蛋挞皮怎么做(蛋挞皮的做法大全烤箱)

　　

怎么做蛋挞 需要蛋清吗

　　用料 　　纯牛奶 ml 　　淡奶油 ml 　　蛋黄 个 　　白糖g 　　炼乳 一小勺 　　蛋挞皮 个 　　做法 　　纯牛奶、淡奶油、炼乳、白糖放一个碗里搅啊搅，直到砂糖融化，可以放微波炉里叮一会，这样比较快哈~~注意，搅啊搅不是打发！！！ 炼乳没有的话也可以不放，不过糖就要多一点，放了炼乳的话，糖就可以少一点，总之糖控制在—g就可以了~~不能再多，再多会腻的…… 　　等溶液不那么热的时候把蛋黄放进去搅啊搅~~只要蛋黄哦！！不要蛋清！！然后就变成淡黄色的蛋挞液了。不要打发哦！打发就变成蛋糕塔了 　　把蛋挞液倒进蛋挞皮里，七八成满的样子。 　　把蛋挞们放进烤盘里，送进烤箱。 烤箱预热度，中层烤大概—分钟。观察蛋挞上色，有焦化基本上就差不多了~ 　　取出来，放凉之后就开动吧！觉得腻可以烤好之后切点水果放上面，草莓季当然是草莓君咯！ 　　

个蛋挞液简单配方

　　今天我们就从制作蛋挞皮开始， 　　-----【蛋挞】----- 　　食材：克普通面粉，克白糖，克白开水，克黄油，个鸡蛋，毫升纯牛奶 　　操作难度：中级 　　制作成本：元左右 　　做法： 　　，先将克普通面粉加上克盐，增加它的精细度，加上克白糖，加上克的白开水，搅拌至没有干面粉，加上克黄油，揉成稍稍偏软的面团,密封放冰箱冷藏、松弛分钟， 　　? 　　? 　　? 　　，准备克黄油铺在两张保鲜膜中间，用擀面杖擀成长方形大薄片，放冰箱冷藏定型，这样包的时候就不会流出来了， 　　? 　　，面团已经松弛好了，擀成长方形大薄片，是黄油片的三倍大，把黄油铺在面片中间，一边往中间的黄油身上折，旁边整理齐整按压紧，另一边折过去，同样按压紧整理一下，撒点干面粉，防止粘连，轻轻的擀成长方形大薄片，以免破酥，像叠被子一样两头往中间折叠起来，包上保鲜膜冷冻分钟，防止黄油融化流出来。 　　? 　　? 　　，冷冻好的面团一边按压开，一边擀，以免擀破。再次擀成长方形大薄片，再次叠起来冷冻分钟，冷冻好的面团再次擀成长方形，大薄片叠起来冷冻分钟。冷冻好的面团再次擀成长方形大薄片，主要要有层次感，这次擀的大一点薄一点，从短边一头卷起来，这样层次更丰富、整理紧实。 　　? 　　? 　　，将面团分成个大小均匀的剂子，把剂子放在蛋挞模具中间，用大拇指顺着中间按压边压边转圈，这样整个面皮会变高，然后把面皮往四周按压，把里面的层次露出来，这样考好才能看到丰富的层次，收口的时候一定要捏紧，全部按腌好放冰箱冷藏分钟备用。 　　? 　　? 　　? 　　? 　　，这个时间我们做蛋挞液，在碗里到毫升的纯牛奶，加上个鸡蛋，大概克，鸡蛋不要太多，否则口感不嫩，加上克白糖，把它们搅拌均匀，颜色一致。 　　? 　　，烤盘里放上冷藏好的蛋挞皮儿，倒上蛋挞液差不多分满就可以。烤箱度，提前预热分钟，度烤分钟，我们的蛋挞就做好了， 　　? 　　拿一个看看，层次超级多，而且疏松，层层香酥，里面的蛋挞液口感滑嫩，奶味浓郁，虽然看起来很复杂，但做起来很简单，只要会叠被子就可以了， 　　

蛋挞液的做法个简单

　　（全蛋版）蛋挞液（个）的做法 　　买的速冻的蛋挞皮，共只。本想用个的，后来蛋挞液多了个量，又拿了一个，共个。我是倒的分满，一个蛋挞液克。（全蛋版）蛋挞液（个）的做法 步骤 　　先拿出来解冻，放个分钟。（全蛋版）蛋挞液（个）的做法 步骤 　　把牛奶、淡奶油、糖霜、玉米淀粉、鸡蛋全部搅拌均匀。（我个人觉得糖霜没有用白糖也可以，但要用牛奶热一下融化白糖；玉米淀粉放不放都没关系吧，有些人放了，有些人没放。）（全蛋版）蛋挞液（个）的做法 步骤 　　拿个勺子，慢慢地放入蛋挞底。、分，或分满都可以。（全蛋版）蛋挞液（个）的做法 步骤 　　小朋友喜欢，其中三个放了芝士，不放也可以。也可以放些蔓越梅。按个人喜好来。（全蛋版）蛋挞液（个）的做法 步骤 　　是不是挺满的??（全蛋版）蛋挞液（个）的做法 步骤 　　这个烤盘里多出的第个，放在中层的上层，分钟左右。看到挞皮分层，有点焦黄，就拿出了，很嫩滑！（全蛋版）蛋挞液（个）的做法 步骤 　　这是烤了分钟蛋挞。看挞皮分层，边缘和蛋液有点焦黄，就可以了。刚出烤箱时，蛋挞液鼓起来像个小球??冷却后扁下去了。里面还是很嫩的。不喜欢甜的，糖霜可以减克。 　　

如何制作蛋挞皮

　　材料 　　低粉g，高粉g，水ml，片状麦淇淋g,，黄油g 　　这个配方自家的烤箱烤个正合适，模子用正常的就行，不要太小！ 　　做法 　　）黄油融化，加如面粉当中，加水，揉至不黏手，包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏松弛分钟。 　　）把麦淇淋压成薄片，窍门是可以用保鲜膜或者保鲜袋包裹，用肉锤或者擀面杖敲打。 　　）把松弛好的面团擀成麦淇淋片倍大小的薄饼。用叠被子的方法，把麦淇淋包住。叠被子叠个三四次，感觉麦淇淋被叠了有三四层就差不多了，有放入冰箱冷藏室再松弛分钟。 　　）取出叠好的面团，擀成薄饼，圈起来，用到切成等份就可以了。 　　）截面切开后仔细观察下，如果是一圈一圈的，一层一层的烤制之后就可以起酥了！ 　　）把切好的面团放在模子里面，注意把分层的部分用手铺的均匀点，这样起酥之后才会厚薄一致。 　　真心回答望采纳，谢谢！ 　　

没有黄油怎么做蛋挞皮

　　主料 　　蛋挞皮的制作： 低筋面粉g 　　高筋面粉g 盐g 　　黄油／无味植物油g 猪油g 　　白糖g 水（此处可换成牛奶g）g 　　蛋挞液的制作： 鸡蛋（全蛋）个 　　蛋黄个 动物淡奶油g 　　炼乳（可以不加）g 白糖g 　　牛奶g 　　葡式蛋挞～无黄油也可以（挞皮+挞液）的做法步骤 　　. 挞皮的制作：将高粉，低粉，糖，室温融化的黄油（没有黄油此处了换为无味植物油，个人认为黄油更好吃），水，盐。和成光滑的面团。（此处也可以把水换成牛奶，比水的量稍多一点点，因为牛奶比水的水分少点，缓缓加入面粉中，好掌握面团的水分。） 　　. 将揉好的光滑面团放入保鲜袋中，松弛分钟。 　　. 将充分冷藏的猪油放入保鲜袋，擀成长方形薄片。（此处可以是猪油，黄油，或者片状马琪琳。）个人认为片状马琪琳最好操作，因为马琪琳的延展性好。 　　. 面团擀成和猪油同长，三倍宽的长方形，（擀的时候用手抻四个角。）如图，猪油放中间，面团三折。 　　. 三折后，折口出向下，然后以叠被子的方式折叠。放入冷冻五分钟。（目的是不让猪油在擀面的过程中融化）然后擀开，再叠被子，一共叠三次被子。每次叠完都冷冻五分钟。 　　. 叠好被的面团擀成.cm厚，宽cm，长～cm的薄片。卷成卷。放冰箱冷冻分钟。（我家冰箱冷冻温度是-度，如果你们的冰箱温度滴，就少冻会。） 　　. 切片，看，已经能看到细细的纹理了吧，这就是起层的关键。（这样的挞皮如果加点糖或者炼乳，烤出来就是好吃的饼干嘛。烤了几个，好粗。） 　　. 切好的片用手捏进蛋挞模具。 　　. 蛋液的做法，就是把牛奶，全蛋，蛋黄，糖，混合，至糖融化。（此处可以发挥想象，任意加些水果，黄桃，蜜红豆，罐头，看你的想象力了噢。） 　　. 挞水倒入蛋挞皮。 　　. 烤箱预热度。烤分钟左右。 　　

用普通面粉怎么做蛋挞皮？材料和做法是什么？

　　蛋挞皮低筋面粉克 高筋面粉克 酥油或鸡油克（黄油亦可） 　　分别和面一种油酥面一种普通面‘把油酥面和普通面分别擀成长方形大饼 　　油酥面饼放在普通面上像叠被子一样把它迭起在擀开 　　PS：注意不要擀破，-层即可’面饼太薄也不好 　　用圆形模具在饼皮上压出圆形小饼即可