腌鸡蛋怎么腌好吃(咸鸭蛋的腌制方法)

admin 美食养生 2021-05-26 09:14:35 307 0

淹鸡蛋的做法，淹鸡蛋怎么做好吃，淹鸡蛋的家常做法

　　步骤　　.备好食材：鸡蛋个，盐克，水ml，桂皮、大料、花椒和酒。　　.煮饱和盐水：取一锅将盐、水、香料放入，煮开待凉使用。　　.将鸡蛋一个个地沾上白酒，放进瓶中。　　.将凉透的饱和盐水倒入瓶子里，完全灌满。　　.将瓶子封闭起来，写一标签，注明制作时间和材料用量。　　.将标签贴在瓶上，等待天后的结果。　　.第天，打开瓶子取出一个鸡蛋，入锅中煮熟。　　

淹生鸡蛋怎么淹好吃

　　、黄沙腌蛋法。　　备黄沙克、精盐克、精油克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。　　、饱和食盐水腌制法。　　水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。　　、面糊腌制法。　　取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，天后即可取出煮食。　　、白酒浸制法。　　按每公斤鸡蛋和度白酒公斤、精盐.公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约天即可取出煮食。　　、辣味咸蛋的腌制。　　备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，-天后即可开罐煮食。　　、辣咸酒味蛋的腌制。　　取稠辣酱、白酒，按:的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制-天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。　　、五香咸鸡蛋的腌制。　　原料：生鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白酒。　　所需用具：瓶子、坛子、罐子、缸、陶瓷的、玻璃的、泥的、总之是能装下你要腌的鸡蛋的容器都行，洗净擦干备用。自制出油腌鸡蛋　　做法：锅内做水（水量是要在容器中没过鸡蛋的），水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮分钟。水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器。生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中，盖盖前滴入十几滴白酒（起到杀菌的作用），倒好酒后把盖盖严（注意密封）如果不愿意吃太咸的，天左右即可食用，如果喜欢咸而出油的，估计就要三四十天了，腌好后取出煮熟即可食用（对了，料水留着，下次还可以用，用之前烧开一下），这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。　　

淹鸡蛋如何能咸的快啊

　　.盐水里放点醋鸡蛋壳主要成分是碳酸钙加醋软化它盐水浸入的快点　　.分子的运动速度和温度成正比例所以你要保持盐水的温度不要太低（太搞也不行，你不是煮鸡蛋）封闭保存，最好器皿是大口径的，比如盆，用塑料布封闭上中午见见太阳（提高温度）　　.盐水中多加点盐，盐在水中的密度越大，相对来说就越快　　.用点泥，防止盐在低温结晶沉淀　　.要是不嫌麻烦的话，用纱布擦擦，增加接触面，降低渗透厚度　　

鸡蛋怎么淹好吃

　　以下是腌制咸鸡蛋的几种方法　　．盐水腌蛋　　腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度　　( 　　就是盐水有点咸苦　　) 　　。待盐水冷却，将洗　　净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，　　天左右　　即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。　　. 　　白酒浸腌蛋　　浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约　　天即成。这种方法最简便。　　．五香味蛋　　取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸　　分钟，倒入瓷　　坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，　　天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可　　口。　　．草木灰腌制　　把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）　　．米汤腌制　　用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没　　有比例，根据自己要求的咸、淡来添加）　　，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。　　、高压锅来腌制　　只要　　- 　　小时就可腌制好　　! 　　方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破　　损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容　　积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。　　再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，　　盖上高压阀，放置　　- 　　小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡　　在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制　　好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。　　腌咸鸡蛋　　: 　　斤鸡蛋,斤盐,两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌天就可以食用. 　　腌咸鸡蛋　　: 　　. 　　将鸡蛋辟洗净，并用布擦干　　. 　　在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐　　. 　　找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口　　. 　　最后放在冰箱里　　天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可　　特点：不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉，且汇淹的留油，很香　　最简单的办法就是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好，半月就可以吃了　　腌鸡蛋时放点白酒，可以使蛋黄出油，味道很好。　　腌咸蛋　　: 　　要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜（鸡蛋可预先在水中浸泡一小时）　　，洗好后捞　　出晾干备用；以一斤蛋二两盐的比例，熬制盐水，熬制时可加入适量的花椒。熬制好的盐　　水晾凉后，可把洗好的鸡蛋放入（最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里）　　，一个月后，你就可　　以煮咸蛋吃了。　　盐水腌蛋腌得不到火候，蛋黄不出油，腌得过火了，蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。　　你可以随时检查，捞出一个煮一下试试看到不到火候。　　此外在鸡蛋价格便宜的时候，盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法。　　需要注意的是：当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候，第一遍腌制过的盐水加盐后依然要　　再次熬制一遍，不然腌出的鸡蛋就会发臭，因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。　　干腌咸鸡蛋　　将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿　　, 　　然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈　　, 　　待均栽淮满盐后　　, 　　再放到不　　漏气的塑料食品袋内　　, 　　将袋口扎紧密封起来　　, 　　一个星期之后　　, 　　咸鸡蛋便腌制成了。　　咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，　　各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙　　腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保　　护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，曰久蛋黄出油，蛋清不糟软。　　沙腌鸡蛋的方法是：　　一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中　　一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复　　使用。　　

咸鸡蛋有哪几种淹法怎么淹？

　　咸鸡蛋有种腌法，具体的腌制方法如下; 　　、白酒咸鸡蛋：按每公斤鸡蛋和度白酒公斤、精盐.公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约天即可取出煮食。　　、黄沙咸鸡蛋：备黄沙克、精盐克、精油克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，周后即可取出洗去泥沙煮食。　　、香辣咸鸡蛋：取稠辣酱、白酒，按:的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制-天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。　　、五香咸鸡蛋：生鸡蛋，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香，白酒各适量。锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的)，水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮分钟;水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器，天后可以煮了。　　、米汤咸鸡蛋：用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加)，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。　　