炒牛肉做法视频(炒牛肉最嫩的小窍门)

　　

【图】豉椒炒牛肉_豉椒炒牛肉的做法,怎么做,如何做,家常豉椒炒牛肉的做法大全视频

　　材料

牛肉公克，青椒公克，葱支，姜公克，豉椒酱大匙，蚝油茶匙，酱油茶匙，料酒茶匙，细糖/茶匙，水cc，太白粉/茶匙，沙拉油大匙，香油茶匙

做法

.牛肉洗净沥干水份后切片，放入腌渍料中抓匀腌渍分钟备用。

.青椒洗净后切小块，葱切小段、姜切小片备用。

.蚝油、酱油、料酒、细糖、水、太白粉一起与豉椒酱均匀成兑汁备用。

.起一锅放入约大匙沙拉油后，将作法的牛肉放入以大火快炒至牛肉表面变白即捞出。

.另起一锅放入大匙的油，将作法的葱段、姜片及青椒块入锅中爆香。

.加入作法的牛肉以大火快炒秒后，边炒边将作法的兑汁淋入锅中拌炒，最后洒上香油炒均匀即完成。

　　

主料：牛里脊肉克，青椒克，柿子椒克，

辅料：洋葱（白皮）克，

调料：豆豉克，白皮大蒜克，姜克，酱油克，白砂糖克，豌豆淀粉克

做法

.牛里脊肉切片，以牛柳调味料（酱油克、白糖克、淀粉克）腌过，泡嫩油盛起。青椒、红椒去籽，与洋葱同切小片。

.烧红锅，炒香青、红椒及洋葱。再烧红锅，下油，爆香豆豉、蒜茸及姜米，牛柳、青红椒、洋葱回锅，下芡汁（酱油克、白糖克、淀粉克、清水适量）调味料，兜匀上碟。

　　

小炒牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频

　　. 将生牛肉按肉纹横切成. 厘米长丝；. 用淀粉 克、蛋清、江米酒 克将牛肉丝浆好； 　　. 葱、姜、玉兰笋切成. 厘米长丝； 　　. 锅里倒植物油，烧 成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出； 　　. 待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油； 　　. 另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧 分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。 　　

怎么做好炒牛肉？

　　

　　 

　　

准备：

　　

　　

　　 

　　

干烧牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频

　　红烧牛肉的做法 　　. 　　将恒都有机牛腩肉洗净切块 　　. 　　牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾 　　. 　　将牛肉捞出，用温水冲洗干净 　　. 　　锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香 　　. 　　将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜 　　. 　　翻炒一会后，倒入醋和红烧汁 　　. 　　将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右 　　. 　　半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可 　　

烧牛肉块的家常做法大全怎么做好吃视频

　　主料 　　熟牛肉克 ? ?土豆个 ? ? 　　辅料 　　韩式辣酱一勺 ? ?大蒜一头 ? ? 　　白砂糖 ? ? 　　烧牛肉块的做法步骤 　　.?：熟牛肉切块备用。：土豆切块温油炸微黄至半熟 然后把蒜瓣放到油锅和土豆一起炸变色捞出备用。韩式辣酱加一碗水稀释后加小勺白糖。热锅加少许油放一个干辣椒、葱、姜片爆香后倒入稀释的辣酱，加适量老抽调色，少许味达美，然后倒入牛肉块、炸好的土豆和大蒜瓣，加少量五香粉，因为基本都是熟的不需要长时间煮，收汁后加蒜末、鸡精、水淀粉勾芡出锅。 　　

炒牛肉片的制作方法

　　、牛里脊肉用刀背拍松，逆势切成薄片，用一汤匙料酒、半汤匙老抽、半汤匙白胡椒粉用手抓捏均匀，再放入一汤匙干淀粉抓捏均匀； 　　、再倒入一汤匙食用油拌匀，静置腌制分钟； 　　、芦笋刷洗干净，斜切成小段； 　　、锅烧热，放三汤匙油，油温热的时候放入蒜片煸香； 　　、倒入腌制好的牛里脊肉，翻炒至表面变色立即出锅； 　　、把炒牛肉的锅子洗干净，放一汤匙油，烧热倒入芦笋煸炒一分钟左右。（炒过牛肉的锅子会有点脏，所以需要洗一下，否则接着炒芦笋会感觉芦笋表面不干净） 　　、倒入刚才炒好的牛肉片，放一汤匙XO酱，迅速炒匀； 　　、倒入准备好的水淀粉，勾芡出锅。 　　

炒牛肉丝的家常做法大全怎么做好吃视频

　　食材 　　主料 　　牛肉 　　芹菜 　　辅料 　　姜丝 　　醋 　　豆瓣酱 　　花椒粉 　　精盐 　　料酒 　　酱油 　　味精 　　香油 　　糖 　　步骤 　　.牛肉切丝，炒锅放入旺火上，加菜油，烧开后加牛肉丝反复炒，并加少许的盐，炒至没有水气的时候，把油漏掉 　　.锅内放香油，辣椒油，把牛肉丝倒入锅内。加入豆瓣酱，辣椒面， 　　.炒至油红酱酥时，放料酒，味精，糖，姜丝，芹菜丝，醋，淋明油即可。 　　

牛肉怎么炒才嫩视频

　　牛肉纤维粗老，炒菜往往发韧甚至发生，怎样在较短时间内将牛肉炒得软烂呢？ 　　首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再用酱油、料酒、白糖、蛋液、干淀粉和少许小苏打（肉与小苏打之比是：，不可多加），用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍分钟。 　　然后加生油克封面，再浸渍～小时，这样肉片中的油分子会渗入肉中并吸收汁液，当入油锅内炒时，肉中的油分子会剧烈膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了. 　　还有就是超市里有卖一种嫩肉淀粉，原料是用木瓜做的，挺安全的，在腌肉的时候放点，分钟后怎么做肉都很嫩，因为淀粉里的木瓜蛋白酶已经把牛肉肌腱中的蛋白质分解了，所以口感会变嫩很多，也利于人体对蛋白质的吸收。