酱肉包子做法(香菇酱肉包的做法步骤图)

　　

怎样做酱肉包子馅

　　.新鲜的猪五花肉洗净切块，肥瘦可以自己调整 　　.冷水入锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜及适量料酒，盖盖小火煮分钟左右，至成熟即可，煮好后捞出控干，晾凉备用 　　.将煮熟的猪肉切成小丁，葱姜切末，干红辣椒少许建成小段（吃不了辣的省略） 　　.炒锅上火加少许油，爆香辣椒、姜末及少部分的葱末 　　.加入猪肉丁，翻炒 　　.温度升高后，烹入少量醋可去腥增香，加入勺料酒 　　.加入甜面酱及豆瓣酱（黄酱）各汤匙，用中小火翻炒出香味 　　.炒香即可，不要炒糊，关火后加入剩下的葱末 　　.将炒好的馅料晾凉放入冰箱几小时，让它稍稍变硬一点，包的时候更容易操作。（所以以上这个制作馅料的步骤可以提前半天进行，以减少一次的工作量） 　　.面粉加入酵母粉（可以用水化开）以及g食用碱面（用温水化开）和g糖，水约ml 和成光滑面团（我偷懒了，用了面包机和面） 　　.发酵约小时 　　.将发酵好的面团加入少量薄面再次揉光滑 　　.将面团分成大约每个g左右的面剂儿，擀成中间厚边缘薄的面皮 　　.加入做好的酱肉馅，包成包子 　　.将包好的包子直接放入蒸笼，蒸锅中要加冷水，开火，蒸分钟即可。 　　

爆好吃的酱肉包子的做法步骤图，怎么做好吃

　　步骤 　　点击查看大图 　　手揉法：取包子ebebe皮配方中g温水将酵母活化（分钟后见许多细密的泡泡即可）将除水外的包子皮全部材料揉成面团，注意剩余的水要分多次少量往干粉里加，不要一次就加进去了，成功的标准是：盆光，手光，面光。包子皮组织是否细致要看揉面是否揉到彻底光滑的地步。揉好后放置在干净的超大碗内，盖上保鲜膜室温发酵至.~倍大，大概需要一小时，冷天需要延长发酵时间。 面包机揉面法：将所有材料放置面包机桶内，按程序“生面团”即可，我的面包机是小时分钟自动完成！注意：酵母埋在面粉里，尽量避开盐。 　　步骤 　　包子馅制作： 在肉馅里加入切好的姜末、大葱末、小葱花，然后逐步将盐、生抽、胡椒粉、蚝油、生粉、料酒、糖、玉米油、麻油、豆颁酱一同加进去搅拌一下 　　步骤 　　馅料中的水用勺子一勺的加进去，边加入水，边用筷子顺同一个方向搅拌，直至水份被肉馅全部吸收！搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用（一定要放冰箱冷藏不是冷冻） 　　步骤 　　点击查看大图 　　是否发酵完成的方法：手指沾干面粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回弹即可使用！ 用面包机生面团的朋友在完成整个生面团程序后，撕开面团见密密麻麻的蜂窝状，直接排气就可以使用了。 　　步骤 　　将面团排气分成半，其中一半以保鲜膜盖好备用，另外一半搓长，用刮刀切成约g一块的小面团（我用称来称） 　　步骤 　　用擀面棍把小面团擀成中间厚，周围薄的包子皮！实在不会擀就用手捏薄边缘也是可以的。 　　步骤 　　取一张包子皮放在左手手心，用勺子将馅料放放在皮中间，右手食指和拇指提起面皮象者扇子一样把包子皮往中间提起并压紧粘合，同时左手慢慢顺时间转动包子，一般要有个以上褶子才会比较漂亮，收口时粘紧压实！ 　　步骤 　　点击查看大图 　　在蒸锅的层架或蒸笼里刷上一层薄薄的玉米油防粘（家中有油布、玉米皮、蒸锅专用不粘油纸就更好了），以厨房纸抹均匀，将包子放在蒸笼/蒸锅中静置分钟，进行次发酵！冬天可在锅内放适量的热水，保持一定温度。 　　步骤 　　点击查看大图 　　开始蒸包子了！ 冷水下锅，注意：包子在蒸的过程中会发大，一定留好空隙哦，盖上锅盖就可以开始蒸咯！大火烧开后转中火，蒸分钟，关火后切记不要开盖，焖分钟！ 　　

酱肉包子的具体做法与配料？

　　

.将香菇用水发好、笋（选用熟笋）洗净，均切成小粒；猪肉洗净，切成碎粒，备用。 　　.将猪肉放入盆里，加入精盐、味精、酱油拌匀，分次加入水，顺着一个方向慢慢搅动，搅成糊状后，加入香菇粒、熟笋粒、麻油、胡椒粉，调拌均匀，即成馅料。 　　.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，加入饴糖反复揉至面团光滑，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，用手指捏起圆边向上收呈十字，再拧四边收上，去掉面带，即成包子生坯。 　　.将包子生坯放进度左右的烘箱内，烤二三分钟，生坯表皮成一层光洁的软薄面壳，取出在常温下饧分钟左右，再摆入屉中，用旺火沸水蒸约分钟，即可食用。

　　

主料：小麦面粉克,猪肉(肥瘦)克 　　辅料：竹笋克,香菇（干）克 　　调料：盐克,味精克,麦芽糖克,酱油克,碱克,胡椒粉克,香油克,酵母克

　　

主料：小麦面粉克,猪肉(肥瘦)克 　　辅料：竹笋克,香菇（干）克 　　调料：盐克,味精克,麦芽糖克,酱油克,碱克,胡椒粉克,香油克,酵母克

　　

香菇鲜肉包的特色： 　　

酱肉包子怎么做？

　　材料：面粉+克、酵母克、清水克、糖克、前腿肉克、蒜籽、酱油、油、盐、生抽、少许甜面酱 　　酱肉的做法 　　、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫 　　、捞出来用凉水冲干净浮沫 　　、全部切成肉丁 　　、蒜籽切成蒜蓉 　　、锅热油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香 　　、放入肉丁一同翻炒 　　、炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀 　　、放入少许清水小火焖五分钟 　　、汤汁差不多收干的时候就可以出锅了 　　

酱肉包子馅怎么做

　　先发了一盆面．在等着面发起来的过程中准备材料：五花肉 整块(约克)、姜末茶匙(克)、白胡椒粉 茶匙(克) 、酱油 茶匙(ML) 、甜面酱 汤匙(ML) 、油 汤匙(ML)．　　下一步就开始制作酱肉包子： 先将五花肉整块放入煮锅中，不加任何调料，用中火白水煮分钟至熟透。略晾凉，在案板上剁碎。 然后大火加热锅中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒一分钟，调入酱油。改中火，调入白胡椒粉和白砂糖，翻炒分钟。最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀，迅速将酱肉馅离火，盛出晾凉备用。　　 最后把发好的面团分成小面团，逐个擀成大饺子皮的大小，把酱肉馅包入其中成小包子。 加热蒸锅，上汽~分钟。 在这里介绍几个蒸包子的小窍门，皮最好擀成底下厚边上薄的样子，和面最好加点牛奶和白糖，馅最好提前放在冷藏室等油凝固了再包。还有包完后最好醒上一会再蒸，冷水上蒸，蒸好后停一会再打开锅盖。记住这几点，就一定能蒸出松软的包子．　　包子出锅了，又大又宣，家人吃了，连说好吃，跟一般猪肉馅的包子相比，这个包子因为馅里增加了酱料，所以味道更加浓郁。肉因为提前经过了炒制，馅子才能达到肥肉不腻，瘦肉多汁的效果，真是越吃越香啊！