菠萝咕咾肉(菠萝咕咾肉图片)

　　

菠萝咕咾肉采用什么样的菠萝比较好？

　　菠萝咕老肉采用菠萝药，老一点的，这样味道更好，煮出来的味更香甜，美味可口 　　

菠萝咕咾肉怎么做好吃，菠萝咕咾肉的家常做

　　步骤 　　.备齐原料，猪肉、红椒洗净，菠萝用盐水泡一会，去除涩味。 　　.把菠萝和红椒切小块。 　　.猪肉切小块。 　　.将准猪肉块放入容器中，加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀，腌分钟使其入味。 　　.将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀，放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆。 　　.锅中倒入约克植物油，烧至成热，放入肉块炸至定型微黄捞出沥油。 　　.大火加热油锅，油热后，将肉块倒入锅中。 　　.复炸至金黄色捞出。 　　.锅中留底油放入蒜末爆香，淋入白醋、生抽。 　　.倒入约少半碗清水。 　　.放入番茄酱和白糖。 　　.将锅中料汁大火煮开。 　　.放入菠萝略煮。 　　.放入水淀粉将料汁熬粘稠。 　　.倒入炸好的肉块。 　　.再放入红椒块翻炒均匀即可出锅。 　　

菠萝咕咾肉的做法

　　

咕咾肉属于裹炸之后浇汁的菜肴，所以切好块的猪肉要用腌料腌一下，方便入味。所谓裹炸，就是以鸡蛋液、面粉裹住猪肉，干身后入油锅炸透。一般都会炸两次，目的是让外面焦脆，而里面虽然熟透，依然很嫩。菠萝本身特有的清香和黄澄澄的色泽，使其成为咕咾肉的最佳拍档。

食材里脊肉 g新鲜菠萝 g青椒 /只红椒 /只鸡蛋 枚大蒜 茶匙（g）生抽 汤匙（ml）黄酒 茶匙（ml）盐 /茶匙（g）水淀粉 汤匙（g）白醋 汤匙（ml）番茄酱 汤匙（g）白砂糖 汤匙（g）油 ml（实耗ml）白胡椒粉 /茶匙（g）

干面粉 碗

步骤/方法、将猪里脊肉洗净，先切成cm宽的长条，再切成cm长的大粒。菠萝切成体积相等的方块。、肉粒放入碗中，调入生抽（/汤匙，ml）、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌分钟。

、鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。

、用筛子筛去肉上的多余面粉，备用。

、大火烧热炸锅，倒入油，烧至成热（油锅上方有热气但无烟），下入肉粒炸至微黄，约分钟，用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅，烧至九成热（油面上方明显冒烟）时再次下入肉粒，大火快炸一次，约分钟，至金黄色捞出。

、炒锅烧热油（汤匙，ml），放入蒜粒、青椒片和红椒片，煸炒片刻。调入白醋、生抽（另/汤匙，ml）、番茄酱、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。

、最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。

注意事项

、为保持菠萝咕咾肉的红润色泽，所以要用白醋和颜色较淡的生抽，如果用米醋和普通酱油颜色会太深。

、番茄酱汁要以将裹满固体材料为准，熬的时候掌握稀稠程度，太稠了裹不上，太稀了汤汤水水的不好看。

　　

怎样做菠萝咕咾肉？

　　原料：猪里脊肉克、菠萝克、红椒半个、青椒半个、鸡蛋个、面粉少许。 　　腌渍里脊肉需要的调料： 　　盐、生抽、胡椒粉、料酒各少许。 　　酸甜芡汁需要的调料： 　　番茄酱汤匙（可用罐装番茄酱。）、醋汤匙、白糖汤匙、生抽/汤匙、清水小半杯、水淀粉适量。 　　轻松做法： 　　、第一步准备材料： 　　菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中； 　　红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片； 　　里脊肉洗净，切成约厘米左右的大块。 　　取一个小碗，按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。 　　、第二步炸里脊肉。 　　在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒,搅拌均匀后腌渍片刻。腌渍好的肉先裹一层蛋液，再沾匀面粉，并用过滤网抖去多余的面粉，小奶锅内倒入适量的油，烧至成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次，只炸一次也可以。 　　、第三步裹芡汁。 　　炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的芡汁，煮滚后调入水淀粉，看芡汁变粘稠后，倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了，青椒和红椒都可以生吃，不必提前过油了，也不必炒的软烂，脆脆的更好吃。 　　希望你采纳~ 　　

菠萝咕咾肉怎么做

　　菠萝咕老肉 　　主料：猪肉,菠萝,青红椒。盐,胡椒粉,淀粉,料酒,葱,姜。 　　教您菠萝咕老肉怎么做，如何做菠萝咕老肉才好吃 　　、肉切成方块，用盐，胡椒粉，淀粉，料酒，葱姜汁拌匀后，腌制半小时以上。 　　、洋葱切条。青红椒和菠萝都切成块待用。 　　、起油锅，把肉块均匀的沾上一层生粉，然后用力捏一下，放入油锅用中小火炸至肉块变色后捞出，然后再次放入油锅内炸至肉块外壳酥脆金黄后捞出。 　　、另起油锅，下洋葱爆香后，加入番茄酱煸炒，加鲜汤，盐醋，糖，稍许酱油烧开后放入其他蔬菜氽熟，然后用水淀粉勾芡，把炸好的肉块和菠萝快放入翻匀，淋上麻油即可。