蒸鸡蛋糕(蒸鸡蛋糕视频)

　　

鸡蛋羹怎么蒸才能又嫩又滑又软？

　　鸡蛋羹也叫蒸鸡蛋，是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩，老少皆宜，属于南北通吃的一道美味快手早餐。 　　因为鸡蛋羹营养丰富又易于消化，所以成为了一般妈妈们在给宝宝添加辅食的时候必选的一道菜。但是 　　在蒸鸡蛋羹的时候如果掌握不了技巧，鸡蛋羹经常会出现很多蜂窝状的小孔，或者蒸很长时间熟不了 　　，如何能做出表面光滑，口感鲜嫩的鸡蛋羹呢?下面瑛子给大家分享蒸鸡蛋羹的常见做法，让大家轻松搞定这一难题。 　　————鸡蛋羹的制作过程———— 　　【所需食材】 　　鸡蛋个、盐适量、温水 、生抽适量、麻油适量、葱花适量 　　【制作步骤】 　　第一步:? 　　小碗里打个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的.倍，用筷子搅拌混合均匀。加温水蒸鸡蛋，蒸好后口感才会嫩滑，像豆腐脑，很多人都直接加冷水，所以口感才又干又老。 　　第二步:? 　　将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍，可以直接用滤网就行了，可以滤掉气泡和杂质。 　　第三步:? 　　使鸡蛋液更细腻，做好后才会没有“蜂窝”，口感细腻嫩滑，好看又好吃。 　　第四步:? 　　鸡蛋液过滤后再倒入小碗中，用保鲜膜把小碗包起来，可以防止水蒸气滴落进蛋液，破坏口感（外婆是用个小碗盖在上面，漏点缝儿）。用牙签在保鲜膜上扎几个透气的小孔，避免温度过高撑开保鲜膜。 　　第五步:? 　　锅里水烧开后，将小碗上锅蒸分钟，鸡蛋羹就蒸好了。 　　第六步:? 　　蒸够时间后立刻拿出来，否则鸡蛋羹就蒸老了。撕掉保鲜膜，加入一些生抽、芝麻油，增香提鲜，再加一点醋可以开胃解腻，嫩滑美味的鸡蛋羹就可以吃了，口感细腻嫩滑，鲜香美味，吃着没腥味。 　　第七步:? 　　蒸鸡蛋羹，鸡蛋液和水的比例很重要，水加对了鸡蛋才好吃。鸡蛋液：温水=:.，这是最好的比例，比如个鸡蛋加个蛋壳的温水，一定要记住。 　　水蒸蛋做起来非常的简单，吃起来味道还非常的好，在外面饭店，都卖上了块钱一份。如果用的土鸡蛋，价钱可能还要更高一些。 　　【小贴士】 　　()切忌加生水和热开水，蛋羹容易出现小蜂窝，营养受损。 　　()忌猛搅蛋液，搅拌过度会使蛋液起泡，蒸时蛋液不会融为一体。 　　()切忌蒸之前加入调味品，会使蛋白质变性。 　　()蒸制时间不宜过长，控制在十分钟左右。 　　现在学会的朋友完全可以自己在家里做。觉得不错可以点赞收藏加关注哟！ 　　

鸡蛋羹怎么蒸，蒸几分钟

　　

鸡蛋三个，打到碗里 　　

开始往里加水：呵呵，这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门 　　

沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止 　　

依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏 　　

放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙） 　　

蒸-分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了 　　

依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中 　　END 　　注意事项 　　

一定要加温水，水是鸡蛋液的三倍，不要放太多的盐。蒸蛋羹时，最好给碗加个盖，可以使蛋液自上而下受热均匀，可避免表面已呈蜂窝状，而底层还没熟的情况。最佳选择是导热性好的不锈钢碗。 　　

怎么蒸鸡蛋羹

　　很简单，本人是厨师，鸡蛋打匀，多少量的鸡蛋就加多少水，再一起打，把上面的浮沫吹出去，上面把膜封紧了，蒸分钟，切记中途不要开盖。这种方法蒸出来的又嫩，和镜子面一样光滑。 　　

家常蒸鸡蛋羹，怎么样做鸡蛋羹才会非常嫩的小窍门

　　

材料

鸡蛋个、凉开水约汤匙（ml）、盐/茶匙（克）、厨房纸巾张、香油/茶匙（ml）

做法

）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

小诀窍

**不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。

**蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。

**蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。

　　

怎样蒸鸡蛋羹 好吃

　　.鸡蛋三个，打到碗里 　　.开始往里加水：呵呵，这里同事推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门 　　.沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止 　　.依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏 　　.放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙） 　　.蒸-分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了 　　.依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中 　　

蒸鸡蛋糕怎么做？

　　好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全靠这蒸的技巧了。 　　电饭锅烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 　　

怎样蒸鸡蛋糕

　　注意几点，让你做出像各种蒸蛋，以后做给小朋友吃 　　【蒸鸡蛋羹】 　　材料： 　　鸡蛋?个?凉开水?约汤匙??盐/茶匙??厨房纸巾?张?香油?/茶匙 　　做法： 　　【】?鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。 　　【】?加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。?一般蛋液与水的比例是: 　　【】?用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。 　　【】?盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约分钟即可。 　　【】?出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。布丁一样的鸡蛋糕！