蜜枣的做法(蜜枣的简单家常做法)

　　

蜜枣的做法大揭秘 蜜枣怎么做好吃

　　食材 　　主料：青枣公斤 　　方法/步骤 　　. 挑选新鲜的青枣，个头大、 没有红色的。清洗晾干。 　　. 每个青枣从上往下用小刀划一条线，促使糖分吸收进去。一个枣大概条到条。这个过程听起来觉得复杂其实划起来很快。 　　. 大锅煮水放糖，直至糖完全花开，有泡泡的产生。将枣放到锅里搅动一下，然后就不用管了，小火慢煮。这个过程千万不要去锅里搅，否则枣就烂了不完整了。 　　. 糖泡泡淹没枣，大概一个半小时以上。看锅里基本上没有糖水为止，现在青枣变成了蜜枣，颜色加深，边上都是糖沫沫。这个时候关火，仍然不要去搅动，让它自己冷却。 　　. 冷却后将蜜枣一个个轻轻拿出来，不要用力更不要用勺子，否则就会破坏整体性。晾干即可，可以放冰箱保存。刚做出来热乎乎的蜜枣味道很好，大家可以适当的贪吃一点哦，干净卫生又甜蜜！！！ 　　注意事项 　　枣一定要个头大的，这样的肉厚，否则小的做出来都是枣核，浪费了。 　　白砂糖，绵糖都可以。 　　不要选择已经变红的枣或者半红的枣，否则做出来的很难看颜色不均匀。 　　

蜜枣做法大全，蜜枣怎么做简单又好吃，蜜枣的营养价值

　　蜜枣馒头的做法 　　.酵母融于水，倒入面粉中彻底揉匀成偏硬的面团，装入保鲜袋中饧分钟。取出擀成厚度不小于cm的椭圆饼状，切成宽约cm的长条。取三条搓圆，搓长至cm内 　　.头尾相接，稍微沾水帮助粘合，如图两端放入蜜枣，用筷子夹紧中间部分，即成 　　.放入锅中，先不开火，饧发大约分钟左右（冬天时锅里需用温水）。然后开火蒸分钟即可 　　

自制蜜枣的做法步骤图，自制蜜枣怎么做好吃

　　/ 　　清水冲洗红枣后泡分钟，上炉煮，水开后转小火煮分钟，会煮出很多白色浮末，把水倒掉，清洗几遍换清水。 　　/ 　　再次上炉煮，水开后加冰糖焖煮分钟，汁液变粘稠后关火。（红枣本来就是甜的，所以冰糖不用放太多） 　　最后一步 　　放凉后加入白酒焖个半天，就可以吃了。如果觉得太湿，可以连同糖汁入微波炉，高火加热-分钟。 　　

蜜枣是怎么做成的.

　　蜜枣要选个大核小、肉质疏松、汁液较少的品种作原料，以开始褪绿并呈现乳白色时采摘的枣果为最好。将枣果洗净，用划丝器或排针在枣皮上刻划出细密而均匀的裂痕，在.%～.%的亚硫酸盐溶液中浸泡～分钟。 　　糖煮是制作蜜枣的中心环节。先在铜锅或不锈钢夹层锅中配制%～%的浓糖液千克，加热使砂糖溶解后加入少量浓盐酸或柠檬酸～克。将处理过的鲜枣千克倒入锅内，加热煮沸十几分钟，此时果肉变软，遂将千克%的糖液分三次加入，每加一次煮沸～分钟。然后再每次加入%浓糖液千克、砂糖～千克，反复煮沸，重复次。最后将～公斤砂糖分次加入，煮沸。第三次加糖后煮沸分钟。全部糖煮过程约用.～小时，此时锅中糖液浓度可达%左右。采用分次加糖，反复煮沸有利于枣果对糖液中糖分的吸收。之后，将枣果带糖液一起倒入大缸中，浸渍～小时。 　　用漏勺将枣果从糖液中捞出，沥净糖液，摊放在竹屉上，置于～℃烘房中烘烤至枣皮干燥不黏手，果肉仍然保持柔软时取出整形。把枣果逐个捏成扁平的长圆形，同时拣除杂质，按个大小分级，再摊放在竹屉上，继续烘烤几小时，使蜜枣的含水量在%左右时取出，即为成品。包装待售。 　　

蜜枣的制作方法

　　蜜枣是一种营养价值较高的滋补食品，有益脾、润肺、强肾补气和活血的功能。 　　一、原料及设备 　　．原料。枣、白砂糖及清水。 　　．设备。直径.cm大铁锅、烘房、切枣机和压枣机。 　　二、制作方法 　　．原料。一般宜选用个大、核小、肉质疏松、皮薄而韧、汁液较少的品种。 　　．分级。将枣果按切枣机进出口径的大小分级，同时剔除畸形枣、虫枣、过熟枣。 　　．划缝。将经挑选的枣果分等级投入切枣机的孔道进行切缝。深度以达到果肉厚度的一半为宜。过深易破碎，过浅不易浸透糖液。 　　．洗枣。划缝后的鲜枣置入竹箩筐内，放在清水中洗净，沥干水分。 　　．煮枣。在直径.cm大铁锅内放清水—.kg，用水量可按枣的干湿、成熟度、煮的时间和火力有所增减，砂糖.—kg，鲜枣kg。先把水和糖加热溶成糖液，然后倒入鲜枣，与糖液搅拌，用旺火煮熬不断，翻拌并捞除浮起的糖沫。待枣熬至变软变黄时，就减缓翻动。当糖色由白转黄时，减退火力，用文火缓缓熬煮，煮至沸点温度达℃以上，含糖量%时为止，煮枣时间约分钟。 　　．糖渍。将煮好的枣连同糖液倒入冷锅，静置约分钟，使糖液均匀地渗透入枣果，并每隔分钟翻拌次，然后将糖枣倒入滤糖箩中滤去糖液。 　　．焙烘。将滤干糖液的枣果及时送入烘房焙烘，焙烘时火力应先慢后快，焙烘时间约天，每隔—小时翻动次。 　　．压扁。把经过初焙的枣果用压枣机或手工压成圆形扁平状，以促进干燥或改善外观。 　　．干焙。用具同初焙。火力应先急后缓，因枣果已冷，可用较大火力(约--℃)，促使枣面显露糖霜，然后火力逐渐降低，时间—.天，先后翻动次，使枣果干燥均匀。焙烘至用力挤压枣果不变形，枣色金黄、透亮、枣面透出少许枣霜即可。 　　．分级。拣出枣丝、破枣，然后把合格的蜜枣分为个等级。特级个/kg，一级个/kg，二级个/kg，三级个/kg，四级个/kg，五级个/kg。 　　．包装。分级后的成品用纸盒或塑料薄膜食品袋分.kg、kg进行小盒或小袋包装，再装入纸箱，每箱装kg。 　　三、质量指标 　　．糖味纯正，甜性足，肉厚，入口松而不僵硬。 　　．面布糖霜，干燥不相粘。 　　．刀纹均匀整齐，颗粒大小均匀。 　　．枣面色泽金黄，无焦皮，晶莹透亮。