酸甜脆萝卜(泡萝卜的腌制方法酸脆)

酸、甜、脆的腌制萝卜如何腌制？

原料： 

　　白萝卜 

　　姜两三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是：，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁； 盐 

　　做法： 

　　白萝卜切块，或者切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了； 

　　把切好的萝卜块（片）放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次； 

　　腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧； 

　　用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

　　
饭店里的酸酸甜甜脆脆泡白萝卜是怎么做的



　　准备材料：白萝卜 根，白醋	瓶，小米椒	适量，盐	适量，冰糖	适量，水	适量

　　、将小米椒切粒，可以按个人口味放小米椒。


　　、白萝卜切成条状，撒盐腌制分钟，再用放凉的开水冲洗干净。


　　、锅中加适量水，加入白醋、冰糖烧开放凉。


　　、玻璃瓶中放入一层萝卜一层小米椒，放完萝卜后，将放凉的醋汁倒入容器内。


　　、盖上盖子，放置一晚就可以食用了。


　　
酸甜爽口脆萝卜怎么做



　　酸甜爽口脆萝卜的做法  

　　材料：大萝卜个（大约g）、小米椒个、醋ml、糖g、盐g。

　　米醋和糖的比例可以按自己对酸甜的喜好来配比调整。它们的作用主要是腌制入味，并不是全部吸收了，所以使用的份量要只多不少哦！

　　白萝卜去皮，也可以保留。然后按自己喜好切成条状和片状都行，不过你不要把白萝卜切的太薄，不然就没了脆爽的口感了。

　　撒上g盐搅拌均匀，腌制大约半小时，使得白萝卜软化脱水去辛辣。腌好之后，把盐水倒掉，不嫌麻烦的话可以用凉白开或纯净水清洗一遍。由于我的懒我直接略我这一步了，不过影响也不大。

　　加入小米椒、糖、白醋。上一步骤没有经过清洗的白萝卜可以不用加盐经过清洗之后，只要加一小勺盐就可以了，不要太多。

　　混合搅拌均匀。

　　萝卜倒进密封的保鲜盒或玻璃罐。我用玻璃保鲜盒，倒进之前我用沸水烫过杀杀菌，保存的效果更好。

　　放进冰箱冷藏保存，腌几个小时就可以吃了，隔天后的白萝卜更好吃哦！由于我用白醋跟糖的量不算多，没将白萝卜全部浸泡在液体中，所以偶尔我会拿出来晃一晃均匀，吃的时候我喜欢从底部开始吃。

　　这是隔天后白萝卜的状态，又缩水了一些。每次吃的时候取出一部分，然后放回冰箱，随着腌制时间延长，吃到最后越来越好吃。

　　酸甜微辣，脆爽可口，解腻助消化，简单而又美好的开胃小菜。秋冬之际，怎能错过？

　　
又香又脆的酸萝卜怎么做？



　　酸萝卜的腌制方法

　　制作: ( I )

　　、准备陶坛或玻璃坛一个，带盖的那种，洗净备用。

　　、准备冷开水半坛，切记一定要冷开水，别的水都不行。

　　、调味：加适量食盐，可根据喜好加入蒜头、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。

　　、将萝卜切成块放入坛中（本地萝卜更佳）。

　　、然后盖上坛盖，在坛盖外沿加上水（避免透气致使酸水变味、变状），--天后即可食用（期间不能揭开坛盖）。

　　注意：第一次泡菜用的“起坛水”，如果放点“母水”最好，通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中，就好象北方人家里做馒头，向邻居借点“发面”作酵母一样。“母水”里含大量乳酸菌，可以产生好味道。

　　四川泡菜讲究“养坛子”，和酿酒一样，越陈年的泡菜水，泡出来的菜越好吃；可如果不注意“养坛子”，坛水就容易生花(生白霉)、变味，就说明有杂菌生长，要倒掉了重来。“养坛子”要注意以下几点：

　　、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。

　　、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。

　　、万一坛水生花，要及时处理。杀‘白霉’的蔬菜有：红皮白心萝卜、仔姜、大蒜、白酒。容易产生白霉的蔬菜有：莴笋、大白菜、黄瓜、茄子，这些菜不要泡久，隔夜捞出来即能吃。

　　、每隔一段时间，向坛子里放辣椒、白酒。

　　泡好的酸萝卜可以直接拿着吃，开胃，也可以切成丝炒肉，加根红辣椒和葱，红绿白肉搭配好看又好吃。

　　
怎样腌制酸甜脆萝卜使萝卜存放时间长



　　放入密封的无水无油的容器中存放时间长百，吃不完的要放入冰箱，下面介绍做法：

　　准备材料度：萝卜个（g）、米醋g、冰糖g、红辣椒-个、盐g

　　制作步骤：

　　、白萝卜洗净去皮，切成大小均匀的条。


　　、萝卜条中放入知g盐拌匀，腌制分钟。


　　、调汁，碗中倒入g醋。


　　、加入g冰糖。


　　、辣椒切段道。


　　、腌制好的白萝卜用清水洗净，控干水分。


　　、萝卜条放入干净且无水无油的密封罐中，辣椒段也放入罐中。


　　、倒入糖醋水。内


　　、盖上盖子，腌制一天（腌制三天会更入味，有微微的辣味），可放入冰箱中容。


　　、脆脆的酸甜萝卜就做好了。


　　
求一个好吃的腌萝卜方法，酸甜口味，脆脆的



　　准备材料：萝卜颗、糖勺、盐勺、生抽勺、陈醋勺

　　制作步骤：

　　、准备一颗萝卜，洗净去皮。


　　、切成薄片，尽量切薄一点口感更好。


　　、切好的萝卜加入盐，糖搅拌均匀腌制分钟。


　　、腌制过程中调制酱汁，碗里倒入一勺糖（糖可以用白糖也可以用黄糖）、一勺生抽、一勺陈醋（陈醋和生抽的比例：，醋换成果醋也可以）和盐搅拌均匀。


　　、把腌好的萝卜挤出水分，把料汁倒入萝卜中翻拌均匀。


　　、拌好的萝卜包上保鲜膜，放冰箱冷藏小时，即可食用（喜欢吃辣的还可以切点辣椒进去）。


　　参考资料来源：百度百科—酸甜萝卜