蜜枣是怎么制成的(蜜枣怎么做好吃)

　　

求蜜枣的制作方法！！！

　　.....美女,你问错版块了吧 　　、品种选择与采收。制蜜枣的枣，应选用果形较大、果面光滑、上下对称、果核小、肉质稍疏松、皮薄而韧、叶绿素含量较少的品种。应在枣从青转白时采摘，要求人工采摘，避免枣果损伤。 　　、清洗。鲜枣以每公斤-个为宜，清水洗净。 　　、切缝。将经过清洗并沥干浮水的枣果，用切缝机或手工在其果面切缝，缝要均匀、整齐，缝距为毫米左右，深度为枣肉/-/，不宜过深或过浅，缝的深度应力求一致，枣果的两端要尽量切到，但不能重切或交叉。 　　、硫处理。在糖制前进行硫处理以抑制氧化变色、防止蔗糖晶析。熏硫要求在———分钟，硫磺用量约为果实重的.%。硫处理后应充分漂洗，去除剩余的亚硫酸溶液。 　　、预煮。新鲜原料的预煮具有抑制微生物、适度软化肉质、防止氧化变色等作用。预煮时间一般不应过长，在沸水中煮-分钟，以煮透但不煮烂为宜。 　　、糖煮与浸渍。糖煮的目的是浸糖排水，使蜜枣保持果形饱满。进行糖煮时，在不锈钢锅内配制-%浓度的白砂糖溶液，然后把熏硫后清洗沥干的枣果放入不锈钢锅内的白砂糖溶液中浸泡小时，再放入%的糖液中，用小火回煮分钟，如此反复次，最后一次回煮时，加入.%的柠檬酸，待枣果透明饱满时，即可结束煮沸，出锅冷却。全部煮制过程约需.-小时，整个糖煮过程保持小火沸腾，不宜大火沸腾翻滚，以免枣果破烂或焦锅。煮制时，尽量采用不锈钢容器，避免金属污染和变色变味。出锅倒入预先准备好的容器中，浸渍小时后，取出沥干，再行日晒或烘烤。 　　、整理和包装。蜜枣在干燥过程中往往由于收缩而变形甚至破碎，干燥后宜加整理，在干燥后期需压扁，整理后的蜜枣，外观整齐一致，也便于包装。以防潮和防霉为主，干态半干态的蜜枣可采用果干的包装方法。一般先用塑料薄膜食品袋包裹，再行装箱。包装多用质量较好的纸箱，箱内衬垫无毒塑料薄膜，严格按卫生要求进行操作，然后将包装好的蜜枣成品，置于冷凉、干燥、通风、干净、无鼠害和无异味的库房储藏。 　　

蜜枣是怎么做的

　　

用白糖把那些轻枣煮熟然后在把糖它晒干

　　

蜜枣是怎么做的？

　　（）原料的选择与处理 选用果实大，果肉肥厚疏松，果核小的品种。枣果色泽在由青转白而未变红时采收为宜，原料经分级、挑选、清洗后，用划皮器将枣果纵划成许多细纹，深度以划破枣度为度，划皮器可用特制的小刀。亦可用～根～厘米长的缝衣针，用两块木板夹紧即成。先用水浸透枣果，再倒入烘盘送入熏硫室进行熏硫～小时取出。 　　（）糖煮 按枣果重的％称取白糖，即公斤枣称公斤白糖，先将公斤糖放入夹层锅中，加公斤左右的水使糖溶解后，再放入枣果约煮半小时并轻轻翻动，促使精液渗透。将剩余的公斤白糖加入，继续熬煮分钟左右，当温度达到～℃时，即可起锅倒入缸内，继续浸渍小时。 　　（）干燥、整形及包装 将上述处理的枣果沥去糖液铺在烘盘上，送入烘房进行烘烤，温度保持～℃，待蜜枣烘至～成平时取出，逐个用手捏成完整的扁圆形，再摆在烘盘上继续干燥，至表面不粘手，果肉有韧性时为止。 　　

蜜枣是怎样练成的

　　蜜枣是用鲜枣加工而成的干态蜜饯。其加工技术如下： 　　、原料选择：一般宜选用个大，核小。肉质疏松、皮薄而韧、汁液较少的品种。果实成熟度以开始退去绿色而呈乳白色时为佳。 　　、分级：按枣果的大小进行分级，除去畸形枣病虫的枣，过熟和破损枣。 　　、划缝：为了便于糖分渗透和压偏成型，通常在果面上划缝，把枣果投入切枣机（划缝机）的孔道内切缝，切经深度以达到果肉厚度一半为宜。缝过深易破碎，过浅糖液不易渗透。没有切缝机时，也可人工切缝一般要求每个枣划条缝。划缝时两端不要切断。 　　、洗枣：将划缝后的鲜枣用清水冲洗干净。 　　、煮枣：使用不锈钢夹层锅或紫铜锅煮枣，使用白糖量为.倍，如煮公斤为一锅原料则需要用白糖公斤，并须分次加入白糖。先用公斤清水溶解白糖公斤，用旺火熬煮，并不断翻拌，捞出浮起的糖泡沫，继续加入余下白糖并加热煮制糖液浓度不断提高，煮到锅边出现砂糖结晶，糖液沸点温度摄氏度以上，原料已接近翻砂，这时火力要小，不断翻拦，可直接在锅内煮到白糖翻砂，或者把枣果铲起，进行吹风冷却在振动动机上滚动可使砂粒均匀。每锅枣煮－.小时。 　　、烘干：把透糖后的蜜枣放到摄氏度下干燥到含水量%左右，几乎是半干半湿程度。 　　、整形：用压枣机或人工把蜜枣压偏，增进产品美观。 　　、干燥：再次干燥到成品含水量为%为止。 　　

蜜枣是如何制成的?

　　蜜枣是用鲜枣加工而成的干态蜜饯。加工技术如下： 　　、原料选择：一般宜选用个大，核小。肉质疏松、皮薄而韧、汁液较少的品种。果实成熟度以开始退去绿色而呈乳白色时为佳。 　　、分级：按枣果的大小进行分级，除去畸形枣病虫的枣，afeed过熟和破损枣。 　　、划缝：为了便于糖分渗透和压偏成型，通常在果面上划缝，把枣果投入切枣机（划缝机）的孔道内切缝，切经深度以达到果肉厚度一半为宜。缝过深易破碎，过浅糖液不易渗透。没有切缝机时，也可人工切缝一般要求每个枣划－条缝。划缝时两端不要切断。 　　、洗枣：将划缝后的鲜枣用清水冲洗干净。 　　、煮枣：使用不锈钢夹层锅或紫铜锅煮枣，使用白糖量为.倍，如煮公斤为一锅原料则需要用白糖公斤，并须分次加入白糖。先用公斤清水溶解白糖公斤，用旺火熬煮，并不断翻拌，捞出浮起的糖泡沫，继续加入余下白糖并加热煮制糖液浓度不断提高，煮到锅边出现砂糖结晶，糖液沸点温度摄氏度以上，原料已接近翻砂，这时火力要小，不断翻拦，可直接在锅内煮到白糖翻砂，或者把枣果铲起，进行吹风冷却在振动动机上滚动可使砂粒均匀。每锅枣煮－.小时。 　　、烘干：把透糖后的蜜枣放到摄氏度下干燥到含水量%左右，几乎是半干半湿程度。 　　、整形：用压枣机或人工把蜜枣压偏，增进产品美观。 　　、干燥：再次干燥到成品含水量为%为止。 　　、分级；拣出破枣，把合格的蜜枣按大小分级。 　　、包装：用纸盒或塑料食品袋包。每盒（或袋）重.公斤至公斤然后装入纸箱，每箱装公斤。 　　希望能帮到你 　　

蜜枣是怎么做出来的是长成那样的还是人工加工的

　　当然是人工加工的了 　　当然是人工加工的了 　　

蜜枣是怎样做出来的

　　原料： 　　红枣、碱面、红糖。 　　做法： 　　、先用清水浸泡两个小时，加些碱面，可以起到软化枣皮的作用； 　　、泡好后，用清水过一遍，加水，水量没过枣，加两大勺红糖，用沸水煮开，再用文火慢慢熬，熬到水份全部收干为止。放凉后就可以享用了。 　　提醒： 　　煮前将每颗枣划开，可以让枣肉的养分充分溢出，在熬的过程中会有沫子出来，用勺子撇开就好了。这样煮出来的蜜枣晶莹剔透。很有食欲。 　　红枣有健脾益胃、补气养血、养血安神、舒肝解郁等功效。红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之功效。所以两样东西加起来好上加好。是温补的好食品。 　　虽然超市有卖蜜枣，但吃起来腻死人，吃一颗钻倒牙。 　　好东西也不能无限量的吃，一天吃个十来颗就好了。枣也伤牙的。 　　

蜜枣是怎么做成的.

　　蜜枣要选个大核小、肉质疏松、汁液较少的品种作原料，以开始褪绿并呈现乳白色时采摘的枣果为最好。将枣果洗净，用划丝器或排针在枣皮上刻划出细密而均匀的裂痕，在.%～.%的亚硫酸盐溶液中浸泡～分钟。 　　糖煮是制作蜜枣的中心环节。先在铜锅或不锈钢夹层锅中配制%～%的浓糖液千克，加热使砂糖溶解后加入少量浓盐酸或柠檬酸～克。将处理过的鲜枣千克倒入锅内，加热煮沸十几分钟，此时果肉变软，遂将千克%的糖液分三次加入，每加一次煮沸～分钟。然后再每次加入%浓糖液千克、砂糖～千克，反复煮沸，重复次。最后将～公斤砂糖分次加入，煮沸。第三次加糖后煮沸分钟。全部糖煮过程约用.～小时，此时锅中糖液浓度可达%左右。采用分次加糖，反复煮沸有利于枣果对糖液中糖分的吸收。之后，将枣果带糖液一起倒入大缸中，浸渍～小时。 　　用漏勺将枣果从糖液中捞出，沥净糖液，摊放在竹屉上，置于～℃烘房中烘烤至枣皮干燥不黏手，果肉仍然保持柔软时取出整形。把枣果逐个捏成扁平的长圆形，同时拣除杂质，按个大小分级，再摊放在竹屉上，继续烘烤几小时，使蜜枣的含水量在%左右时取出，即为成品。包装待售。