蛋糕卷的做法(草莓蛋糕卷的做法)

　　

怎么卷蛋糕卷，各种方法都试了，就是皮要掉。什么温度，时间都不行，是方子的原因？

　　戚风小卷最好是放进空调房，让风适当吹一下表面。 　　

戚风蛋糕怎么制作?

　　沙拉油 g 　　柳橙皮削 一顆份(可省略. 不要削到白的部分.會變苦) 　　

猪肉蛋卷的做法，猪肉蛋卷怎么做好吃，猪肉蛋卷

　　猪肉蛋卷 　　所需食材 　　鸡蛋（-个）、盐、淀粉、油、味精、料酒（黄酒）、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末等。 　　制作方法 　　第一步：首先把鸡蛋,加盐、加水搅拌均匀（如果想让蛋卷显得厚实一点，也可以加加淀粉，但是我一般不加的），然后用筷子按照一个方向不停的搅拌蛋液（你也可以选用搅蛋机，但是我还是喜欢自己动手的乐趣，呵呵），按一个方向搅拌蛋液的好处就在于可以时蛋液中的蛋白质能够很好的联接在一起，这样的做出来的蛋皮口感很好。将蛋液打至起泡，放一边留用。然后把铁锅洗净，烧热，不要太烫，擦少许油，一点就够了。烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成N张圆形蛋皮（N可以视你鸡蛋的个数和你需要的蛋皮的厚度而定），平放在净案板上。Plus：火一定要小火，锅最好用平底锅，只要能让锅底处于温热状态，能够让蛋液凝结即可。而且，擦油也有一些讲究，油不用多，能用勺子在平底锅上刮出薄薄的一层就可以了 　　第二步：将猪肉馅放盐，鸡蛋，水、淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开哦，把搅拌均匀后的肉酱，放在蛋皮上抹平。Plus：肉馅的搅拌，也需要和蛋液的搅拌方法是一样的，就是记得要按同一方向搅拌哦！ 　　第三步：摊上紫菜一张，也可以不放，视各人口味而定。 　　第四步：将蛋卷卷起来，用锡箔纸扎好（是为了防止肉卷熟了以后涨大，不扎也没关系），如果蛋皮做得薄的话，直接卷起来不用锡箔纸业可以。 　　第五步：把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳。半小时后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉锡伯纸 ,将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地放在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食即可。Plus:我还见过另外的吃法就是，将蒸好的蛋卷切成片之后仍然以蛋卷的形状码好，而且如果你的肉馅味道放足了，那么你连番茄酱都可以不用要了。 　　

黄瓜蛋糕怎么做

　　主料鸡蛋个抹茶液体克细砂糖克热水克植物油克低筋面粉克淡奶油克 辅料黄瓜适量糖粉适量柠檬汁少许 　　步骤 　　清汁黄瓜蛋糕卷的做法步骤.食材准备 　　清汁黄瓜蛋糕卷的做法步骤.首先g抹茶液体放入热水中化开?没有抹茶粉你让我咋办嘛…… 　　清汁黄瓜蛋糕卷的做法步骤.个鸡蛋，蛋黄蛋清分离 　　清汁黄瓜蛋糕卷的做法步骤.蛋黄里倒入g白砂糖，搅拌均匀 　　清汁黄瓜蛋糕卷的做法步骤.然后倒入g植物油 　　清汁黄瓜蛋糕卷的做法步骤.搅拌均匀 　　清汁黄瓜蛋糕卷的做法步骤.然后倒入抹茶热水? 　　清汁黄瓜蛋糕卷的做法步骤.因为抹茶是液体，所以我就倒了一半,不然太湿了(剩下一半直接喝掉?) 　　清汁黄瓜蛋糕卷的做法步骤.接着筛入低筋面粉g 　　清汁黄瓜蛋糕卷的做法步骤.画"Z"字型搅拌均匀 　　清汁黄瓜蛋糕卷的做法步骤.这时候来准备蛋白霜，蛋清用电动打蛋器打至大鱼泡泡 　　清汁黄瓜蛋糕卷的做法步骤.加入适量柠檬汁，继续中速打至小泡泡 　　清汁黄瓜蛋糕卷的做法步骤.接着分次倒入g白砂糖，中速打发 　　清汁黄瓜蛋糕卷的做法步骤.打发至有个小弯钩即可 　　清汁黄瓜蛋糕卷的做法步骤.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊糊中，用翻拌的方式翻拌均匀 　　清汁黄瓜蛋糕卷的做法步骤.然后倒入剩余三分之二，翻拌均匀，最好在下以内全部翻拌好 　　清汁黄瓜蛋糕卷的做法步骤.然后倒入模具中，用那啥(这叫啥....)抹平，放入度预热好的烤箱，上下火，中层分钟即可 　　清汁黄瓜蛋糕卷的做法步骤.出炉了 　　清汁黄瓜蛋糕卷的做法步骤.趁着蛋糕卷还热的时候卷起来 　　清汁黄瓜蛋糕卷的做法步骤.蛋糕卷放凉的时候，淡奶油加入糖粉打发 　　清汁黄瓜蛋糕卷的做法步骤.蛋糕卷展开，然后切点黄瓜涂点奶油啥的就好了 　　清汁黄瓜蛋糕卷的做法步骤.无开裂，很清新 　　清汁黄瓜蛋糕卷的做法步骤.成品欣赏 　　小贴士 　　小贴士????、蛋清里绝对不能有蛋黄，但是蛋黄里有点蛋清没事的。 、叶绿素就是那个治疗便秘的叶绿素?我没有抹茶粉就用叶绿素了，大家可以等量替换。 、我没有草莓怪我咯，黄瓜说它也很好看，所以我就用了黄瓜?。 、翻拌的手法类似于炒菜，就是上下翻动，不要画圈搅拌，容易消泡。 、做蛋糕卷的蛋白霜不能打太过，不然卷起来肯定会开裂，打至有个小弯钩就行，戚风可以打至直立的尖钩。 、好像没啥了…… 　　

鸡蛋卷的制作方法

　　鸡蛋卷其实做起来很简单，快来学习学习。 　　

油卷的做法，油卷怎么做好吃，油卷的家常做法

　　食材用料： 　　白面适量 　　玉米面适量 　　油适量 　　发酵粉适量 　　花椒叶适量 　　盐适量 　　菜谱做法： 　　.发酵粉用温水泡开，加入白面，玉米面，干花椒叶，盐，揉好，等着发酵。 　　.发酵好的面揉条，切的方法和饺子方法一样。 　　.然后擀面杖擀成长椭圆形 　　.两片叠在一起，稍稍拧卷几下 　　

【大侠支招】求高人帮忙，戚风蛋糕的做法和步骤。

　　戚风蛋糕的做法 原料：鸡蛋个，白糖-克，牛奶毫升，色拉油毫升 泡打份/小匙 盐/小匙，低筋面粉克 （克玉米淀粉+克中筋面粉） 白醋或者柠檬汁几滴，不用也成 牛奶可以用其他口味液体材料代替，比如柠檬汁，橘子汁都行 据说用牛奶可以使质地更好，而且要是牛奶变质了也不要丢掉，可以协助发面，效果很好 低筋面粉没有的话，可以用中筋面粉加玉米淀粉来配–克低筋面粉=克玉米淀粉+克中筋面粉 步骤: .鸡蛋的蛋青，蛋黄分开用两个较大的容器装（装蛋青的盆要干净，一点油，水都不能有) .蛋黄里加入克到克左右的白糖，用打蛋器打至浓稠发白； 打蛋黄–颜色变浅—色拉油分次加入，每次加入后都用打蛋器搅打均匀—将牛奶一次加入，搅打均匀； 面粉，泡打粉，盐装一个保鲜袋,混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器或着橡皮刮刀拌匀，放一旁备用，拌面糊,用刮刀从底下往上翻, .蛋清打至粗泡(大约秒)—加几滴白醋,白糖分次加入 蛋白出现很多细腻的小泡沫,体积明显增大 加入第二次eaeaadebeebaa白糖,再用高速不间断打分钟,已经湿性发泡 加入第三次白糖,再高速不间断的打了分钟之后,已经湿性接近硬性发泡,蛋白尖还有点弯弯的往下 再用高速,不间断打了分钟之后,达到硬性发泡 打蛋头,蛋白尖不下弯了,筷子和橡皮刮刀插进去也不会倒,打蛋盆倒过来,蛋白不会掉 出来,用橡皮刮刀铲一块起来，朝下,也不会掉 打蛋器档–白醋滴打秒–加糖打分钟–加糖打分钟–加糖打分钟–再打分钟，每次打，中间不要停。 .将/蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，再反倒入剩下的/蛋白糊中，用刮刀从底部往上翻，划十字，拌匀 蛋糕模不涂油，不垫纸，蛋糕糊入模 用刮刀把表面略微刮平，捧着蛋糕模，在桌面上磕几下，磕去中间大个的汽泡 .烤箱预热度，从下往上数第二层，-分钟左右