腊鸭(风干腊鸭的做法大全)

admin 美食养生 2021-05-26 08:02:32 229 0

腊鸭怎么做好吃，简单又好吃的做法介绍

　　主料：鸭克　　调料：盐克各适量　　腊鸭的做法：　　.将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。　　.把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。　　.从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。　　.再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。　　.再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。　　.用精盐克把鸭的头颈等全只搓匀，再用克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐。把鸭腌一个晚上。　　.第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时，至鸭咸味已淡为度，方可起盆上棚在日下曝晒。　　.晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形，使状如南安腊鸭，形状好。待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒。　　

大不同的腊鸭怎么做的

　　腊鸭　　难度：切墩(初级) 　　时间：-分钟　　主料：　　腊鸭克　　莲藕克　　大葱克　　生姜克　　辅料：　　料酒少许　　盐克　　做法步骤：　　. 风干鸭洗净，剁成大小均等的块状；　　. 莲藕去皮切滚刀块；大葱切段，生姜切片；　　. 炒锅上火入油，放入葱姜爆香，放入腊鸭块煸炒出香味，烹入少许料酒；　　. 砂锅加水大火烧开，放入鸭块、莲藕；　　. 煨分钟至鸭块烂熟，根据味道调入适量盐即可。　　

如何做腊鸭的做法大全

　　用料　　主料　　酸萝卜克　　腊鸭只　　调料　　葱　　克　　姜　　片　　蒜　　瓣　　花椒　　克　　干辣椒　　个　　胡椒粉　　克　　小葱　　克　　植物油　　汤匙　　酸萝卜腊鸭汤的做法　　.腊鸭洗净剁小块儿，热植物油下腊鸭炒出油份，下入姜蒜末、花椒、干辣椒和葱段炒香　　.加入胡椒粉　　.加入料酒，加入适量的清水，加入泡酸萝卜的汤大火煮开　　.煮十分钟后加入酸萝卜一块儿煮二十分钟，起锅前加入小葱花即可　　烹饪技巧　　、酸萝卜和腊鸭都有盐，所以这道菜不用加盐；　　、建议倒入些泡酸萝卜的汤这样味道更好。　　

正宗腊鸭的腌制方法

　　正宗腊鸭的腌制方法　　腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子，调料有盐、五香粉、二锅头，制作方法为鸭子腌制过后，采用日晒方式进行脱水，晒干即成。　　原料：鸭子　　配料：盐、五香粉、二锅头（高度白酒）　　做法：　　、鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔；　　、盐、高度白酒、五香粉；　　、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，当然也可以用手来涂抹，不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上，再涂抹在鸭子上，不要把盐和胡椒粉弄掉；　　、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味天；　　、天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约周左右、总之、让鸭子完全风干。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败。而鸭子会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面；二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下；　　、风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉、然后直接上锅蒸熟便可以了。　　