葱花饼的做法视频(正宗葱花饼的做法视频)

　　

葱花大饼的家常做法大全怎么做好吃视频

　　葱花大饼的家常做法 　　准备好原材料。 　　小葱切碎，兑好一碗温水加少许盐备用。 　　把水慢慢倒入面粉搅拌成絮状。 　　将面粉揉成光滑面团醒面二十分钟。 　　将醒好的面团用擀面杖擀开成大饼状。 　　饼上面撒匀一勺植物油,一勺盐均匀撒开,加适量葱花。 　　从下向上卷起来,卷到另一端末尾成长条状。 　　用刀切成两厘米长左右的段。 　　.取一段长条将两边捏住。 　　两只手捏住两端,向相反的方向拧两下。 　　从上向下摁下来,成小圆饼。 　　小圆饼放置一边松弛十分钟,用擀面杖再擀一下成薄饼胚。 　　饼铛刷一层油,油热后放入饼胚煎。 　　煎到两面微黄就可以了。 　　

葱花饼的制作方法

　　葱油饼 　　第一招：轻松制作完美面团 　　要制作香Q的面团，绝对少不了「烫面」这重要步骤喔！烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实。还有可以让面团好吃的秘方吗？如果揉坏了面团要怎么办？让我们来教你怎么抢救你的面团吧！ 　　步骤 过筛 中筋和低筋面粉，以：的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。 　　步骤 加盐 　　加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。 步骤 烫面 　　烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量% 　　步骤 搓揉 　　由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。 　　步骤 醒面 　　将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约分钟左右等待醒面。 　　面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃 　　步骤面团成型 　　当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。 　　葱油饼用的可不只是葱而已！ 　　学会制作香Q面团后，接下来就是杆制完美的饼皮与煎出香气四溢的酥饼啰！别着急，还有一招让饼皮美味再升级的招数要教给你。谁说葱油饼里面一定得放葱？可别被表面的名字所局限了！「蒜油饼」可不可以？「茴香油饼」好不好吃？料理本就是充满创意，只要你喜欢，通通都可以！ 　　宜兰葱 　　宜兰葱的外观美丽，葱叶长且细致，葱头较软，所以口感相当鲜嫩香甜。主要是栽种在宜兰市和壮围乡中，并受兰阳溪的灌溉滋长。宜兰葱的使用相当广泛，特别是想呈现精致的外观时，使用宜兰葱更是恰到好处。如宴席中常见的清蒸活鱼，就可见宜兰葱丝的踪影。 　　珠葱 　　珠葱的葱叶较短，葱头相当结实像颗大珠子，故又别名「大头葱」、「红头葱」或「油葱」。爆香时最常会使用到的油葱酥其实就是用珠葱所做的，所以珠葱的香气是有目共睹啦！ 。 茴香 茴香具有相当特殊的香气，是调味时的最佳魔法师！料理上可和鱼类一起烹煮，去腥功夫一级棒！做蕃茄沙拉也很可口。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不过的组合。只不过茴香只有在冬天的时候才有，因为没有大量种植，多是自家栽培，所以需要时得用心找找。 　　香菜 　　香菜本身就带着特殊的香气，所以加在葱油饼皮里可以让饼皮的滋味更加丰富。香菜本身比较怕水，所以在保存时记得要先将洗净的叶片沥干水份，再用纸张包裹装进塑料袋中绑好，放进冰箱中冷藏。 　　山茼蒿 　　山茼蒿也是因为拥有独特的香气而适合加入饼皮中。挑选时可选择叶片较小，口感也会较细嫩。因为山茼蒿和香菜一样都很怕水，所以保存时一定要先将洗净的叶片沥干水份，再用纸张包裹装进塑料袋中绑好，放进冰箱中冷藏。 　　呵护你的葱，通通报你知！ 　　理所当然，「葱」是葱油饼的重头戏主角。所以好好呵护你的葱，这是一定要的啦！但是葱要怎么挑、如何保存才对呢？就让我们通通报给你知！ 　　爱葱第一招：选对你的葱 　　葱头要结实、叶片要完整、颜色要翠绿才新鲜，保存期限也比较久。千万不要挑到叶子呈现黄色、拿起来软趴趴，快要倒下的葱，因为这表示葱不新鲜，快要烂掉了。爱葱第二招：保鲜你的葱 　　买回来之后先用清水洗净，之后要记得擦干或沥干水份，再用纸张包裹起来，装进塑料袋中绑好，再放进冰箱内冷藏。保存期限则约一个礼拜左右，如叶片变黄，就代表开始不新鲜，要赶紧用完。爱粉第三招：加分你的葱 　　使用前，先用盐把葱段抓一抓，好去掉水份，才不会在杆制饼皮时，有过多水份出现。另外还可滴些香油、撒些胡椒粉来调味，这样做出来的葱油饼保证比别人家的还香！ 　　就是要你轻松杆面！ 　　步骤 搓揉面团 　　将醒完的面团取出，可先以手指按下，看看是否会轻轻弹起。如果没弹起代表面团还在睡觉当中，发的还不够，需要再花点时间醒面。拿出醒好QQ的面团，一边搓揉，一边将面团拉成长条状。 　　步骤 分割面团 以面刀来分割面团！用面刀小心俐落地将长条状的面团，分割切成约／大小拳头状的小面团备用。 　　步骤 细细杆平 取一小面团用杆面棍杆成圆形饼皮。从面团的中心开始以均匀的力道向外推至外缘，再将面皮逐步杆成圆形的饼皮。 　　步骤 记得涂油 想要饼皮好揉，「涂油」的工夫可别漏掉了！取刷子沾点色拉油或橄榄油，涂抹在面团表面上，再用杆面棍杆面团，你将会发现杆起来顺手，吃起来也更香！ 步骤 平撒葱花 　　将葱洗净后，切成段末状，再均匀地平撒在饼皮上。记得同时撒上适量的盐，将会更有味道喔！ 　　步骤 左右折进 　　撒完葱花的面团需要再杆个～次，好让葱花能均匀地与面团融合。最后再将杆平的葱花薄面皮左右对折进来收好。 　　步骤卷成圈状 　　将呈长条状的面团，由内往外卷成一圈面团。将面团卷成圈状，一来好放置，二来方便用保鲜膜包住未使用的面团，放进冰箱冷藏。 　　步骤杆成扁平 　　将卷成圈状的面团杆成扁平的圆形状饼皮即可。 　　香煎饼皮有一套！ 　　步骤涂匀倒油 　　平底锅预热后，倒入适量的色拉油或橄榄油，将锅子轻轻转动，让锅面能均匀的被油覆盖。 　　步骤中火放入 　　开中火，将杆平的饼皮轻轻铺放在平底锅内。 　　步骤轻巧翻面 　　煎约分钟左右，轻轻地用锅铲将饼皮翻面再煎。此时须注意火候的大小，如果平底锅过热，记得改小火或先熄火，免得煎出焦黑饼皮。 　　步骤完美金黄色 　　当饼皮开始呈现金黄色，有香味溢出时，就代表锅中的葱油饼大功告成啦！ 　　有什么秘诀可以让我的葱油饼皮比别人家的香呢？ 　　葱本身就是带有特殊香味的食材，特别是爆香过后的葱，滋味更是迷人。所以在制作面团时，可以爆香过的葱来取代一般的生葱。香煎时也可将锅内的油，先以葱爆香过。有秘诀加持过的葱油饼，其香气与滋味绝对都会大大加分！ 牛肉葱油卷饼 　　材料：中筋面粉公克、葱末适量、甜面酱适量、青葱段支、小黄瓜条 　　卤牛腱材料：牛腱 公克、青葱段支、老姜片片、花椒少许、八角少许、月桂叶片、酱油㏄、米酒㏄、水㏄ 　　作法： 　　.将卤好的牛腱取出后切片备用。 　　.参考本专题面团的作法，将醒完的面团加入葱花后，再杆成圆形饼皮状。 　　.将切好的葱末均匀地撒在作法的饼皮上，再杆至均匀。 　　.以中火将作法的葱油饼皮煎约分钟至饼皮呈现金黄色的酥脆外观，即可起锅。 　　.将作法煎好的葱油饼皮平铺在盘子上，淋上适量的甜面酱，再用刷子涂抹均匀。 　　.放入作法切好的牛腱肉片、青葱段与小黄瓜片，由内而外紧实卷起即可。食用前可再加入适量的甜面酱增添口感。 　　最好吃的牛腱当然是自己卤制的啰！买块牛腱回来洗净后，加入青葱段、老姜片、花椒、八角、月桂叶、酱油、米酒与水，混合后放入锅中，以中火卤制约小时，待牛腱肉可用筷子轻易穿透时，就代表已经熟透，可取出放凉后再切片。 　　香炸葱油虾饼 　　材料：孛荠颗、红萝卜/条、洋葱/颗、鲜虾仁公克、香菜末少许、芹菜末少许、葱末少许、鱼浆公克、葱油饼张、太白粉大匙 　　调味料：盐小匙、胡椒粉小匙、香油/大匙 　　作法： 　　.孛荠、红萝卜与洋葱洗净后，去皮切成碎末状。 　　.将作法的材料与鲜虾仁、香菜末、芹菜末、葱末和调味料，一起加入鱼浆中混合搅拌均匀备用。 　　.取二片冷冻葱油饼，先撒上少许太白粉，再抹上适量的作法馅料，并将两片涂满馅料的葱油饼互相交叠盖上后，压紧再对切成三角形状。 　　.热油锅至℃后，以中小火油炸作法的葱油虾饼，油炸约分钟后，改以大火香炸秒，再捞起沥油即可。 　　我家葱油饼面种做法： 　　、面粉加少许精盐用温水和好揉匀，稍醒片刻，搓成长条切成剂。将香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可。 　　、三成面粉用油和面，七成面粉用温水和好揉匀，稍醒片刻，把两种和好的面搓成长条切成剂，按扁，擀成薄片，油和面放上面，温水面放下面，将香葱切碎与盐，油拌匀，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅（或微波炉）烙熟即可 　　

葱花饼的家常做法大全怎么做好吃视频

　　主料 　　面粉克 　　水克 　　辅料 　　油 　　克 　　葱花 　　克 　　椒盐 　　克 　　葱花饼的做法 　　. 　　度左右的水和面。一斤面六两水。和好的面团表面抹油，放保鲜袋醒分钟。 　　. 　　搓条 　　. 　　下剂子 　　. 　　此步骤用料步骤用时：分钟 　　葱花 　　克 　　面片上抹油，撒一层椒盐（买现成的），没有的撒五香粉和精盐。或者自己炒花椒碾碎。在撒一层葱花。 　　. 　　此步骤用料步骤用时：分钟 　　葱花 　　克 　　如图卷上 　　. 　　此步骤用料步骤用时：分钟 　　葱花 　　克 　　压扁，擀成饼 　　. 　　此步骤用料步骤用时：分钟 　　葱花 　　克 　　锅里加油，将饼放入。定型后翻面烙熟。揉搓几下最好。 　　

早餐发面软葱花饼的做法视频

　　主料 色拉油适量 五香粉少许 食盐少许 发面葱花饼的做法 . 将酵母放入温水中搅均，慢慢倒入面粉中，搅成棉絮状，和成面团，盖好，放一边醒发小时。 . 将醒发好的面团放到案板上，分成若干份，取一份擀成圆片，抹油，撒上五香粉，精盐，葱花。 . 卷起，切成段，压扁。 . 将饼蘸上芝麻，擀成圆。 . 平底锅放油，将饼放入锅中。 . 小火，将饼烙成两面呈金黄色时。 . 铲出，改刀，装入盘中即可。 　　

葱花饼怎么做好吃视频

　　葱花饼用的面一定要筋，也可以加点面筋，和面的时候，不用水，要用相当份量的猪油，也就是说，做葱花饼的面，是酥面，不是水面。另外，和面的时候，面里头还需要加盐和高汤，高汤是用来代替水的，盐是为了让面有味道。高汤必须是滤过的，不能有油，否则会破坏猪油的香味。当然最重要的，就是面里要有葱花，否则叫什么葱花饼呢。几把嫩小葱，去掉绿叶，留下三寸长的葱白，然后剁成葱蓉，葱粒至少要细到小米粒大小。和面的时候，加进面粉里，这才是完整的葱花饼酥面。面要和的比较软，和好后，省一个小时左右，然后上案加薄面擀成千层饼，就是手掌大小就可以了。最终的厚薄大概也就不到半分，非常软。然后用清色拉油，加上三分之一猪油烙，注意一定要用白色的水状色拉油，黄色的会有怪味，或者掩盖猪油的香味。火候不要大，熟了就可以，讲究一个嫩香。最后要注意的就是，葱花饼必须是现烙现吃，一般都是一个厨师烙，三五个人在吃。烙好的饼，放分钟味道就差很多。高手烙出来的，半透明，葱香四溢，入口猪油的香味直冲脑门，口感筋道但是绵软，据说有的极品甚至能铺在报纸上看下面的字…… 葱花饼的做法 [原料]面粉克，鸡蛋个，花生油，大葱，精盐。 [制法] ()将鸡蛋磕入碗内，加一点水，搅成蛋糊。 ()将面粉放入盘内，倒入蛋糊，加温水揉成软面团，略饧一下。 ()将大葱洗净，切成葱花。 ()案板撒上面粉，将和好的面揉匀，然后擀成薄圆饼，先抹上一层花生油，再把精盐、葱花撒匀，卷成卷立起来，用手按一下，再擀成薄圆饼。 ()将饼放在鏊子上，用小火烙制，两面呈金黄色时取出。 ()将烙好的饼放在案板上，用刀切成块，即可上桌。 [营养特点]外焦里软，鲜香可口。含有提供热能的碳水化合物，还含有蛋白质、多种维生素及矿物质。 　　

大张多葱花饼的做法视频

　　材料 　　面粉约克 鸡蛋只 清水或牛奶若干 葱花香菜碎一小碗 盐 花椒粉 　　做法 　　、用一个稍大一些的碗将鸡蛋打散，加适量盐，清水或牛奶稀释； 　　、往碗里慢慢倒面粉，边倒边搅； 　　、在面糊里放入葱花香菜碎、盐、花椒粉适量，看面糊的稀稠程度，加水或者加面粉 　　、面糊放置十分钟，上铁锅或平底锅开始摊饼； 　　、锅内倒一层薄油，用一个大勺——比如炒菜的或者是盛汤的勺，舀上一勺面糊，慢慢倒入锅内，然后迅速转锅或者用勺背推开面糊，推均匀； 　　、始终用小火煎，并且多转饼； 　　、一面煎的凝固并有点黄色后翻转继续煎。 　　小诀窍 　　注意：、面糊的稀稠程度可以用筷子挑起来试试，最好是垂下来一条线，面糊稠了就添水 　　或者牛奶，稀了就一点一点往里加面粉 　　、火一定要小，以免糊底； 　　

葱花饼怎么做发一个视频看看

　　主料 　　富强粉克 开水ml 　　辅料 　　大葱适量 盐适量 　　油适量 　　葱花饼的做法步骤 　　. 烫面和面，待不烫手，揉成面团，盖上盖子饧发分钟 　　. 趁着饧面的时间，把葱切好备用。葱花切得尽可能的碎一些，一个是容易出油，另外擀的时候不容易破。 　　. 饧发好的面团，平均分割等份，我是分成了份，觉得份应该比较合适。 　　. 取一面团，擀成大薄片，上面撒上适量的油，用刷子刷匀。 　　. 撒上少许盐后，将切好的葱花撒在饼皮上。 　　. 将饼皮从一侧卷起，卷好后把两头向两边抻一抻。 　　. 将卷好的卷从一头向内卷起成圆圈，尾部塞在面团下面，松弛分钟 　　. 将卷好的面饼轻轻按扁，用擀面杖擀薄，越薄烙出来的越脆。 　　. 平底锅内用刷子刷上一层薄油，把擀好的面饼放入，盖好盖子小火烙，盖上盖子水分不容易流失。 　　

葱花饼的配料和详细制作方法和制作技巧

　　我是这么做的。 　　倒一大碗面粉，看你吃多少，然后倒点水不断揉让他变成面团，具体多少看你经验啦。之后盖上锅盖之类的让它醒一醒。然后取葱切成小段，数量也看你喜好。大约十分钟后取出面团，看面团大小而定，可以先分成一半来做。取一半面团不断揉，然后擀成大饼，反面涂点生粉，不要太多，让它不黏住就好了。之后倒点油，也是凭经验确定量，对折涂开，再撒盐，也是对折涂均匀，然后撒葱，涂均匀。然后把饼卷起来，封口，再捏成小段，视个人喜好来确定大小，一边捏一边转，不要用力，要不然会破。分成小团后再擀成小饼，薄一点好吃。放入锅中煎要有足够的油才好吃。煎到金黄就可以了