蒸丸子的做法，蒸丸子怎么做好吃，蒸丸子的家常做法
食材用料： 猪绞肉克 剩馒头.个 白菜克相克食物 鸡蛋个相克食物 葱花克 姜末少许 花椒粉克 酱油克 盐克 色拉油克 香油少许 葱花克 酱油克 海米一小捏相克食物 菜谱做法： .将白菜切成丝（不用太细）放白菜调料拌匀平铺在大盘子的底部（放丸子前再放白菜调料，以免放久了白菜出水） .猪绞肉放入丸子调料拌匀 .将剩馒头切成小馒头丁（最好小一点，越干的馒头越好切，我用的馒头还比较软，所以切得块比较大） .切好的馒头丁放入拌好的肉馅中，用手抓匀（如果太干可以放少许清水） .放置分钟，这样馒头就会变得更柔软，和柔相结合的更好 .用手将放置后的馅料做成乒乓球稍小一点的丸子摆在铺好的白菜丝上 .上蒸锅开锅后大火蒸分钟 .如果不急着吃放在锅里保温，要将锅盖拿下将水蒸气控下来再盖上锅盖，以免水蒸气都滴落到丸子里
如何做蒸丸子
蒸丸子 原料 猪肉馅克，水木耳克，水淀粉克，酱油克，香油克，葱克，姜克，精盐克，味精克。 制法 （）葱、姜切末；把肉馅放入盆中，加入酱油、精盐、水淀粉，搅拌均匀，再放入葱末、姜末、味精、香油，搅拌上劲。 （）把肉馅挤成丸子，码在汤盘中，上笼蒸熟，木耳用开水焯过，撒在汤盘上即可。 特点 丸子香嫩，醇香可口。
怎样蒸肉丸子好吃
滚上一些糯米，用包粽子的粽叶垫在每个肉丸下面然后上锅蒸即可。珍珠丸子～
在家里怎么做蒸肉丸子
蒸丸子的做法 将白菜切成丝（不用太细）放白菜调料拌匀平铺在大盘子的底部（放丸子前再放白菜调料，以免放久了白菜出水） 猪绞肉放入丸子调料拌匀 将剩馒头切成小馒头丁（最好小一点，越干的馒头越好切，我用的馒头还比较软，所以切得块比较大） 切好的馒头丁放入拌好的肉馅中，用手抓匀（如果太干可以放少许清水） 放置分钟，这样馒头就会变得更柔软，和柔相结合的更好 用手将放置后的馅料做成乒乓球稍小一点的丸子摆在铺好的白菜丝上 上蒸锅开锅后大火蒸分钟 如果不急着吃放在锅里保温，要将锅盖拿下将水蒸气控下来再盖上锅盖，以免水蒸气都滴落到丸子里
蒸丸子怎么做好吃，美味蒸丸子的家常做法
食材用料猪肉克相克食物
香菇两个相克食物
香菜一棵相克食物
葱克相克食物
姜克相克食物
香油少许
盐克
鸡粉少许
生抽少许
料酒少许
胡椒粉少许
鸡蛋只取蛋清相克食物
面粉适量
蒸丸子的做法.准备猪肉 香菇 香菜都分别洗净.肉剁成肉馅.香菇去蒂捏去水份切沫（也别太碎了没口感）.香菜去掉老叶和根，切碎.葱姜切沫.把所有食材放一个盆里，加盐 生抽 鸡粉 香油 料酒 胡椒粉调匀.在取一个鸡蛋的蛋清顺时针搅拌均匀.加入适量面粉顺时针搅拌上劲.把搅好的肉馅挤成肉圆，放盘子上。肉丸凉水下锅，开锅蒸二十分钟
馒头/个猪肉馅适量生菜适量盐适量味精适量葱适量十三香适量耗油适量老抽适量淀粉适量葱香口味蒸工艺廿分钟耗时简单难度
蒸丸子的做法步骤
来个合照。
馒头切碎备用。
葱切碎备用。
依次放，葱花，盐,十三香，老抽，耗油，味精，淀粉和油。顺时针搅拌均匀。
放馒头继续搅拌。
把生菜洗净后铺在盘子上。
报团好的丸子摆放好。
上锅蒸分钟。
出锅了！香！
蒸丸子和煮丸子的区别
蒸肉丸子 和 煮肉丸子 哪个更嫩滑，这个不一定的，因为肉丸子的做法不同，肉质、蒸、煮的时间不同，肉丸子的嫩滑程度也不同，如果是红烧肉丸子，煮的比蒸的嫩滑，如果是白煮的肉丸子，清蒸的也很嫩滑的
清蒸丸子怎么做？
“红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鲜丸子、四喜丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、炸丸子、豆腐丸子、氽丸子”——这是相声灌口“报菜名” 里面的片断，全是关于丸子的。 ?“丸子”也叫圆子，南北通食，花样百变，是我们餐桌上的美味佳肴。山西清蒸丸子是用猪、牛、羊、驴肉制成的，别具特色。民间办事制作的十大碗酒席，八八酒席，八六酒席，以及干八、水八等席都离不开“丸子菜”，通常是作为最后一道菜肴上桌。在山西人的宴席上，丸子菜一上桌就代表整桌宴席菜品结束。山西丸子菜的做法有炸、蒸、煎、汆、煮、炖，五花八门，应有尽有。如糖熘丸、糖醋丸、焦熘丸、干炸丸、水汆丸、红烧丸、黄焖丸、清蒸丸、清炖丸等几十个品种。可无论哪一种做法，丸子软嫩是关键。 .肉酱：自己亲手剁的肉酱比搅拌机搅打的香。 .调味料：根据妈妈多年的制作经验，调味料和肉酱一起用刀剁均匀，要比肉酱做好加调味料用筷子搅打后的口感香，我至今做肉酱一直是沿用妈妈的手法。 .加入一点老豆腐（北豆腐），可以增加肉酱软嫩的口感。 .加入一点鸡蛋清，用筷子搅打至上劲，做好的肉丸口感嫩，不松散。 .挤丸子的手法同样重要，肉丸在虎口处反复挤压几次，让丸子肉质更紧密（下面附挤丸子的详细图解）。
制作肉丸口感软嫩的私家秘诀——山西名菜;清蒸丸子”
【原材料】：
肉酱原材料：去膘五花肉、水发黑木耳、鸡蛋个、老豆腐（北豆腐）小块。
清汤原材料：水发黑木耳、虾皮。
【调味料】：
肉酱调味料：葱段、生姜、食盐、酱油、五香粉、花椒粉。
清汤调味料：食盐/茶匙、芝麻香油、香菜根。
【肉酱的制作过程】：
.去膘五花肉洗净放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末。
.葱切花、生姜切末放在肉末上，用刀把葱花、生姜末和肉酱一起剁均匀。
.剁到肉酱里基本看不到葱花和生姜末，闻肉酱却有葱味和生姜味。
.肉酱上撒入适量的花椒粉。
.再撒入少量的五香粉。
.加入适量的食盐。
.倒入少许酱油。
.用刀把调味料和肉酱一起剁均匀。
.剁好的肉酱放入碗中。
.取一小块老豆腐（北豆腐）用勺子压成豆腐泥。
.压好的豆腐泥放在肉酱里。
.用筷子把肉酱和豆腐泥朝一个方向搅拌均匀。
.肉酱太多，我取了一点放在小碗中，剩下的肉酱做了另一道美食。
.蛋清与蛋黄分离，根据肉酱的量倒入适量的鸡蛋清，我加入了汤匙。
.用筷子把蛋清与肉酱朝一个方向搅打上劲。
【肉丸子的制作手法】：
.左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里。
.左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立。
.弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆。
.捏好的肉圆重新放入手掌心里。
.再把左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立。
.再把弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆，重复几次，用右手的手指把肉圆摘下。
【肉丸的蒸制过程】：
.盘子底部刷一层食用油，摘下的肉丸摆放在盘中。
.锅里放入适量的清水，支好蒸架。
.装有肉丸的盘子放在蒸架上。
.盖好锅盖，大火蒸制分钟左右。
.蒸制肉丸熟，打开锅盖取出。
【清汤的制作过程】：
.锅里放入小碗冷清水，大火烧开。
.黑木耳提前用冷水泡发，用手撕成小块。
.放入开水锅中，大火焯煮分钟至木耳熟。
.锅中放入适量的虾皮提鲜。
.加入/茶匙食盐提味。
.淋入～滴芝麻香油。
.香菜用清水洗净切段，放入锅中。
.用铲子搅拌均匀，关火。
.做好的清汤倒在蒸熟的丸子里。
“清蒸丸子”是山西晋城地方传统小吃，常用于传统酒宴“八八宴席”、“八六宴席”之中。
也可单独食用，清香可口，鲜嫩不腻，入口即化，又是家宴佳肴，汤汁可以多一点，一边吃丸子一边喝汤。
清蒸丸子怎么做？
清蒸丸子的做法、怎么做 猪肉丸子的营养价值： 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
清蒸丸子的原料：
肉馅、蛋清、葱姜、盐、糖、味精、油。
清蒸丸子的制作步骤：
做蒸肉丸子，调馅很重要。
、绞肉剁细，加入一个蛋清，加入剁细的葱姜，加一勺油，加入各种调料拌匀，甩打至有弹性，再分别团成一口大小的丸状。
、将和好的馅盛入抹上一层香油的碟子里。
、下锅隔水蒸半小时。
清蒸丸子的烹饪小技巧：
、调馅时加入一个蛋清，蒸好的肉丸不硬，口感好。
、碟子里抹上一层香油，丸子不会粘，拿取很方便，刷碗很容易。
、蒸的时间要合适，火大了，丸子就硬了，不好吃。
吃起来一点不腻，白米饭是绝配。 版权声明
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