豆花怎么做好吃(豆腐花最简单做法)

　　

早点饭馆豆腐脑的做法配方比例

　　一、制作豆腐脑可分为个小步骤，分钟左右就可以完成。 　　【材料】 　　黄豆g、清水ml、内酯g ? ? 　　【做法步骤】 　　、黄豆g提前泡一夜，夏天注意换水。 　　、泡好后洗净捞出待用，泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。 　　、将泡好的豆子放在磨豆器中，加入ML的清水制成豆浆。 　　、将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。 　　、内脂用少许凉开水稀释。 　　、将豆浆煮开后保持二分钟。 　　、关火使豆浆的温度降到-度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。 　　、盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。 　　、将豆腐脑盛到小碗里，可以随自己喜欢搭配甜口或咸口。 　　二、做豆浆的配方比例 　　、黄豆、水、内酯的比例是g：g：g，干黄豆与水的比例不要超过:。 　　、融化内酯的清水大约是g。 　　注意事项： 　　当生豆浆加热到～℃的时候，会出现大量的白色泡沫，此时豆浆并没有煮熟，这是一种“假沸”现象。在出现“假沸”现象后继续加热～分钟，使泡沫完全消失。 　　拓展资料： 　　吃豆腐脑的注意事项 　　、不能和菠菜同食，菠菜含有草酸钙，豆腐和菠菜同食，不利于人体对钙的吸收。 　　、不能和蜂蜜同食，蜂蜜的促进消化，润肠功能很好，和豆腐同食容易导致腹泻。 　　、不能和茭白同食，容易形成胆结石。但豆腐可以和生菜搭配，有利于减肥健美；豆腐可以和金针菇搭配，有利于增强抵抗力；豆腐可以和海带搭配，有助于预防碘缺乏等等。 　　、含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。 　　、痛风患者、尿酸结石患者忌吃豆腐。豆腐含嘌呤较多，易使嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者尿酸结石或痛风发作。 　　、大豆蛋白过敏者忌吃豆腐，以免出现过敏反应。 　　参考资料来源：人民网-豆腐脑的营养价值 吃豆腐脑好处多 　　

豆腐花怎么做好吃又不酸

　　食材用料： 黄豆一杯,克 水克 内酯克 葱花 榨菜末 紫菜末 虾皮 鲜酱油 醋 麻油 菜谱做法： .提前一晚量取一杯黄豆（克）（刚开始一直做克的量的，量好一杯后，再加克进去，因为以前的配方都是克加克水，怕量不够，所以尽量用克，但后来我觉得这样很伤豆浆机，指不定再用几次坏了就不划算了。所以后来就慢慢改进，用一杯差不多克的量，加入克的水，浓度是一样的。这样放在豆浆机里磨豆浆就放心多了） .稍洗后，加水浸泡一晚上 .第二天早上黄豆已涨发，洗一下沥干 .把黄豆倒入豆浆机中 .加水差不多克 .水位到这儿，下线的上方一点（豆浆机的下线是克水，因为有黄豆的体积，所以水量差不多是克） .盖上豆浆机的盖子，插上电源，按豆浆开关，开始制作豆浆 .制豆浆的同时，秤取克内酯（差不多是一小匙。因为一般的秤秤小量都不太准，所以用小匙可以更准确些） .把内酯倒入小碗中 .加入小条匙水（差不多克）（我用的是最大的CC的匙，但每次都不是很满的） .用手把内酯化开 .内酯已全部溶于水 .豆浆做好了 .把豆浆倒入过滤袋中，过滤到小锅内（尽量用过滤豆腐花的纱布，比较密，这样做出来的豆腐花比较光滑。或者可以过滤二次） .开火用小火开始煮豆浆，撇去上面的浮沫（千万火不要大，一是易粘底，二是会溢出来） .差不多要煮开的时候，还有豆衣出现（这就是豆腐衣哦），也撇去 .豆浆煮开了，稍微让它多开一会儿，开火 .放入刚刚调好的内酯水，用勺子快速拌一下（顺时针方向一圈就可以了），马上盖上盖子 .等十至十五分钟（时间稍长好，不要急），开盖豆腐花就形成了 .切好葱花、榨菜末，取出虾皮，撕小紫菜备用 .把豆腐花一勺一勺舀入碗内 .先放上紫菜末，然后放上榨菜末虾皮和葱花 .倒些鲜酱油、醋和麻油（根据各人口味来调味），一碗鲜香幼嫩的豆腐花做好了 　　

请问有人会做豆腐花吗？具体怎么做法？

　　制作方法一折叠 　　【材料】：嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜（也可以用榨菜）、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条（可以用红烧的牛肉或者鸡丝，这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的，分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑，我用的是腊肉条条代替）。 　　【做法】 　　．大头菜切小丁，芹菜切末； 　　．大概G的淀粉吧，我们做了四大碗； 　　．将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水的时候刚好没过淀粉即可； 　　．锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡； 　　．用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片； 　　．将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可； 　　．取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝； 　　．舀入豆花淀粉糊入碗，装大概六、七分满，再放入适量煮好的粉丝； 　　．撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可！ 　　也有的地方将豆腐脑作为甜品，加入桂花，甜酱等食用[] 　　制作方法二折叠 　　．选豆：大豆正在收割、晾晒、脱粒、拆袋、储藏、运输等过程外，会混纯进草根、树皮、泥块、砂粒、石女及金属屑等纯物。果此，正在使用前，必须先把大豆外的纯物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、纯豆等完全检去，再将磨碎成豆粉。 　　、选水：生产豆腐脑需用一定量的水，水量的好坏，间接关系到豆腐脑的量量。制制豆腐脑一般以软水为宜。而深井水、溪水、矿泉水、海水等都会影响豆腐脑的出品率和量量。被工业废水污染过的湖水，水库水等严禁使用。为选择适宜的水，可用试纸测试，选用pH值—可产生酸碱反当的水。 　　．滤浆：把豆粉取水以：比例搅成糊状，倒入滤单；再把份水多次逐渐加到单里。边加水，边搅动。曲到滤出豆渣。流下的淡浆，加入锅内，即可加热煮沸。 　　．制剂：制豆腐脑的凝固剂以石膏为好。但石膏粉间接撒正在豆浆外难以起凝固做用，必须制成浆才能使用。制法是取用熟石膏粉三钱（每斤豆粉用量），放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具细心研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。略等顷刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用。反复进行多次。 　　．制浆：生豆浆过滤后经过烧煮，使残留的豆渣体积无所膨缩。果此，要把煮熟的浆，再倒入滤单内，经第二次滤浆后，即可制得口感劣秀的豆浆。 　　．点脑：制豆腐脑是把凝固剂倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加盖。缩浆约分钟后，大豆蛋白量可凝固好，即制得味美且无养分的豆腐脑。 　　、豆腐脑卤的做法：首先水发黄花和木耳，切一些葱丝和姜末。接灭打卤，那个卤制制起来和做打卤面的卤一样的简单。正在锅外倒入底油，油热后放入瘦肉丝、葱丝、姜末。正在放入适量的水，放入曾经发好的黄花和木耳，用水淀粉勾芡，打入鸡蛋。 　　制作方法三折叠 　　【原料】：黄豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳。 　　【制作方法】： 　　、黄豆洗净，用清水浸泡四个小时以上； 　　、将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆； 　　、内脂用少许凉水融化； 　　、豆浆滤掉豆渣，放凉至-度，倒入内脂中，盖上盖静置二十分钟即可。 　　、猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段；木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末； 　　、猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟； 　　、锅中放少许油，放入姜末、肉末炒至变白，放入扇贝翻炒均匀，放入黄瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽调味、老抽调色，倒入适量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即可。 　　制作方法四折叠 　　【主料】：盒装嫩豆腐辅料：木耳黄花 香菇 　　【调料】：酱油　鸡精 大料 蒜泥 辣椒油淀粉 盐 　　【步骤】：、将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒。 　　、加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。 　　、将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，分钟后关火。 　　、将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。 　　家庭制作方法折叠 　　家中制作非常简单，只需准备一点儿葡萄糖内脂（食品添加剂商店有售）。 　　具体方法，豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，随即静置即可。 　　豆浆可以用豆浆机自制，也可以买。 　　如果准备做二碗豆腐脑，可用一小把黄豆，事先泡好，用豆浆机制成熟豆浆，葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。 　　需要注意的是，在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿。 　　豆腐脑做成后，可根据自己的喜好来放调料,加几滴香油和盐，将香菜放上去，吃的时候搅拌就可以了。 　　

豆腐花制作

　　教你豆腐花简单又滑嫩好吃的做法 　　

老豆腐怎么做好吃，红烧老豆腐的家常做法

　　红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此，人们发明了多种红烧豆腐的做法。 　　主料 　　豆腐 豆瓣酱 　　辣椒酱 　　辅料 　　盐 酱油 　　葱 香菜 　　淀粉 　　红烧豆腐的做法步骤 　　. 豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。 　　. 锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。 　　. 锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，秒就可以了。 　　. 锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。 　　. 大火烧到分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。 　　

豆腐脑第二天怎样弄

　　豆腐脑做法： 　　用料 　　主料 　　黄豆小碗 　　辅料 　　油汤匙 　　黑木耳朵 　　酱油茶匙 　　盐茶匙 　　辣椒油适量 　　大蒜?半头 　　老抽茶匙 　　内酯克 　　猪瘦肉克 　　水淀粉适量 　　豆腐脑的做法 　　.黄豆洗净提前一晚泡上 　　.木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上 　　.把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆 　　.瘦肉切小丁，加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会 　　.木耳切碎 　　.做熟的过浆过筛，豆渣不要扔哦，可以做很多好吃的 　　.用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开，然后把过完筛的豆浆以冲的方式冲过装内酯的碗，不要再搅拌了，加盖放到温暖处等待分 　　.开始做卤了，热锅下油，放葱花爆香 　　.放入肉丁和木耳翻炒 　　.炒至肉丁变色，木耳蹦起来，加入酱油和老抽调色，倒入清水，煮开 　　.开后加入盐和水淀粉 　　.做好的卤 　　.豆腐脑做好了，因为倒的时候有泡泡，我舀的时候也有泡泡，嘻嘻 　　.准备好辣椒油 　　.蒜捣碎加凉白开做成碎泥水 　　.淋上卤汁、蒜泥、辣椒油，开吃啦 　　烹饪技巧 　　、黄豆的用量是平时做豆浆用量的一倍； 　　、内酯的用量是克.克，我这些豆浆是多克，我用了克，还好，没有酸； 　　、卤要比平时做菜咸一些； 　　、倒水淀粉的时候慢慢倒，搅到合适的稠度即可。