菠萝咕唊肉的做法(菠萝肉的家常做法)

　　

菠萝古老肉怎么做？

　　 　　主料：里脊肉克 　　辅料：菠萝克；尖椒个；白葱头半个；葱姜少许；鸡蛋个 　　调料：沙司克；白醋克；糖克；盐克；鸡精克；淀粉 　　做法： 　　.先看看原料： 　　 　　 　　.猪里脊切成大片，加入料酒克；盐克反复抓匀。 　　 　　 　　.在碗中打入一个全蛋，在反复抓匀后，卷成园卷后，在滚上红薯淀粉备用。 　　 　　 　　.锅中放油，五成热时，放入肉卷，只要稍微定型，就立刻捞出。 　　 　　 　　.第二次油温成热时，在复炸一次，大约半分钟即可捞出。 　　 　　 　　.调制碗汁：克沙司；克白醋；克糖；克鸡精；克淀粉 　　 　　.锅中爆香葱姜片后，再倒入葱头；尖椒炒香，然后倒入沙司碗汁；菠萝片炒匀 　　 　　 　　 　　 　　.最后倒入炸好的肉卷，收汁包裹即可出锅。 　　 　　 　　坚持三要三不要 做出大师古老肉 　　.要片不要块：肉块不容易炸透，肉块的心里不爱熟，将肉先切成片，肉片再卷成园卷，就容易炸熟。 　　.要低不要高：油温五成热，只要能将肉片园卷炸定型就可以，不要太高的油温，低油温危险就少。 　　.要二不要一：油炸二次，保证肉片能够熟透不夹生。 　　  　　

正宗做法，菠萝咕咾肉怎样做才好吃的做法步骤

　　、里脊肉洗净沥干水份切丁，加料酒，盐，黑胡椒抓匀，腌制分钟左右。（抓匀的时候多抓抓，让肉丁充分吸收水份。这样的肉比较嫩，而且如果肉丁表面水份多的话，裹面粉的时候比较困难，会有很多面疙瘩。）腌好的肉丁裹上面粉。（淀粉也可以，但面粉更容易操作）； 　　、用筛网筛去肉丁表面多余的面粉；油锅烧热，下入肉丁，大火炸至表面金黄捞出； 　　、炸好的肉丁沥干油份；生抽，老抽，醋，蕃茄酱，盐，糖和适量水，调成酱汁；酱汁倒入锅内烧到冒大泡； 　　、倒入肉丁翻炒均匀；倒入菠萝丁和红色彩椒丁。（彩椒是为了增加颜色的层次，可以不加）；翻炒均匀即可出锅； 　　

菠萝古老肉的正宗做法，菠萝古老肉怎样做才好吃的做法

　　主料 　　猪瘦肉 　　g 　　菠萝 　　g 　　红椒 　　/根 　　辅料 　　料酒 　　小勺 　　盐 　　/小勺 　　白胡椒粉 　　/小勺 　　生抽酱油 　　小勺 　　蛋液 　　/个 　　干淀粉 　　大勺 　　干面粉 　　大勺 　　蒜末 　　小勺 　　番茄酱 　　大勺 　　白糖 　　/大勺 　　白醋 　　小勺 　　生抽 　　大勺 　　水淀粉 　　大勺 　　清水 　　适量 　　步骤 　　.备齐原料，猪肉、红椒洗净，菠萝用盐水泡一会，去除涩味。 　　.把菠萝和红椒切小块。 　　.猪肉切小块。 　　.将准猪肉块放入容器中，加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀，腌分钟使其入味。 　　.将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀，放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆。 　　.锅中倒入约克植物油，烧至成热，放入肉块炸至定型微黄捞出沥油。 　　.大火加热油锅，油热后，将肉块倒入锅中。 　　.复炸至金黄色捞出。 　　.锅中留底油放入蒜末爆香，淋入白醋、生抽。 　　.倒入约少半碗清水。 　　.放入番茄酱和白糖。 　　.将锅中料汁大火煮开。 　　.放入菠萝略煮。 　　.放入水淀粉将料汁熬粘稠。 　　.倒入炸好的肉块。 　　.再放入红椒块翻炒均匀即可出锅。 　　小贴士 　　腌好的肉块也可以直接蘸干面粉再炸，但是面粉不易过多，最好在下锅前抖掉多余的干面粉。 　　番茄酱以裹满食材为准，熬的时候注意掌握好火候和粘稠度。 　　

的做法，菠萝古老肉怎么做好吃，菠萝古老肉的家常做法

　　食材 　　主料 　　菠萝 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　猪瘦肉 　　g 　　葱 　　适量 　　糖 　　适量 　　老抽 　　适量 　　淀粉 　　适量 　　尖椒 　　适量 　　番茄酱 　　适量 　　醋 　　适量 　　水 　　适量 　　步骤 　　.将菠萝外皮打掉 　　.将肉用盐和淀粉腌制分钟 　　.将菠萝切凌快辣椒胡萝卜切片 　　.将碗里加一点水放入老抽、醋、番茄酱、糖、淀粉搅拌均匀 　　.锅里油烧成热将肉放入 　　.将肉炸至变色捞出 　　.再将肉倒入炸一遍捞出 　　.锅底留有放入葱蒜爆锅 　　.将肉倒入翻炒 　　.将菠萝倒入翻炒 　　.将辣椒倒入翻炒 　　.将配好的汁倒入翻炒均匀 　　.等汁收干即可盛出 　　小贴士 　　炒的时候就不用放盐了，口感是甜酸脆。 　　

菠萝古老肉的做法？

　　原料：猪肉克，菠萝克，青椒克，红椒.克，青辣椒克，白醋毫升，番茄酱克，生粉克，糖克，盐克，味精克，料酒毫升，胡椒粉.克，全鸡蛋克，山楂片克，油克，葱段克，蒜茸克 　　  制作过程： 　　  、将猪肉切成厚约.厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 　　  、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 　　  、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 　　  、猪肉片入热油锅内炸熟。 　　  、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 　　  【风味特点】味酸甜，质地外酥里嫩 　　  【医评】高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用 　　

菠萝古老肉的正宗做法

　　

.加入肉片翻炒

　　

.倒入青红椒，菠萝翻炒

　　

.锅内留少许底油，倒入番茄酱和白糖，炒匀

　　

菠萝咕咾肉的做法

　　

咕咾肉属于裹炸之后浇汁的菜肴，所以切好块的猪肉要用腌料腌一下，方便入味。所谓裹炸，就是以鸡蛋液、面粉裹住猪肉，干身后入油锅炸透。一般都会炸两次，目的是让外面焦脆，而里面虽然熟透，依然很嫩。菠萝本身特有的清香和黄澄澄的色泽，使其成为咕咾肉的最佳拍档。

食材里脊肉 g新鲜菠萝 g青椒 /只红椒 /只鸡蛋 枚大蒜 茶匙（g）生抽 汤匙（ml）黄酒 茶匙（ml）盐 /茶匙（g）水淀粉 汤匙（g）白醋 汤匙（ml）番茄酱 汤匙（g）白砂糖 汤匙（g）油 ml（实耗ml）白胡椒粉 /茶匙（g）

干面粉 碗

步骤/方法、将猪里脊肉洗净，先切成cm宽的长条，再切成cm长的大粒。菠萝切成体积相等的方块。、肉粒放入碗中，调入生抽（/汤匙，ml）、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌分钟。

、鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。

、用筛子筛去肉上的多余面粉，备用。

、大火烧热炸锅，倒入油，烧至成热（油锅上方有热气但无烟），下入肉粒炸至微黄，约分钟，用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅，烧至九成热（油面上方明显冒烟）时再次下入肉粒，大火快炸一次，约分钟，至金黄色捞出。

、炒锅烧热油（汤匙，ml），放入蒜粒、青椒片和红椒片，煸炒片刻。调入白醋、生抽（另/汤匙，ml）、番茄酱、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。

、最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。

注意事项

、为保持菠萝咕咾肉的红润色泽，所以要用白醋和颜色较淡的生抽，如果用米醋和普通酱油颜色会太深。

、番茄酱汁要以将裹满固体材料为准，熬的时候掌握稀稠程度，太稠了裹不上，太稀了汤汤水水的不好看。