娃娃鱼怎么烧法(娃娃鱼怎么吃法最好)

　　

香辣娃娃鱼怎么做好吃

　　红烧娃娃鱼的做法 　　“红烧娃娃鱼”为秦州名肴。相传唐代著名大诗人李白，才气横溢， 　　所为诗俊逸高雅。《陇西志》载：“少时多难，从家西域，后还天水。”贺 　　知章叹为谪仙，言于唐玄宗，充供奉翰林白甚赞此菜美味，畅饮斗酒，名播 　　京兆。今为天水名肴，色泽红亮，软烂适口，汤汁浓醇，风味独特。 　　先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用℃热水浸烫，刮 　　洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。 　　.将炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原 　　锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油 克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出 　　香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后 　　将锅移文火上，加锅盖烧约 分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精， 　　用水淀粉勾芡，最后加熟猪油 克颠翻，淋香油盛盘上桌。 　　

娃娃鱼怎么做的

　　〔烹制方法〕 　　、先将娃娃鱼头部砍一刀 放血，接着用℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。 　　、炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。 　　、原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油 克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味。 　　、再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上。 　　、加锅盖烧约 分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡。 　　、最后加熟猪油 克颠翻，淋香油盛盘上桌。 　　

娃娃鱼怎么烧

　　食材 　　主料 　　娃娃鱼 g 　　熟猪油 g 　　方法/步骤 　　.先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用℃热水浸烫，刮 　　洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。 　　.将炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原 　　锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油 克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出 　　香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后 　　将锅移文火上，加锅盖烧约 分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精， 　　用水淀粉勾芡，最后加熟猪油 克颠翻，淋香油盛盘上桌。 　　END 　　工艺关键 　　.先将鱼块用酱袖淹渍 分钟，然后烹制，则是陕西洛高地区传统风味。 　　.不用勾芡，中火烧至/ 时加入味精，出锅装盘即成，此所谓“自来 　　芡”。火中取宝，技高一筹。 　　

娃娃鱼怎么煮最好吃?

　　娃娃鱼学名大鲵，是生活在深山溪水中的一种两栖类动物。因其能发出"娃娃"的叫声，类似婴儿声，故名娃娃鱼；在贵阳又俗称为"狗鱼"。贵州多深山溪谷，很适于娃娃鱼生长繁殖，所以盛产此鱼。贵州黔东南、黔南、铜仁各地均有出产，尤以凯里下司一带所产最多最肥，重的可达四五十斤。黔味名菜八宝娃娃鱼，历史悠久。一百多年前，贵阳人王仁斋，经常加多种配料制娃娃鱼，久之其技法甚精，颇有名气，当时人们都称他"王狗鱼"。烹制八宝娃娃鱼，大致要经宰杀、装盘、蒸熟等几个主要步骤。杀娃娃鱼可采用剖杀、宰杀和烫杀等几种方法，其中以烫杀去最为独特：即把娃娃鱼置于木桶中，将沸水倒入并迅速盖上盖子，使它在桶内不断挣扎，自行挣净全身粘液致死，然后剖腹洗争待用。这种杀法不仅能去净粘液，而且鱼血未放出，其肉味更鲜美。将杀好的鱼砍成块，与火腿、鸡片、金钩、玉兰片、冬菇、竹茶、大蒜、鳐柱等八种配料（谓之"八宝"）一起人油锅爆炒后拼摆手瓷盘中，加高汤上笼锅蒸透，出笼时撤上胡椒面、淋上麻油，即成名闻遐迩的宝娃娃鱼。此菜美，汤汁清澈，洁若山泉；"八宝"排列，形以花瓣，令人赏心悦目。此菜香，郁香、清香兼而有之，其异香实难言状。开笼出菜，香气四溢，一客食之，满座皆香！此菜鲜，鱼鲜、配料鲜，汤汁更鲜，盖因娃娃鱼鲜而一鲜百鲜。此菜嫩，嫩似豆腐而强于豆腐，嫩似蛋羹而胜于蛋羹！此菜营养丰富，脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、碳水化合物皆有之。美哉！八宝娃娃鱼。此菜只应天上有，人间哪得几回尝 　　

红烧娃娃鱼怎么做

　　红烧娃娃鱼 　　〔主料辅料〕 　　娃娃鱼 克 　　（约耗l 克） 　　熟猪油 克 　　料酒 克 　　白糖 克 　　水淀粉 克 　　葱段 克 　　蒜瓣 克 　　姜片 克 　　食盐 克 　　酱油 克 　　味精 克 　　植物油 克 　　〔烹制方法〕 　　.先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用℃热水浸烫，刮 　　洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。 　　.炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原 　　锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油 克 　　，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、 　　酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约 分钟，待鱼 　　烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油 克 　　颠翻，淋香油盛盘上桌。 　　〔工艺关键〕 　　.鱼块用酱袖先淹渍 分钟，然后烹制，则是陕西洛高地区传统风味。 　　.不用勾芡，中火烧至/ 时加入味精，出锅装盘即成，此所谓“自来 　　芡”。火中取宝，技高一筹。 　　〔风味特点〕 　　.陕西洛南县的灵口，是我国著名娃娃鱼之乡，据古书《山海经·中山 　　经》载：“（少室之山）休水出焉，而北流入洛（指洛河），其中多鱼， 　　状如盘而长距，足白而对。”可见 多年前，娃娃鱼就在这里大量繁殖了。 　　这里养殖的娃娃鱼小则 千克 　　左右，大则 千克以上。 年代，在北京农展馆展出，被评为全国八 　　大水产之一； 年参加广交会选样定货，被誉为特佳珍品，供不应求，自 　　此驰名全国。 　　.“红烧娃娃鱼”为秦州名肴。相传唐代著名大诗人李白，才气横溢， 　　所为诗俊逸高雅。《陇西志》载：“少时多难，从家西域，后还天水。”贺 　　知章叹为谪仙，言于唐玄宗，充供奉翰林白甚赞此菜美味，畅饮斗酒，名播 　　京兆。今为天水名肴，色泽红亮，软烂适口，汤汁浓醇，风味独特。 　　由于娃娃鱼是国家保护动物，所以这道菜只能以文化形式介绍