蛋炒饭(蛋炒饭图片)

　　

蛋炒饭有几种做法

　　咸菜蛋炒饭的做法 　　

蛋炒饭怎么做？

　　蛋炒饭的做法--炒菜菜谱 　　、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。 　　、米饭要先在冰箱冷藏-小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。 　　鸡丝蛋炒饭 　　. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；. 葱洗净切成葱花，备用；. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；. 加入米饭、葱花 .撒入蛋丝炒透，即可装盘. 　　工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。 　　火腿蛋炒饭 　　. 将火腿切成小粒；. 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；. 葱洗净切成葱葱花；. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；. 豌豆洗净，焯熟，备用；. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约分钟。. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。. 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。 　　什锦蛋炒饭 　　. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。 　　健康提示：.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。 　　工艺提示：可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。 　　大虾仁蛋炒饭 　　. 将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。. 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。 　　工艺提示：. 虾仁要新鲜，翻炒均匀，锅用油炼好，防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。. 此炒饭可与蛋汤一起食用。 　　扬州蛋炒饭 　　. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；. 干贝用水浸泡，洗净，备用；. 香菇去蒂，洗净；. 鸭肫洗净，煮熟；. 冬笋去皮，洗净，煮熟；. 葱去根须，洗净，切末；. 鸡脯肉洗净，煮熟。. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。. 鸡蛋磕入碗内，加精盐 克、葱末 克，搅打均匀。. 将锅置火上，舀入熟猪油 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐 克、鸡清汤毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。. 锅置火上，放入熟猪油 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。. 将饭的/ 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。 　　工艺提示：扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。 　　家常蛋炒饭的窍门： 　　大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。 这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。 一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。 　　要点： 　　蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散 　　冷饭下锅慢慢铲松不加水 　　蛋抄饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了 　　蛋炒饭的几种简单的做法： 　　第一种，最为常见的做法。大家会把吃剩下的米饭，用来做蛋炒饭。这样的饭油腻而且什么香味也没有。纯属填饱肚皮！不过可以不浪费粮食。我们都是吃妈妈这样做的蛋炒饭长大的！ 　　第二种，最有创意的做法，此法由我们的外籍朋友创造，中国人一般想不到。将米淘好后，鸡蛋打好后，放入已加热好的油锅中一起做。哈哈哈！不知道这是什么滋味！一般中国人都没胆量尝试吧！ 　　

蛋炒饭的具体步骤？

　　最简单的方法: 　　鸡蛋一个不用打碗里的,葱花一点切碎,米饭一大碗,盐一点,味精一点 　　锅肉入油,别太少也别太多,烧到八分热,冒烟就把鸡蛋直接打入锅里,用筷子朝一个方向快速的搅动,用中大火炒,蛋熟后入葱花,小炒一下入米饭,边炒边把米饭搅开,成一粒粒的为好,边炒边入盐,不要太多,一点借个味就行了,着不多时把火关了,入点味精拌好就可以了 　　注":用筷子的目的是让鸡蛋炒成最小的小块才好吃 　　

蛋炒饭怎么做

　　、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。 　　、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。 　　

蛋炒饭怎么做

　　

做法： 　　.鸡蛋用碗打匀，蛋汁里加少许盐，将米饭加到蛋汁里、拌匀，（这里需要说明的是，一碗半饭一个鸡蛋哦）让每个饭粒都沾上蛋汁，对了，饭在加入之前要把大块的分开，但不要破坏饭粒的完整，用筷子拨弄一下就好了。 　　.油热，将蛋汁饭倒下锅，迅速翻炒，火不要太大，油也不要太多。这时，你会看见，原本糊在一起的蛋汁饭，渐渐的分开，变得一粒一粒的，中火不停的翻炒，大概炒了十几分钟（喜欢炒饭硬的有口感的，多炒一会儿，喜欢软的，大概需要五六分钟就可以了），把饭粒炒的一粒一粒的，粒粒分明。 　　.加入配菜，我喜欢加虾仁、青椒、青豆、香菇、火腿、胡萝卜等，需要另起个锅子处理一下，最后混在一起。 　　.加入调料，你可以根据你的口味，适当加入一些调料。

　　

蛋炒饭的方法：

　　

蛋炒饭的方法：