荠菜水饺馅的做法大全(荠菜馅儿的饺子怎么调馅)

　　

如何让荠菜饺子多汁

　　怎样做的饺子馅香而多汁 　　怎样调制出鲜美的饺子馅 首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为∶或∶.为宜。 其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。 最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。 饺子馅的做法 饺子馅主要分肉馅和素馅 买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。 　　

地菜饺子馅做法大全

　　一、材料 　　五花肉g、地菜g、萝卜g、香油克、盐克、大葱段、姜块、老抽汤匙、鸡精克 　　二、做法 　　.地菜洗净控干水分。 　　.切碎。 　　.小萝卜。 　　.切碎放一起。 　　.姜切末。 　　.五花肉和葱剁碎。 　　.加上所有调料全倒进盆里用手拌匀。 　　.饺子馅已经调好了。 　　.准备面粉。 　　.加水用手搅拌到这个程度就不加水了,直接揉成光滑的面团。 　　.搓成长条切小面积子。 　　.擀成面皮，包成饺子。 　　.水开饺子下锅煮，点次凉水就熟了（也就是常说的点滚）。 　　

荠菜饺子馅怎么做好吃

　　食材 　　主料荠菜克猪五花肉馅克鸡蛋个 辅料姜末适量盐茶匙油克鸡精少许料酒小勺蚝油勺 　　步骤 　　.荠菜采摘洗净，用开水烫焯一下，稍软即可捞出。 　　.用刀切碎，放入调馅盆中，备用。 　　.将-勺熟花生油放入荠菜馅中（荠菜喜油，可根据各自喜好，多加或少加都行），调匀后，备用。 　　.将鸡蛋磕入小碗中，打散，放入热油锅中，翻炒成蛋穗状，盛出，备用。 　　.将切好的猪五花肉馅、炒好的鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中，加入姜末， 　　.倒入小勺量的料酒，去肉腥。 　　.倒入勺量的蚝油，调味。 　　.加茶匙的盐，调味。 　　.加少许鸡精，增鲜。 　　.调拌均匀，制成荠菜肉馅。 　　.面粉加水和匀，揉成面团，饧分钟。 　　.下剂子，擀饺子皮，备用。 　　.取饺子皮，包入馅心。 　　.制成饺子生坏。 　　.锅内加水煮沸，入饺子生坯，煮熟即可。 　　小贴士 　　食用时，可根据喜好，选择调配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。 　　荠菜水饺别煮太过，打二道冷水即可。 　　

荠菜大肉饺子馅的做法

　　

猪肉、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐、芹菜。

　　

、将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分；

　　

原料：

　　

荠菜猪肉馅的做法，荠菜猪肉馅怎么做好吃，荠菜

　　.荠菜摘洗干净，猪肉剁馅。 　　.把荠菜焯烫过凉沥干水分。 　　.猪肉馅加入酱油，姜粉，料酒，盐，白糖，鸡精。 　　.搅打上劲拌均匀。 　　.荠菜剁碎。 　　.挤干水分放入肉馅中。 　　.在加香油拌均匀。 　　.取一张饺子皮包入荠菜馅。 　　.捏成饺子生坯。 　　.全部包好备用。 　　.入锅中煮熟随醋碟上桌。 　　

地菜饺子怎么做好吃 地菜饺子馅做法大全

　　.地菜洗净控干水分 　　.切碎 　　.小萝卜 　　.切碎放一起 　　.姜切末 　　.五花肉和葱剁碎 　　.加上所有调料全倒进盆里用手拌匀 　　.饺子馅已经调好了 　　.准备面粉 　　.加水用手搅拌到这个程度就不加水了,直接揉成光滑的面团 　　.搓成长条切小面积子 　　.擀成面皮 　　.这是包好的饺子 　　.水开饺子下锅煮，点次凉水就熟了（也就是常说的点滚） 　　.饺子出锅了