豆沙馒头卷(豆沙小馒头的详细做法)

　　

豆沙馒头卷的做法，豆沙馒头卷怎么做好吃，豆沙

　　、鲜酵母用温水浸泡分钟，搅匀。 　　、面粉中加入酵母水和酸奶，搅拌，再适量加入温水，揉搓均匀，加盖醒发至原体积倍大。 　　、红豆、无核下枣洗净，放入高压锅中，加入红豆倍的水大火烧开，加盖小火煮分钟。晾至高压锅内无气势开盖，加白糖、桂花糖，用铲子将红豆和红枣碾碎，再逐个做成豆沙球。 　　、将发好的面团揉匀至面团内无气泡（大概揉分钟，柔的时间越长，成品越洁白细腻光滑），分割成小剂子，每个剂子用擀面杖擀成皮，包入豆沙球。 　　、包好的豆沙馒头盖湿布醒分钟，入凉水锅中大火烧开转小火蒸分钟即可。 　　

红豆馒头的做法，红豆馒头怎么做好吃，红豆馒头的家常

　　红豆馒头的做法步骤 　　料理机打好的红豆沙馅 　　加到面粉里拌匀 　　加酵母粉、水和成软硬适中的面团饧发 　　饧发好的面团，明显比原来大了许多 　　面板上排气揉匀 　　分成大小均等的面剂 　　揉成馒头形状二发 　　二发好的馒头生胚（大约用时分钟） 　　放蒸锅里中火蒸分钟再虚蒸分钟 　　

如何做花卷，怎样做花卷，花卷的详细步骤，早餐食谱

　　主料 　　面粉g 温水g 　　酵母g 食用油适量 　　细盐适量 　　花卷馒头（史上最详细步骤）的做法步骤 　　花卷馒头（史上最详细步骤）的做法图解. 把酵母倒入温水中，静置一会儿～ 　　花卷馒头（史上最详细步骤）的做法图解. 把酵母水倒入面粉，调成絮状如图，请大家注意结合自己面粉的吸水性～ 　　花卷馒头（史上最详细步骤）的做法图解. 揉成光滑的面团，盖上放在温暖处发酵～ 　　花卷馒头（史上最详细步骤）的做法图解. 发至倍大，可以用手指沾点干面粉戳个洞不反弹～ 　　花卷馒头（史上最详细步骤）的做法图解. 面板上撒上干粉，把发酵好的面团取出，揉成原先大小，此步骤称为排气～ 　　花卷馒头（史上最详细步骤）的做法图解. 取出一半面团，擀成长方体形～涂上一层薄薄的食用油，再撒上点细盐（如果要做葱花卷就在上面再撒一层葱，如果做豆沙卷就不用油和盐，直接涂豆沙哦） 　　花卷馒头（史上最详细步骤）的做法图解. 上下两边往中间折，像叠被子一样，再叠上去，其实拿来卷也没关系，看个人习惯，面团很软，可以再稍加整形～ 　　花卷馒头（史上最详细步骤）的做法图解. 一分为二～ 　　花卷馒头（史上最详细步骤）的做法图解. 切成大小差不多～ 　　花卷馒头（史上最详细步骤）的做法图解. 把两块叠在一起，会更有层次的～ 　　花卷馒头（史上最详细步骤）的做法图解. 切口朝自己，用筷子在中间往下压～ 　　花卷馒头（史上最详细步骤）的做法图解. 把两端稍微拉长一点，放心，一般不会拉断的～ 　　花卷馒头（史上最详细步骤）的做法图解. 左手拿着左边不动，右手拧两三圈随意～ 　　花卷馒头（史上最详细步骤）的做法图解. 然后再把右边的那头向下绕，如图，底部借口捏紧就可以了～ 　　花卷馒头（史上最详细步骤）的做法图解. 依次做好其他的～ 　　花卷馒头（史上最详细步骤）的做法图解. 冷水上锅，蒸布沾湿，馒头之间空点距离，盖上锅盖再次醒发分钟～大火烧开转中小火分钟，关火后闷分钟再开盖（如果有葱的话也可以不要闷，要不葱会很黄） 　　花卷馒头（史上最详细步骤）的做法图解. 出锅咯～白胖子看看都好可爱～ 　　花卷馒头（史上最详细步骤）的做法图解. 中间的这个放了点干菜，很香 　　

馒头花卷的做法

　　

白面要和发粉和好，揉成一个大面团，放置时间要长，让面彻底发酵好就可以开始做了，馒头就直接揉到面有精到就可以切块放入蒸笼蒸了。如果是花卷的话，就把面揉精，用擀面杖把面擀开，然后撒上少许植物油，再撒入少许盐，尽量撒均匀了，再撒入葱花就可以吧面饼卷起了，卷起后切成块，将每块都扭一扭，扭成花就成了。

　　

自己做的红豆馒头真好吃，你觉得好吃吗

　　好吃，而且营养丰富，我天天吃 　　

冬季懒人馒头花卷怎么做

　　蒸馒头 我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。 下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。 、洗净双手与和面盆。 、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。 、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。 、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。 、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。 、搓双手，至双手无粘着面为止。 、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。 、盖好和面盆，防止上面的面干燥。 、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，分钟可搞定。） 、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。 、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。 、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。 、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。 、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。 、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。 、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间分钟或分钟。 、关火，等待一小会，可以开锅了。 馒头好吃，但做的麻烦。我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的。 我不是面点师呀。 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （） 用手轻拍馒头，有弹性即熟； （） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； （） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。 做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上个小时以上。湿酵母和的面要醒上个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。 暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。 馒头是北方的主食。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。 、 发面： 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在摄氏度以下，要放在火炉旁。 、施碱揉面： 等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。 、制形： 把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。 、上屉蒸熟： 将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。 发面方法有.干酵母（方便，易操作，营养丰富），.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），.自发面粉（发面时间短，分钟即可发好。一般超市会有卖的）。不妨试试看？祝你成功！! 一、发面： 有两种发面的方法 .用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒小时待面发起是原来的倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. .用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉克,干酵母克 泡打粉克,豆油两, 温水(克--克)根据面粉的吃水量,糖克. 做法:.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑. .在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约小时左右. .待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. .把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸分钟既可.(如果蒸馒头大约在分--分如果蒸花卷分钟) 制作馒头常见的问题 馒头制作常见问题及解决方法 ．表面易塌陷 ①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺，可旺火中国蒸 ④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉 ．馒头过于膨胀蓬松 ①醒发时间过长，可缩短醒发时间 ②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉 ③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量 ．馒头表面不白 ①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣 ②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉 ．表皮无光泽、起皱或开裂 ①醒发速度太快，可降低发酵温度 ②蒸汽不足，可用旺火中国蒸 ③馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延-次 ④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣 ．成品易老化、发硬、掉渣 ①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣 ②馒头成型时水分不足，可适量用水 ③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成中国络 ④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母 ．内部组织粗糙 ①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣 ②面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度 ③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉 ．发酵慢 ①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。 ②和面时面团温度较低，醒发温度不够 和面时可用温水 ③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量 ．表皮起泡 ①醒发湿度太大，可降低醒发湿度 ②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡 ③蒸时水滴在馒头表面 旺火中国蒸，避免水直接滴在表面 ．馒头体积小 ①面筋不够，可改用中筋面粉 ②酵母用量不够，可增大用量 ③发酵时间不够，可延长发酵时间 ．表皮起皱、收缩 ①面粉筋力太强 ②发酵过度 ③面团未松弛 ．馒头没有发起来，成死面 和面水温过高，将酵母烫死，可用温水和面 馒头配方: g面粉，.g酵母，g泡打粉，g白糖 酵母用度温水再和其它一起和匀，醒发分上屉蒸分！ （一般也不用布帘子，而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油！） 配料比例要正确！最好买一个家庭用的称很便宜也很方便！ 本人是西点师，仅供参考！ 芝麻/ 鲜奶馒头 材料: a 中筋面粉 g b 低筋面粉 g c 细砂糖 g d 冰水g(冬天可用温水) e 奶油 g f 乾酵母 g g 碱粉 .g(可用小苏打代替. 或者省略) h 全脂鲜奶g i 老面团 g(取上述老面团g使用. 剩余冷冻) j 黑芝麻粉~大匙.(黑芝麻炒熟. 用咖啡机或研磨机磨碎) 做法:(略为修改过) . 将中筋及低筋面粉、细砂糖、乾酵母、碱粉混合均匀. 加入冰水及鲜奶揉成团. 覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入『老面团』揉出筋度. 再加入奶油用力揉成光滑有筋度的面团. . 将面团分割成两半. 一半磙圆覆盖保鲜膜略为松弛一下. 另一半面团加入~大匙黑芝麻粉及一小匙水. 将芝麻粉充份揉入面团中. 约分钟. 磙圆. 覆盖保鲜膜略微松弛一下. . 将鲜奶面团用杆面棍轻轻杆开杆平(约杆次). 再压成.公分厚. 覆盖保鲜膜略为松弛三分钟. (趁此时可用同样方式杆另一半芝麻面团.). 将鲜奶面皮卷起成棍棒状. 接缝捏紧. 轻轻磙长. 再分割成~份. 将分割好的面团放在蜡纸上.置蒸笼内. 发酵~分钟. 注意不要让表面风乾. (若做成一口小馒头. 将面团磙更长. 分割成每个g份量. 发酵分钟). 再将另一半芝麻面团用同样方式分割成~份. . 将水烧磙.(水要提早烧磙. 不要等馒头发酵好才烧热水). 转成中火. 放入蒸笼. 蒸约~分钟. 熄火后先闷~分钟才开盖子. 这样表皮比较光滑. 不会被水蒸气滴到. 外型也较挺立. (书上写g小馒头蒸分钟. 若用微波炉. 底部放水. 蒸四分钟). 不要放在蒸笼内蒸/闷过久. 馒头会变黄. 日式馒头做法 原料： 炼乳公克、糖粉公克、蛋个、苏打粉.公克、低筋面粉公克、白豆沙克、栗子克 做法： .先将低筋面粉加苏打粉过筛加糖粉 .将水加红豆沙加洋菜煮开 .再加蛋混匀加炼乳充份混匀成一面团，杆成一份一份的面皮 .将白豆沙及栗子混合均匀 .将面皮包入馅克，上面刷上蛋水焗约~分钟，上火度、下火度 不要用泡打粉，那样会改变它的味道，不好吃。 、将发酵粉（我用安琪的，还不错）用温水搅匀（不能用开水会烫掉它的活性，用凉水也不行，冲不开的），发酵粉多一些或者少一些都没有关系，只是会影响发酵的时间而已 :roll: 、和好的水徐徐倒在面粉里面，开始揉，酵水用完后就用清水和，夏天凉水、冬天温水。一定要记得，不要把面和的太硬，一定要软一些； 、将面团表面揉的光光的，上面盖一块湿的纱布（药房有卖的），再加一个盖子，然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了。 、一般夏天会很短，个小时吧；我到了冬天晚上把它放在暖气边上，第二天就好了。还有一点注意：一定要让面团发酵的胖胖的！ 、然后就可以开始准备蒸馒头了。将发酵好的面拿出来放在案板上，这个时候可能会有些粘手、有些稀呼呼的，没有关系，稍微加一些干面粉，开始揉吧，一定要多揉一会！！完了，再让它醒一会（就是放在那不动）。然后就可以造型了，但是！这是重点，把馒头揉好之后，一定要放在那里再让它醒一会，那样蒸出来才会虚泡泡的。醒好之后放在笼屉上面，锅里添凉水，将笼屉放入，开始蒸了！（不要等锅里的水开了再放馒头蒸。这可是我的妙着！）大火烧开，转中火，蒸分钟 、ok！ 还有一点，蒸的时候最好在锅盖上面扣一个比较重的碗，尽量少让他跑气