步骤
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1
准备好材料
步骤
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2
蛋白蛋黄分离。
步骤
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3
蛋黄加入牛奶搅拌均匀。
步骤
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4
筛入低筋面粉Z字形搅拌均匀。
步骤
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5
蛋白分三次加细砂糖打发至湿性偏干一点的状态。
步骤
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6
取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤
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7
再与剩下的蛋白糊翻拌均匀。
步骤
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8
装入裱花袋。
步骤
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9
全程开小火，锅温热后在锅里抹上一层黄油。
步骤
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10
挤上面糊，淋一点水均衡一下锅里的温度，盖上盖子焖2-3分钟。
步骤
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11
一面煎好后，翻面同样也是盖上盖子焖2-3分钟。出炉可以撒上一些糖粉。
舒芙蕾厚松饼的成品图
舒芙蕾厚松饼的烹饪技巧
技巧
tips
1.配方中的牛奶如果换成酸奶，要增加5-10克。
2.煎松饼的时候，锅里淋一点点水，不要加多。
3.如果想让松饼厚一点，面糊不能太稀。
4.成品可以根据自己的喜好搭配各种口味，果酱，淡奶油，糖粉，黑糖珍珠，水果等。
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