蒸米糕(用大米在家做蒸米糕)

　　

怎样做蒸米糕

　　做法北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。 据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。” 　　过年的年糕怎样要蒸,做法---制作工具：果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙、 　　蒸年糕(张)材料 　　蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米 　　做法 　　三杯圆糯米倒入盆中，用清水清洗数次直到水呈清澈为止，洗浸后还必须浸泡八小时左右，使米充份泡开，倒乾水后必须再清洗一次。 　　将洗净泡好的米分数次放入果汁机中，每两勺米加入适量的水，直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中，用绳绑紧袋口，先用手挤压出部份水份。 　　再放到两层厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止，将脱水后的粉浆块放入大盆中，揉成碎块，随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。 　　再加入三杯半的黄砂糖，用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀，变成黏稠状，倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆，如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟，电锅的四周也可用湿毛巾围住，以避免蒸汽外泄，大约蒸一小时左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。 　　此外也可以用传统蒸笼，但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充，以免发生危险，大约一个小时以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。 　　甜年糕冷却结成硬块之后，必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。 　　家庭蒸年糕简易做法 　　用料： 　　红枣 一碗、黄黍米面 克做法： 　　.红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。 　　.用水冲洗掉表面的泥沙。 　　.蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。 　　.黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。 　　.慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。（用大约度左右的温水，别揉面）。 　　.至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。 　　.取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。 　　.握的越高越好，越高意头越好哦！（当然，一蒸就会软塌）。 　　.蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。 　　.大火烧开水，再蒸分钟即可。 　　.将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可。 　　小贴士： 　　、红枣一定要事先挑选好，不要坏掉的，会影响口感的。 　　、红枣清洗干净，用沸水焯分钟左右。 　　、红枣的添加可以是面粉的一半以上，甜滋滋才好吃。 　　、温水和面，太烫的水会让面粉瞬间变得很黏，不易操作。 　　、年糕蒸熟，取出，放在一个不易粘连的地方凉凉，晾凉之后就好操作了，装袋保存即可。[ 　　

自制蒸米糕的做法步骤图，自制蒸米糕怎么做

　　烹饪步骤 　　/ 　　准备好红枣、核桃~由于量少，所以没用烤箱，直接用铁锅给焙干了~碾成粉末备用 　　/ 　　准备无水无油的干净器皿，分离出蛋清。蛋黄，打散~加入油搅拌均匀，混合牛奶后加入米面、面粉、红枣核桃粉，上下翻拌均匀 　　/ 　　蛋清加入柠檬汁滴，打蛋器打发！轻轻提起打蛋器，前有小尖角不弯/中央插入筷子不倒/倒扣器皿泡沫静止不动（白糖分三次加入，第一次蛋白呈大泡鱼眼状；第二次打到非常细腻的小泡沫时；第三次打到湿性状态即有纹理不消散时） 　　/ 　　蛋白霜分三次加入面糊中，/加入快速上下切拌均匀；第二次加入剩余的/，继续翻拌；第三次加入剩余部分切拌均匀。 　　/ 　　将切拌均匀的蛋糕糊倒入器皿中（我用的土司盒），震出气泡，盖上盘子或是保鲜膜以防水蒸气滴水，盖锅盖上锅蒸，大火上汽后半小时 　　最后一步 　　晾凉脱模 　　

【蒸米糕的制作方法】一定是蒸哦

　　步骤： 　　.大米粉，面粉，小枣备好 　　.小枣洗净煮熟 　　.煮好的小枣，洗干净的葡萄干 　　.在米面中，放适量发酵粉 　　.加热水耠匀，盖盖发酵分钟 　　.倒入葡萄干，小枣 　　.充分搅匀 　　.装锅，锅底水开后，隔水蒸分钟，关火 　　.蒸好的米糕，散热即可 　　

为什么自己蒸的大米糕很干硬

　　在蒸米糕时一定要开水蒸制，高温会让米糕快速的定型开花，还在凉水上锅蒸了，难怪蒸好的米糕不开花还发硬！ 　　大米糕的做法很简单的，把浸泡好的大米打成糊，然后放入蒸锅上蒸成米糕就可以了，但是想要蒸出来的米糕暄软蓬松也是需要有技巧的，只有掌握了其中的细节，那做出来的米糕就非常的好吃，其实蒸大米糕时，很多人用错了“水”，难怪蒸好的米糕不开花还发硬！ 　　? 　　我们先准备适量的大米，牛奶，酵母，白糖。将大米淘洗干净，然后用清水浸泡个小时，浸泡好的大米一捏就碎，然后将大米过滤出水分放入料理机中，大家准备好的纯牛奶烧热放温，然后倒入到料理机中，再放入适量的酵母和白糖，打成米浆，打好的米浆倒入盆中静置。 　　? 　　米浆静置过后，再次搅拌均匀，然后倒入准备好的容器中，我们可以一锅蒸一个大的也是可以准备单个的小容器，蒸锅中放入水之后，大火烧开，然后将米浆放入蒸屉中，盖上盖子蒸分钟即可。 　　

蒸米糕怎么做

　　主材：大米粉克，糯米粉克，红糖克，开水ml，植物油适量 　　做法：、将糯米粉和大米粉混合均匀。 　　、红糖用开水化开。（红糖用开水更容易化开，没融的糖渣就不要了） 　　、将红糖水慢慢倒入米粉中，边倒边用筷子拌匀，再用双手搓细。 　　、将搓匀后的米粉过筛，筛剩下的米粉再跟一些筛过的米粉搓匀，之后再过一次筛，把所有米粉吃水均匀。 　　、找个容器，然后铺好打湿拧干的纱布，纱布表面抹成植物油，倒入米粉，轻轻弄平表面。 　　、弄好后，米粉表面再盖几层湿纱布（不让蒸汽滴在米糕上），放入蒸锅内，水开后，蒸上-分钟，蒸熟后取出倒扣，去掉纱布，晾凉切块。 　　因为蒸出的糕点含水量少，吃不掉的要放在保鲜袋中保存，以防受潮。 　　

蒸米糕的具体做法和配方

　　超市买好的木粉用热水搅拌，搅拌均匀后，在锅里蒸熟即可 　　

自制蒸米糕怎么做

　　自制蒸米糕 　　用料 ? 　　粘米粉 ? ? ? ? 　　纯牛奶 ? ? ? ? 　　水 ? ? ? ? 　　白糖 ? ? ? ? 　　酵母 ? ? ? ? 　　泡打粉 ? ? ? ? 　　提子 ? ?适量 ? ? 　　蒸米糕的做法 ? 　　将酵母和泡打粉拌入米粉中扮匀 　　加入牛奶，水搅拌成均匀的稀面糊 　　准备模具，在模内抹点油，倒入面糊，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至倍大，撒上提子干 　　烧开锅后放进去蒸分钟左右，凉了从模具内取出