菠萝古老肉(菠萝咕噜肉怎么读)

　　

菠萝古老肉的正宗做法

　　用料：? 鸡大腿一个；菠萝多半个；番茄汁；糖；盐。 　　做法如下： 　　、将菠萝洗干净切成丁； 　　、将鸡腿去皮去骨去油去筋；? 　　、鸡肉切成苞米花大小的丁，用鸡蛋淀粉上浆； 　　、上浆鸡肉丁； 　　、调番茄汁，加适量糖，盐； 　　、炸鸡丁，炸两遍； 　　、放底油，番茄汁和菠萝丁一起下锅。番茄汁起泡，勾薄欠，下炸好鸡肉丁，滑匀全挂汁，滴少许香油，出锅。 　　小贴士： 　　油烧热调中火炸，复炸火大点，别炸太焦，喜欢硬口就不放鸡蛋。 　　

菠萝古老肉怎么做？

　　原料： 　　猪瘦肉克、菠萝了、红椒/根、 　　腌料： 　　料酒小勺、盐/小勺、白胡椒粉/小勺、生抽酱油小勺、蛋液/个、干淀粉大勺、干面粉大勺 　　调料： 　　蒜末小勺、番茄酱大勺、白糖/大勺、白醋小勺、生抽大勺、水淀粉大勺、清水适量 　　做法： 　　.备齐原料，猪肉、红椒洗净，菠萝用盐水泡一会，去除涩味。 　　.把菠萝和红椒切小块。 　　.猪肉切小块。 　　.将准猪肉块放入容器中，加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀，腌分钟使其入味。 　　.将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀。 　　.放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆。 　　.锅中倒入约克植物油，烧至成热，放入肉块炸至定型微黄捞出沥油。 　　.大火加热油锅，油热后，将肉块倒入锅中。 　　.复炸至金黄色捞出。 　　.锅中留底油放入蒜末爆香，淋入白醋、生抽。 　　.倒入约少半碗清水。 　　.放入番茄酱和白糖。 　　.将锅中料汁大火煮开。 　　.放入菠萝煮略煮。 　　.放入水淀粉将料汁熬粘稠。 　　.倒入炸好的肉块。 　　.再放入红椒块。 　　.将锅中食材与料汁炒匀，最后可加适量鸡精调味，即可出锅。 　　小贴士： 　　腌好的肉块也可以直接蘸干面粉再炸，但是面粉不易过多，最好在下锅前抖掉多余的干面粉。 　　番茄酱以裹满食材为准，熬的时候注意掌握好火候和粘稠度。 　　? 　　

菠萝咕噜肉是哪里菜？

　　

咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。

　　

菠萝古老肉到底是肉圆还是肉片啊？

　　

菠萝古老肉怎么做才能好吃

　　一般叫做菠萝咕咾肉，做法如下： 　　原料：菠萝/块、猪里脊肉块。 　　辅料：鸡蛋枚。 　　调料：盐、糖、醋、料酒、胡椒粉、蕃茄酱、生粉、面粉、油。 　　做法： 　　、猪里脊肉清洗干净后切成小丁，并用刀背拍几下 　　、肉质拍松的猪里脊肉调入适量盐，鸡精，胡椒粉和少许生粉抓匀腌制备用，菠萝切小块备用；将腌制好的猪里脊肉裹层蛋液再沾匀面粉（面粉及生粉：） 　　、锅中放油烧热（筷子插入锅中有小汽泡），调成中小火放入里几块炸至金黄，快出锅前调大火炸至颜色变深捞出备用 　　、锅烧热，放水碗，调入多一些的蕃茄酱，多一些的糖，少许醋，烧开后淋入适量生粉水烧至粘稠再将炸好的猪里脊肉及菠萝一同放入翻匀即可（糖醋比例可依自己的口味增减） 　　烹饪小技巧： 　　、做这道菜，菠萝尽量选择甜一些的。个人推荐用凤梨，汁多味甜更好吃。 　　、说起来，所谓正宗的菠萝咕咾肉还需要加入青红椒和洋葱。我认为家庭做菜可根据个人喜好及口味，对食材进行增减，比如我就不是很喜欢青红椒的加入，所以我只用了菠萝和猪里脊肉，味道没区别，都是自己喜欢的食材，吃的就更开心了。 　　

怎么做菠萝古老肉?

　　菠萝古老肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，菠萝古老肉是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一,菠萝古老肉以猪肉 为主要材料,烹饪以软炸为主,口味属于糖醋味,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！ 　　菠萝古老肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，菠萝古老肉是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一,菠萝古老肉以猪肉 为主要材料,烹饪以软炸为主,口味属于糖醋味,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！