藕的做法大全(酱藕的做法大全图解)

admin 美食养生 2021-05-28 08:33:58 238 0

藕要怎么做才好吃？

　　有这几种炒法可以试试　　素炒白花藕　　主料：莲藕克　　配料：青椒克蒜苔克　　调料：植物油克盐克味精克各适量　　口感清香嫩脆，咸鲜微甜。　　　　制作方法　　.藕去藕节，削去粗皮，对剖成两半，切成厚毫米的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的淀粉；青椒去蒂、去籽，洗净，切成厘米大小的菱形片；蒜苗去根洗净，切成厘米长的段。　　.锅放在旺火上倒入菜油烧至七成热时，放入青椒片、藕片略炒，再下蒜苗段、精盐、味精炒匀，炒至全部原料断生即可装盘成菜。　　姜丝炒鲜藕　　主料：莲藕克　　　　调料：姜克大葱克植物油克盐克味精克各适量　　口感藕片洁白，清脆爽口，姜香味浓。　　　　制作方法　　.鲜藕洗净去皮，切成薄片，用开水焯过；葱姜洗净，均切成细丝。　　.滑锅中加植物油烧热，加入葱姜丝炒出香味，加入藕片、盐煸炒，再加味精炒熟即成。　　炒脆藕　　主料：莲藕克　　配料：子姜克　　调料：泡椒克白砂糖克盐克味精克香油克植物油克各适量　　口感爽口甜脆，略带辛辣，待凉食用尤佳。　　　　制作方法　　.莲藕切片，放入糖水中浸泡约分钟，捞出控干；嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝。　　.锅内放油烧热，放藕片快炒至分钟，加嫩姜丝和红辣椒丝略炒几下，放味精、盐，淋少许香油即可。　　

藕的做法大全，藕怎么做好吃

　　藕的做法大全，　　藕怎么做好吃　　用铁锅炒藕很容易变黑影响食欲这是因为藕富含铁质在空气中氧化后就会变黑藕含大量淀粉削去外皮以后应尽快下锅烹制这样避免藕丝因氧化而变黑若不能及时烹调可将藕放入加醋的清水中浸泡保持莲藕本身的洁白色泽炒藕丝时边炒边往锅中加入少量清水这样炒出来的藕丝洁白如玉不会变色　　吃藕应分段食用顶端香甜脆嫩焯后凉拌鲜食第二第三节稍老是做汤的上好原料还可以做炸藕夹第四节之后的各节只适于炒食或作为藕粉的原料来使用　　

炒藕片怎么做好吃藕片的做法大全

　　食材用料　　藕段相克食物　　胡萝卜根相克食物　　青椒只相克食物　　食用油适量　　精盐适量　　鸡精适量　　水淀粉适量　　炒藕片的做法　　炒藕片的做法图解.藕去皮洗净；　　炒藕片的做法图解.藕切片待用；　　炒藕片的做法图解.胡萝卜和青椒切凌形片状待用；　　炒藕片的做法图解.藕片焯水；　　炒藕片的做法图解.藕片断生时青椒片和胡萝卜片入锅焯水；　　炒藕片的做法图解.捞出用水冲凉；　　炒藕片的做法图解.沥干水份；　　炒藕片的做法图解.油锅热油，倒入适量食用油；　　炒藕片的做法图解.藕片去锅煸炒；　　炒藕片的做法图解.加入盐、鸡精翻炒，入味后水淀粉勾芡；　　炒藕片的做法图解.翻炒出锅装盘；　　

莲藕怎么做好吃又简单种藕的家常做法大全

　　酸甜藕片　　材料　　脆藕节，苹果醋　　做法　　、脆藕一节，削皮后切成厚薄均匀的藕片，并用清水浸泡。　　、烧开水，然后把藕片放进去汆一下，捞起过冷河。　　、然后倒入苹果醋，放入冰箱冷藏半小时即成。　　小诀窍　　、莲藕忌铁器，所以煮的时候最好用砂锅或者玻璃器皿。　　、藕有粉、脆之分，粉藕适宜熬汤，而做酸甜藕片则要挑选脆藕，这样做出来才会爽脆。　　

藕的做法都有哪些

　　两道菜希望你喜欢！　　、若喜欢吃甜可浇上糖汁、散上花生碎　　

藕的种经典吃法，莲藕的做法大全，怎样做莲藕好吃

　　食材明细　　莲藕一节　　糖适量　　香油适量　　醋适量　　盐适量　　酸咸口味　　调味工艺　　十分钟耗时　　简单难度　　凉拌莲藕的做法步骤　　将莲藕去皮洗净，切成薄片。　　将切好的莲藕开水焯一两分钟。　　将焯好的莲藕盛出来放凉水中。　　焯莲藕的水千万不要扔掉，可以倒入一个碗内，放点糖就是美味的莲藕水啦，败火养颜。　　拿一个拌菜的大碗，倒入莲藕。依次放入盐、糖、醋、香油。　　搅拌均匀装盘。　　

几种藕的做法

　　糯米藕　　用料：　　莲藕、糯米、青红丝、蜜汁（用白糖熬制）。　　制作方法：　　、糯米预先泡数小时。　　、莲藕洗净，切节，灌入糯米。　　、煮熟，晾凉，切片，浇上蜜汁，撒上青红丝。　　特点：　　调和气血，清热生津，消除烦燥。　　现有一个桂花糯米藕的做法，教给各位朋友。　　用料：莲藕节、糯米半碗、红塘汤匙（g）、桂花蜂蜜汤匙（ml）、红枣粒。　　做法：先将糯米洗净后用温水浸泡分钟，沥干备用；红枣洗净。之后将莲藕用刀刮去外皮，一头连蒂切掉.cm，留做盖子，将糯米填入莲藕内，加蒂盖，用几根牙签固定封口。再将酿好的糯米藕放入锅中，加红枣和红糖，注入没过莲藕的清水，大火煮滚后改小火煮分钟，捞出糯米藕晾凉。然后将糯米藕切成片，摆在碟中，浇上桂花蜂蜜即可。　　注意事项：首先，糯米酿入莲藕内要塞充分，不留空洞，可以一边填一边用筷子捅一捅。然后把做好的糯米藕在冰箱里冷藏降温，也别有风味。　　准备时间：分钟烹饪时间：分钟　　特色：补血润肺，香糯适口，夏日吃几片，滋补又舒泰。　　麻辣藕　　麻辣藕条：　　把藕切成小指粗细的长条（嫌藕丁夹着麻烦），姜末炝锅，放很多花椒和干辣椒炒香（只要不怕辣），倒入藕条，放盐、糖、白醋（一定要是白醋，别的醋会使藕条变色），如果太干可以放一点点水。熟了以后放味精出锅。麻辣酸甜，好几种味儿，所以调料要放足。　　麻辣藕丁做法：　　、藕洗净后切成丁，可以用清水泡一下，或者放一点醋去除涩味并防止变色，　　不过不要泡时间久，否则里面的营养就没有了。　　、干辣椒，花椒（麻椒最好）炝锅后，快速放入藕丁，翻炒一下，放入醋、味精、糖、盐，搅拌均　　匀后就可以出锅，藕不必炒的时间太长。　　绝对是一道上口的家常小菜了！　　酸辣藕丁　　将嫩嫩的白莲藕去皮洗净，切成一寸见方的丁儿。用漏兜盛着放在清水里浸泡，这样炒出来的才不会变色。锅中油温烧到五至六成热，先放入姜丝、干辣椒煸炒，微微有了些香味，再将藕丁倒入锅内，开大火不停的翻炒。藕变成成熟的颜色后，洒上适量的盐，倒入大量的醋，总之辣椒越多醋就越加的多，再加少许酱油调色，为了保持藕的鲜味，还可放上少许糖，将火开到中火，翻炒上三两分钟即可。　　藕的N种做法　　凉拌藕丝做法:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。　　鱼香藕丝做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配成“鱼香”调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。　　鲜藕鸡片做法:将鸡脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生，起锅待用。嫩藕切薄片，在清锅中翻炒片刻，倒入待用鸡片，加盐和味精，再淋黄酒少许，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅。特点:此菜绿白相映，鸡嫩藕脆，极为鲜美。　　糯米藕饺这是湖南传统小吃。做法:将嫩藕剁成细粒，在油锅中翻炒，加葱花、姜米作馅心。糯米粉加水调成面团，将藕馅包入，搓成面团，捏成饺形，再油炸得金黄即成。特点:吃来外脆内糯，藕香幽幽，十分可口。　　老藕排骨汤这是湖北著名汤菜。做法:在煮小排骨汤时，加进切成段状的老藕，直到排骨、老藕炖得酥烂，加黄酒、盐和味精等适量就大功告成。特点:此汤色泽浅紫，藕香清淡爽口，吃来让人欲罢不能。　　藕粥做法:将切块老藕与大米一起熬粥，熬得粥紫稠粘，老藕酥软，加白糖进食。特点:是一味杭州风味的甜品　　糯米藕片原料:大莲藕克、糯米克，白糖、怡糖。作法:将藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中咖清水克放入白糖、怡糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘淋上糖浆即可。特点:风格独特，口感俱佳。　　藕泥蒸肉饼原料:（二人份）：莲藕二节（选肉厚、较嫩的）；绞猪肉馅三~四两；生姜细末、葱花适量；调料：盐、糖、生抽、料酒、芡粉、胡椒粉、油、麻油各少许做法：　　、莲藕去皮、切块放入果蔬调理机内打成泥，加少许盐调味；　　、绞肉馅加入上述调料和生姜末调味；　　、将调好味的藕泥和绞肉馅和匀装碟，蒸锅开锅起算，蒸分钟，出锅后撤上葱花即可。　　蜜汁甜藕原料莲藕克，糯米克，蜜莲子克，蜂蜜克，白糖克，湿淀粉克，蜜桂花克。做法、将藕洗净，切去藕节一端，将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右，捞起晾干。、藕孔内灌入糯米，边灌，边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔。、将藕放入笼屉，在旺火上蒸分钟，取出，用清水浸泡两分钟，取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕节，从中割开，切成分厚的块，整齐地摆入碗内，加入白糖克，再放入笼屉，在旺火上蒸分钟，待糖溶化透味时取出，扣入盘内。、再将炒锅置旺火上、下清水克，白糖克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。特点:藕块粉红透明，香甜似蜜，软糯清润，是秋令美味甜菜。　　藕粉丸原料藕克，猪板油克，桂花克，冰糖克，白糖克，橘饼克，芝麻克，芝麻油克。做法、将芝麻洗淘滤尽水，炒熟碾粉末，冰糖捶碎，橘饼切细，猪板油切成小丁，加白糖（克）、桂花一起搅拌均匀，做成乒乓球大小的馅心。、将藕粉碾成粉末，去掉粗的和渣杂，盛入瓷盆内，以克沸水烫熟，倒置在案板上，搓成长条，揪成每个重克，逐个捏成罐形，塞进馅心，封口搓圆。、平锅置小火炉上，放芝麻油烧热，将藕粉丸逐个入锅炒，炒得外焦内软，呈乌色滋润至熟，盛入碗内，撒上白糖，即成。特点:藕粉丸色泽透明、爽口，芯馅香甜。　　粉蒸莲藕原料藕克，生米粉克，卤猪肉（肥瘦五花肉）克，熟猪油克，芝麻油克，精盐.克，酱油克，醋克，姜末克，葱花克，味精、胡椒粉适量。做法、莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状（操作时少用铁刀接触藕，以免发黑）。、卤猪切成小丁。、将藕、肉拌合，同盛入一瓷盘中，熟猪油（克）化开，倒入盛藕料的瓷盆中，加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀，倒在小圆格子蒸笼中，上旺火沸水锅蒸约分钟，翻扣入盘里。、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成味汁，淋入藕内。特点:爽口鲜香。　　莲藕素汤原料:莲藕克，葡萄干克，莲子克，百合克，芡实克，盐适量．做法:、莲藕洗干净切件。、莲子、百合、芡实洗干净.。、煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，改慢火煲小时，下盐调味即成。特点:此汤味道清甜，能清热，去肥腻，适合在炎热天气饮用。　　萝卜拌莲藕材料:莲藕克，红萝卜，白萝卜各克，红椒条，盐匙细糖、白醋各匙，盐少许。做法:、莲藕取尾端成球状者，刨除外皮，切薄片，泡入水中；、红、白萝卜切公分的长细条状，用盐匙腌拌软化，取出莲藕，滴干水分，和红、白萝卜一起用调料腌拌均匀，切少许红椒丝点缀，腌小时即可。特点:清爽适口。　　红枣莲藕排骨汤原料：红枣个，莲藕克，猪小排克，料酒、盐、麻油适量。做法:、将红枣清洗干净，对半掰开。藕洗净，切片。、猪小排清洗干净放入锅中加清水，料酒，煮沸后捞出，再次用清水冲洗去除血污。、汤锅内倒入清水，放入红枣，藕，小排，煮沸后放入盐调味，闷煮分钟后淋上麻油即可出锅。特点:汤鲜甜。　　莲藕养颜汤材料:猪脊骨克，生地黄克，莲藕克，红枣枚（去核）。做法:、生地黄、莲藕、红枣洗净。、猪脊骨洗净，斩件。、将全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，小火煲小时即可。特点:汤甜可口。有补血养颜。凡贫血病心跳失眠，面目肤色松浮不华者皆可食用　　芙蓉雪藕材料:鲜藕克，蛋清个，水淀粉克，黄瓜片、精盐、味精少许。做法:.将藕洗净，去皮切片，用开水烫后投凉。.将蛋清放入碗内加克清水、盐、味精搅匀后蒸分钟、用手勺臼在汤盘中即成芙蓉。.炒锅内放入水、黄瓜片、藕片、精盐、味精、烧开后撇去浮沫、用水淀粉勾芡、浇在芙蓉上即成。　　