虾的做法(虾的做法窍门)

　　

虾的做法有几种

　　白灼、油焖、椒盐、红烧、醉虾等。 　　不同的虾做法不同。 　　比如海虾一般是冷冻的，最好做油焖或烧； 　　很小的那种河虾适合直接加入盐、面糊炸着吃，补钙； 　　基围虾、海白虾可以做成白灼、椒盐两吃。 　　还有人用基围虾放在白酒中做醉虾的，但因为不能杀死虾中的寄生虫，所以不推荐。 　　

虾最经典的几种做法，第一种就让人忍不住想吃

　　油焖大虾 　　这是我们大家都很熟悉的一道美食，平时去下馆子的时候我们也会时不时的来美餐一顿，但是如果我们能亲自动手做出来，那才是完美的。材料：海虾斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖大匙，盐小匙，番茄酱大匙，橄榄油普通炒菜用量。做法：、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。、姜切丝，备用。、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。小诀窍：、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。好了，看完之后，你还犹豫什么，快点准备一下，然后亲自上阵做给你的家人吃。 　　红烧大虾 　　简介：这种虾的做法最受欢迎，经过油爆后的大虾，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那个香气一瞬间就能让人倾倒。再加点白糖和水，稍微焖煮分钟，虾身Q弹，汤汁甜美，将之拌饭，一盘虾连肉带汤，轻易间就消灭殆尽。材料：大虾斤，生抽大匙，白糖大匙，去皮蒜瓣，水适量。做法：.虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。.锅中入油，分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。小诀窍：、挑选虾的办法】：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。、老抽颜色太深，不建议用。、生抽已经有咸味，无需放盐。、糖要多放点，下味重点才好吃。、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。 　　

家常虾的做法大全，怎么做如何做好吃

　　食材明细 　　对虾适量 　　姜适量 　　葱适量 　　青红椒适量 　　油适量 　　盐适量 　　天成一味酱油适量 　　家常虾的做法步骤 　　洗净切好配料。 　　虾洗净沥干。 　　葱姜、料酒浸泡虾分钟，中途翻动几次，使之均匀浸渍调料。 　　倒出汁水，保留葱姜。 　　倒少许油，热锅炒虾。 　　慢慢翻炒至虾变成红色，加盐。 　　加酱油。 　　煮一分钟。 　　加青红椒圈。 　　汤汁收干，拌匀起锅 　　: ) 　　

虾的最简单的做法 ?

　　只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留,盐好像不用吧！ 　　最能保持其原味的灼法是：先以葱白入姜片起锅，倒入少许白酒，再加入适量清水，等水滚后，放进基围虾灼熟，蘸以辣椒豉油熟油而食，此过程若只用滚水灼之，则虾的腥味仍会残留，而加入姜葱酒等配料，腥味自然去尽。 　　白灼菜也较常见，其方法是：在滚水内加少许生油下青菜以猛火处理，那出锅的菜远就会油润青绿了。 　　如果愿意了解白灼可以继续浏览 　　还有一种白灼荤食材的方法 　　鹅肠，其略带点韧，以适量食用碱水腌过使其本质略变松软，然后灼熟进食，爽脆程度大增口感极好。白灼猪肝、猪腰时，要避免浮游的微粒，可先将猪腰去筋，起花切片，再连同切薄片的猪肝，放进流动的清水内浸漂片刻(简称“啤水”)，将微粒涤去后灼熟，就会更加爽脆，并减少滞腻之感。 　　白灼不是用白水煮一下捞出即可，白灼看似简单，其实也有诀窍，普通家庭常常感到“灼”不出酒楼风味，就是因为一些细节没处理好。 　　

虾的做法大全?

　　一油焖大虾 　　海虾斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖大匙，盐小匙，番茄酱大匙，橄榄油普通炒菜用量 　　做法 　　、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。 　　、姜切丝，备用。 　　、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。 　　小诀窍 　　、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。 　　、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气 　　二油爆虾 　　这个家常油爆虾的制作方法非常简单，只需要分钟就能搞定了，可以说是一道快手家常小菜了，其实浪费时间就是在处理虾挑虾线的时候，不过耐心一点就行了，自己吃肯定要注意卫生了。 　　材料 　　主料：小鲜虾克，生姜片，大蒜瓣，香葱根，新鲜红椒颗 　　配料：盐/小匙，生抽大匙，料酒大匙，砂糖小匙，陈醋小匙，鸡精/小匙，白胡椒粉少许 　　做法 　　、将鲜虾洗净，沥干水备用。 　　、分别将姜、葱、蒜剁碎，红椒切成圈状。 　　、炒锅放入.大匙油烧至成热。 　　、烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀。 　　、炒锅内倒入鲜虾，用中火快速翻炒。 　　、虾转红色后，再继续炒约分钟至虾壳变的有些酥脆，加入姜、葱、蒜及红椒圈。 　　、继续加热约分钟，加入事先调好的碗汁。 　　、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。时间很短也就是半分钟内，所以一定要在旁边看紧。 　　小诀窍 　　、酒店里做油爆虾，是要将虾放在油锅里反复炸上两次，让表皮酥脆。我们在家里做，不能用油炸的，就用多一些油尽量把虾煎的酥脆一些。做出来的成品是酥香可口，连壳也可以直接吃的。要把虾炒的酥脆一定要注意控制火侯，火要大一点翻动的要勤劳一些，这样才不容易糊锅。 　　、我用这虾的个头很小，要是挑虾线去须脚什么的很麻烦，所以一般都没有再做处理。如果您用的是个头比较大的虾，那么就要用牙签挑去虾线，并剪去须脚。 　　、姜葱蒜在加入后，还要一定的时间才能炒出香味，所以虾煎至有些酥脆时就可以放了。当姜葱蒜炒出香味时，虾也煎的差不多了。如果太晚加入姜葱蒜，虾就容易烧糊了。 　　三盐水煮吓