角豆穿篱石，丝瓜绕屋椽。初夏时节很多人都喜欢在家附近的空地上种上几棵丝瓜，不需要特别的打理，只要浇几次水，用几根木棍搭个简单的架子，夏季几场大雨后，丝瓜藤就能铺满架子，只需要两个月的等待，就开始源源不断的结出喜人的丝瓜，一两个丝瓜藤足够一家人从盛夏吃到萧瑟的秋天，还可以留出几个丝瓜任其长老，待完全变黄后，摘下来搓掉外皮、拍打出种子，剩下的丝瓜瓤，用来洗碗刷锅再好不过了。

丝瓜物美价廉，一般两三块钱一斤，所含的营养很均衡全面，尤其B族维生素含量很高，夏季可以经常吃一些，丝瓜在烹饪的时候属于“百搭”，和各种食材都能很好的搭配，分享一种丝瓜和咸鸭蛋的搭配，香味让人回味无穷，百吃不厌。

咸鸭蛋炒丝瓜

所需食材：丝瓜2根、咸鸭蛋2个、枸杞1把、盐少量、姜片，糖和鸡精适量。

1、买回家的丝瓜清洗干净，用刮皮刀刮掉表皮，切成大小合适的滚刀块，提前准备一碗淡盐水，将切好的丝瓜块放入碗中浸泡，这样可以有效的避免丝瓜与空气接触，发生氧化反应后变黑。

2、咸鸭蛋轻轻地磕几下将外壳磕出裂纹，慢慢的剥掉外皮，咸鸭蛋黄与咸鸭蛋白分离开，蛋黄放入碗中勺子将其压碎，蛋白用刀切成与枸杞大小一致的丁，1把枸杞放入清水种浸泡。

3、炒锅中加入适量油，油温六成热，加入姜片和咸蛋黄碎，用铲子不断的翻炒，避免粘锅，炒至蛋黄起泡。

4、丝瓜捞出沥干水分，下入锅中，翻炒均匀，加入少量的清水，这样可以使丝瓜口感更滑软，焖煮2分钟。

5、下入咸鸭蛋白和枸杞，翻炒均匀后，根据自己的口味加入盐，适量的鸡精和糖，再次翻炒均匀即可。

——老井说——

炒咸鸭蛋时要用小火，慢慢的炒出细密的小气泡后，再放入丝瓜。由于咸鸭蛋的咸度不一，在最后加入调味料调味之前，可以先尝一尝咸淡，再根据自己的口味添加调味料，通常情况下，咸鸭蛋自身所带的咸度就够了，不需要加盐了。

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