蒸酥肉扣碗的家常做法(蒸红薯糯小米扣肉的做法)

　　

扣碗肉的做法，扣碗肉怎么做好吃，扣碗肉的家常

　　食材 　　带皮肉 g 　　步骤 　　选择上好的带皮肉放入冷水锅中煮开捞出 　　把捞出来的肉用牙签在肉皮上扎上若干小眼（主要为了肉入味）然后用老抽均匀抹匀，加酱油耗油以及腐乳调汁抹匀在肉上入味，入好味的肉把肉皮（炸前抹层蜂蜜）向下放入八成热的油里炸至金黄 　　把肉切成片装，放到锅里蒸小时，如果喜欢梅干菜的也可以把它铺在上面 　　

酥肉怎么做好吃，蒸酥肉的家常做法

　　蒸碗小酥肉的做法步骤 　　. 里脊肉切成手指宽的条形状 　　. 淀粉，面粉，鸡蛋加适量水调成面糊，将里脊肉放入裹上面糊。 　　. 放在油锅中炸成金黄色，大概成熟左右，就可以捞出了。 　　. 捞出炸好的肉，放在一边待用。 　　. 将酱油加盐，加少量糖，在放入花椒，大料，葱，少量姜片加水调和成汁子（喜欢辣的可以放些干辣椒），大概水家到大半碗的样子。 　　. 炸好的的小酥肉放入调好的的汁子中，放在锅里，上锅蒸。 　　. 大概蒸分钟都一个小时，小酥肉就很入味了，就可以出锅想用了！ 　　

小酥肉蒸碗的做法步骤图，小酥肉蒸碗怎么做

　　材料 　　大土豆个，小米椒个，葱花，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精 　　做法 　　、土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗哈。小米椒洗净切圈。 　　、锅里掺水烧开，再把土豆丝放进去煮个分钟左右（因为是丝不能煮久了，久了就软了，土豆要脆脆的），捞出用凉开水浸哈，装盘。 　　、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。 　　、锅里倒油，等油热成时淋在土豆丝上，再用筷子调和均匀即可。 　　

扣碗的做法，扣碗怎么做好吃，扣碗的家常做法

　　. 将方子肉刮净余毛，洗净。放到水中煮成八成熟，捞出晾凉。 　　. 将葱，姜，蒜切成末备用。 　　. ?把晾凉的方子肉切成薄片就像家里炒菜的肉片的厚度即可 　　. 取一只大碗顽敌撒上事先切好的葱姜蒜末，在每片肉片上都抹上面酱码放在大碗中，一定要肉皮冲下。 　　. 上笼屉蒸--分钟即可，端出扣在事先准备好的另一只大碗中即成 　　

酥肉扣碗，条子肉扣碗，丸子肉扣碗都怎么制做

　　用料： 　　五花肉g，淀粉g，鸡蛋个，老抽勺，大葱一段，姜数片，大蒜瓣，花椒一点，盐g，香菜少许，干木耳少许，玉兰片少许，料酒ml，油 　　做法： 　　、将五花肉切成cm宽、cm长的小片；葱切片,姜蒜切片。 　　、将淀粉、鸡蛋混合后放入肉搅拌均匀，腌制分钟。 　　、中火把油热了，放入五花肉，中火炸至金黄色。 　　、锅中会有少许底油，放入葱姜蒜花椒暴香，随后放入木耳和玉兰片，倒适量的水、盐、料酒、老抽。 　　、将炒好的木耳玉兰片和肉混合，放入蒸锅蒸分钟。 　　、出锅后撒上香菜就ok啦!~ 　　

谁知道扣碗是怎么做的？

　　扣碗就是粉蒸肉的一种,在四川重庆一带的叫法。 　　随着扣碗的不断改进和发展，这种烹调技艺不再限于个别地区，而是衍生到到了很多地区。 比如，豫西扣碗，山西扣碗，河南扣碗等等。 　　而且扣碗的内容也有了较大发展，比如，酥肉扣碗，酱肉扣碗，红狮子扣碗等等。 　　你提到的武邑的扣碗的做法是这样的： 　　原料：五花肉克，梅干菜把，葱根，姜大片，大蒜瓣。 　　调料：老抽酱油大匙，白糖、料酒各大匙，盐小匙。 　　做法： 　　.五花肉洗净、切块；葱洗净、切段；姜去皮、切片。一起放入滚水中煮至七分熟，捞出。 　　.梅干菜洗净，挤干水分，切末；大蒜去皮、切末备用。 　　.锅中倒入适量油烧熟，爆香蒜末，放入五花肉块炸至金黄色，捞出。 　　.五花肉待凉后切片，放入碗中，加入梅干菜及酱油、白糖、料酒、盐，放入蒸锅蒸小时，取出时倒扣盘中，就可以啦。 　　

做法，扣碗小酥肉怎么做好吃，扣碗小酥肉的家常做法

　　扣碗小酥肉的做法 　　.木耳泡发洗净，入开水锅焯水后捞出沥干（酥肉的做法见这里：小酥肉） 　　.准备好各种杂蔬：胡萝卜、冬笋切片、芹菜切段 　　.炒锅少放点油，先炒胡萝卜片，两分钟后放笋片，炒匀即可放木耳、芹菜和酥肉，加少量盐、生抽调味，再加一小碗高汤，约到菜的一半位置，煮开后盛入大碗，蒸锅水开后蒸分钟即成（如果嫌麻烦，不蒸也行，直接炖分钟左右即可） 　　

酥肉扣碗窍门，酥肉扣碗怎么做好吃又简单

　　主料 　　猪肉 排骨 　　土豆或山药 　　辅料 　　盐适量 味精适量 　　生抽适量 老抽适量 　　葱丝适量 姜丝适量 　　皮渣适量 香油适量 　　香菜适量 　　酥肉扣碗/丸子扣碗/排骨扣碗的做法步骤 　　. 猪肉剁碎，炸成丸子和酥肉，排骨也炸好； 　　. 凉开水中，兑入盐、老抽、生抽、味精、搅匀； 　　. 碗中放葱姜丝，将丸子、酥肉、排骨放入，再放入皮渣，蒸好的土豆或山药； 　　. 倒入调好的汤汁上火蒸； 　　. 蒸熟后翻碗，点上香油和香菜即可。 　　小贴士 　　这三种的做法是一样的，只是肉不同，当然，肉不同，肉的做法也不同，那个我还不晓得怎末做。 　　扣碗讲究肉的鲜嫩和汤汁的味道，以及翻碗的技巧，翻不好就是一身的油汁哦~ 　　翻碗拙解：翻碗即将一深底盘碗（见图上）扣在蒸好的碗上，扣紧，然后猛的由下至上翻，使碗在上，盘碗在下，这样食物就到了盘碗里。（盘碗也是我自己起的名字，不晓得叫什么），这样肉就如碗状一样扣在盘里，辅料埋在了下面，好看又好吃。扣碗这个名字也由此而来。