀菌，也可令葱碎更翠绿。 　　

顺德的豆豉蒸排骨怎么做

　　原料: 　　排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油 　　做法: 　　、将排骨宰厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的/即可, 多了 　　会影响甜酸味). 　　、 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多) 　　、生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油.待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了. 　　PS: 　　、在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝. 一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用. 　　、由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了. 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的. 　　另附其他口味的做法： 　　红烧排骨 　　原料: 　　排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 　　做法: 　　、排骨宰成厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(根左右), 　　、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, .或份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 　　、接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 　　、然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成. 　　箩卜排骨汤 　　原料: 　　排骨KG, 箩卜KG, 姜一截(厘米长), 红枣颗左右, 枸杞一小撮, 葱和香菜(这两样非必需), 盐, 鸡精, 胡椒粉. 　　做法: 　　.排骨宰成厘米长的段, 下开水煮至血水都出来后, 捞起洗干净待用. 箩卜削皮切块, 姜拍破. 葱和香菜切碎装碟. 　　. 锅里掺入足够的水, 倒入排骨, 箩卜, 姜, 枣, 构杞, 盐, 鸡精, 盖上锅盖大火烧开然后转至小火慢慢炖至箩卜可以用筷子轻易夹断, 撒点胡椒粉就OK了. 喝的时候可以依各人的口味加点葱花和香菜进去, 别有一番滋味. 　　注意: 　　、排骨一定要事先煮一次去掉血水, 不然血的腥味足以毁掉一锅汤. 　　、水最好一次性掺够, 如果掺少了, 中途想再掺的话记得一定要掺烧开的滚水. 加冷水的话会使汤的温度突然下降, 从而使汤里的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中, 这样会影响汤的味道. 同样在做其它烧菜或炖菜时也不要中途加冷水. 　　粉蒸排骨 　　原料: 　　排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽, 蒜, 酒醩汁(没有可用料酒代替), 白糖, 盐, 鸡精, 蒸肉米粉, 葱, 食用油 　　做法: 　　、将排骨宰成厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末. 　　、将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉. 　　、取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸-分钟, 最后撒上葱花即可. 　　注意: 　　外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次. 用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 没有蒸笼的话可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了. 如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水, 否则一冷一热, 碗铁定炸开. 　　叉烧酱烧排骨 　　主料：排骨； 　　配料：腌料，叉烧酱汤匙，蒜茸粉、生粉各汤匙，黑椒粉/茶匙，蚝油、生油各汤匙，盐茶匙，混合香草茶匙。 　　做法： 　　、排骨洗净，在表面划井字纹，抹干身备用。 　　、将腌料充分拌匀成厚浆状，均匀涂在肉排表面，放置-小时。 　　、送进中火之焗炉中焗至表面金黄熟透即成。 　　生炒豉椒排骨 　　做法： 　　、肉小排克-克（三根左右），斩成-厘米左右的小块，用少许糖、酒、胡椒粉和汤匙的蚝油抓匀腌制分钟左右，加半茶匙的干淀粉，再次捞匀。青红椒两个，切菱形片，切一些葱姜蒜米待用。 　　、锅里放一匙油，烧热，下肉排，翻炒，炒时不用放太多的油，排骨本身会出油，淀粉也不能多放，会糊底。翻炒两分钟左右，排骨的肉有一点缩，骨头不见血，断生了就盛出来。（若锅没有糊就继续下一步，若糊了就得把锅先刷干净，上灶开火烧干，再放油、爆料头……） 　　、开大火，利用锅里的油爆香青红椒、葱姜蒜米，加排骨，加两汤匙的蚝油、两汤匙的李锦记香辣豆豉酱、/茶匙糖、/茶匙淀粉+小半碗的水搅匀后倒入，不停地翻炒，直至汁收浓稠，起碟。（做菜我喜欢用李锦记的调味料，生抽、老抽、蚝油、排骨酱、叉烧酱、豉汁鸡汁、香辣酱…… ） 　　、生炒的排骨最好挑肥瘦相间的小排，先用油煎炒，逼出一部分的油，加上香辣豆豉大火快炒，才会瘦而不柴，肥而不腻。若做豉汁蒸排骨，我觉得还是用小包阳江豆豉+蒜剁成蓉，用油爆过，腌排骨，然后蒸制，这样会比较香。 　　橙汁排骨 　　材料： 　　小排骨克、柳橙（或脐橙）个、生菜片。 　　调味料： 　　、酱油大匙、料酒/大匙、橙汁/杯（用个脐橙榨汁取得或用浓缩柳橙汁）、淀粉大匙； 　　、柳橙汁/杯、糖大匙、盐茶匙、水淀粉/大匙。 　　做法： 　　、小排骨切成厘米的长条，洗净，拭干水分，拌入调味料腌半小时。 　　、油杯烧热，放入小排骨炸至外皮酥黄，待其熟软时捞出，油倒出。 　　、另用大匙油将调味料炒至黏稠，放入小排骨快速拌匀后盛入盘内；柳橙皮切丝、泡水，撒在排骨上即可食 　　

豆豉蒸排骨怎么做好吃

　　最最简单味道也很赞的 快捷 做法 姜蒜末 豆豉 老抽 生粉 和用料酒腌制过的排骨一起拌均匀蒸熟即可。 　　

豆豉蒸排骨的做法？

　　主料：肋排 　　调料：豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽 　　做法： 　　、 取一个器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌匀，腌制分钟左右，再加入水淀粉搅拌； 　　、 取一个盘子，上面倒上油，放入腌制好的肋排； 　　、 点火做蒸笼，开锅后将肋排上笼蒸分钟即可。 　　

广东版豆豉蒸排骨的做法步骤图，怎么做好吃

　　材料 　　中裕排骨g、盐g、糖g、料酒ml、生抽ml、蒜头g、豆鼓g、姜片、生粉适量 　　做法 　　.选取中裕肋排，并将排骨切成cm的小块。 　　.将切好的排骨反复浸泡冲洗，换水，按摩，，把血水和油腻冲洗干净直到肉色发白，大约一小时，把排骨控干水捞出。 　　.起油锅爆香蒜头和豆豉，连油一起倒在排骨里，可适当放入几片姜，但不要多。加入盐，糖，生粉，料酒，拌匀。腌制小时。 　　.取需要蒸的份量，小份蒸比较好，把蒜头和豆豉挑出来，再放入一点生粉和水拌匀，叫二次勾芡，上笼前淋些生油在上面。 　　.水滚入笼转中小火，蒸到分钟的时候可以看看熟了没有，如果不熟，再稍微加多几分钟。但千万不要蒸太久了。