菜单家常菜(家常小炒100大全)

　　

家常菜谱大全

　　素烧蟹肉棒、肉末炒盒豆腐、柿子椒炒鸡丝、五彩鸡蛋羹、温拌海鲜、蒜蓉掐菜（豆芽菜去头和根）、清蒸鲈鱼、滑溜会鱼片、西芹拌百合、冬瓜丸子汤（丸子要生氽） 　　

求菜谱大全

　　香爆肥肠的做法（荤菜）材料：肥肠，青椒，大葱调料：盐，醋，姜，蒜，干辣椒，花椒，料酒，醋，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶，味精，胡椒粉，白糖步骤：.肥肠放进盆里，多加些盐，加醋，使劲捏，揉，搓，待池子里出现大量的粘液时，倒掉粘液，用水清洗干净。 .再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干净。 .翻面，把肥肠内壁的油花花都撕干净，加盐，醋搓洗后再用水清洗干净。.再翻到正面，加醋，多清洗几次。锅里烧开水，加几块姜片，下入洗净的肥肠焯水。.肥肠切小块状，锅里放适量水，下入切好的肥肠，加姜片，盐，料酒，醋，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约分钟，捞出沥干水份。 .青椒切块，葱，姜蒜切片。.净锅放油，油热后，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜，蒜，大葱片翻炒，倒入肥肠煸炒。.加入青椒块，炒至青椒断生，肥肠水份干，加少许盐，白糖，味精，胡椒粉提味后起锅装盘。 　　

一周菜谱大全？

　　周一： 　　早餐：牛奶一杯，全麦吐司一片，苹果一个 　　午餐：丝瓜蘑菇汤一碗，西红柿炒鸡蛋一份，蒜苔肉丝一份，米饭一碗 　　晚餐：虾仁豆腐羹一碗，素炒茼蒿一份，花菜炒肉臊一份，米饭一碗 　　周二： 　　早餐：豆浆一杯，萝卜丝包子一个，桔子一个 　　午餐：青菜香菇肉丝面一碗 　　晚餐：紫菜虾皮汤一碗，炝炒西葫芦一份，清蒸鲈鱼一份，米饭一碗 　　周三： 　　早餐：牛奶燕麦粥一碗，煮鸡蛋一个，香蕉一支 　　午餐：西红柿金针菇汤一碗，素炒豌豆苗一份，彩椒鸡丁一份，米饭一碗 　　晚餐：山药老鸭汤一碗，藕片荷兰豆一份，剁椒蒸豆腐一份，米饭一碗 　　周四： 　　早餐：豆奶一杯，香菇肉丁包一个，桃子一个 　　午餐：冬瓜虾皮汤一碗，素炒娃娃菜一份，豆角肉丝一份，米饭一碗 　　晚餐：小米粥一碗，韭菜鸡蛋饺子个 　　周五： 　　早餐：酸奶一杯，蒸玉米一支，杏仁粒 　　午餐：三丝炸酱面一碗 　　晚餐：海带豆腐汤一碗，口蘑炒芦笋一份，红烧黄花鱼一份，米饭一碗 　　周六： 　　早餐：三鲜馄饨一份，木耳拌莴笋一份 　　午餐：白菜干贝汤一碗，耗油西蓝花一份，青椒豆干炒肝丝一份，米饭一碗 　　晚餐：粟米蛋花羹一碗，黄豆芥菜一份，红烧大虾只 　　周日： 　　早餐：八宝粥一碗，煮鸡蛋一只，葡萄粒 　　午餐：文蛤豆腐汤一碗，素炒圆白菜一份，回锅肉一份，米饭一碗 　　晚餐：茄子肉丁打卤面一碗 　　以下是回锅肉的做法： 　　主料：五花肉g、红辣椒个 　　辅料：青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量 　　、将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜，一起煮。 　　、煮到用筷子很容易插进去，就表示肉煮好了，关火，捞出。 　　、准备好其他原材料，五花肉冷后切成薄片。 　　、锅烧热，放入适量的油，下入姜片和大蒜片爆香。 　　、爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒。 　　、翻炒两下后加入切片的五花肉。 　　、一起翻炒，直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后。 　　、加入红辣椒和大蒜白。 　　、将它们翻炒几下。 　　、再加入大蒜叶。 　　、翻炒均匀。 　　、出锅装盘。 　　

家常菜菜单，二十个菜？

　　麻辣水煮鱼 鱼香肉丝 酸菜鱼 红烧鱼 清蒸鱼 剁椒鱼头 鱼香茄子 鱼头豆腐汤 可乐鸡翅 红烧鸡翅大盘鸡 四川辣子鸡 泡椒凤爪 辣子鸡丁 咖喱鸡 口水鸡 意大利面 红烧带鱼 香烧茄子 红烧猪蹄子 啤酒鸭 　　

家常素菜菜谱大全

　　炸蔬菜球 原料：豆腐一块、紫菜三张、马蹄（荸荠）个、香菇五、六朵、小菠菜 做法： 、豆腐用盐水煮分钟，捞出控干水，捣碎，用干净纱布挤干水。紫菜剪碎。 、马蹄去皮，香菇洗净，两样切碎粒，一起入油锅炒香备用。 、将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀，并用盐、胡椒粉调味，用手捏成一个个圆球，外面均匀滚上生粉，放置分钟。 、放入油锅，用中火炸至金黄色，捞出。另外小菠菜洗净后放入油锅中略炸即刻捞出，铺在碟子上，将炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。 、可根据个人口味搭配椒盐或番茄酱。 备注： 、蔬菜球沾生粉后不能马上入锅油炸，否则生粉会掉光。 、菠菜和豆腐尽量不一起吃，我们临时搭配的，你可以换成其他蔬菜，如豆苗等。 、要想味道好吃，紫菜多放一些，马蹄一定要用。 茄汁茭白 原料：新鲜茭白（如图）、玉米、碗豆、番茄酱 做法： １、茭白剥皮，洗净，斜切成厚片；玉米煮熟剥粒； ２、起锅热油，爆香姜片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒（随时淋少许水，以免茭白炒焦变黑）。 ３、茭白七、八成熟时，倒入适量番茄酱，加少许水、盐、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。 番茄豆腐干 原料：白豆腐干、番茄（西红柿）、绿菜椒 做法： １、白豆腐干洗净，切成簿片，西红柿、绿菜椒切成块。 、起锅热油，爆香姜丝，放入白豆腐干，煎至两面金黄色，再放入绿菜椒，加少许清水翻炒，最后放入西红柿，加盐、蘑菇精调味，即可出锅 春季杂锦菜 原料：白木耳、黑木耳、新鲜香菇、草菇、荷兰豆、胡萝卜、百合 做法： １、白、黑木耳用水浸透，滚水煮１分钟，洗净切块。 ２、香菇、草菇、胡萝卜洗净切片。 ３、起锅热油，爆香姜末，放入荷兰豆、胡萝卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。 ４、加入新鲜香菇、草菇、百合炒匀，放盐、蘑菇精调味，即可。 红烧豆泡 原料：油豆泡克、芹菜克、红椒个、干香菇朵、生姜少许。 做法： ）芹菜洗净、切小段；红椒洗净、切小段；油豆泡对切成两半；香菇泡软、切丝；生姜切丝； ）用少许热油爆香芹菜、红椒，并盛出； ）用热油先炒香菇丝、姜丝，起香味后加入小匙糖，同时放入油豆泡快速翻炒，再加生抽小匙、清水杯（可用泡香菇的水），烧入味； ）加入先前爆香的芹菜、红椒，快速拌匀，同时加入盐，勾芡即可。 腰豆神仙豆腐 原料：神仙豆腐、罐装红腰豆、香菜 做法： １、打开袋装的神仙豆腐后，用水浸泡并冲洗-次，控干水分。 ２、起锅热油，爆香姜末，倒入神仙豆腐爆炒，放入红腰豆、少量的辣椒酱、蕃茄汁、盐、蘑菇精，翻炒均匀后即可出锅，最后撒上香菜。 冻豆腐炒蜜豆 原料：蜜豆、冻豆腐、红辣椒 做法： １、冻豆腐解冻后挤干水分，切成和蜜豆大小的条；蜜豆洗净；红辣椒切粗丝。 ２、起锅热油，冻豆腐先下锅，炒到微黄，然后加入蜜豆和红辣椒，一起翻炒，用盐、蘑菇精调味即可。 鱼香蚕豆 原料：新鲜蚕豆、红辣椒一只（或泡辣椒） 做法：１、新鲜蚕豆剥好，红辣椒切成小丁备用。２、将香麻油、酱油、醋、白糖、适量的盐、蘑菇精、姜末连同红辣椒丁倒入小碗中，兑成鱼香味汁待用。 ３、旺火起锅热油，把蚕豆倒入锅中翻炒，待蚕豆的外皮略有酥脆时，趁热倒入刚才调好的鱼香味汁，待蚕豆入味后即可出锅。 备注：１、之所以称这种味道叫鱼香味，是因为酸辣咸甜味都有。２、蚕豆剥出来最好马上就用，放时间久了，豆皮会变老。 ３、剥蚕豆时，最好是挤出豆来，这样豆就可以不再用水洗，有人说，豆皮淋水后也会影响味道。 南瓜杂菌盅 原料：小南瓜（也叫小金瓜）一个，适量香菇、草菇、鸡腿菇，青红椒各一个 做法： １、南瓜有把的一头切开（切下的南瓜别浪费，可以搭配其他菜使用），另一头略略切平即可，便于放置于盘中，将中间的籽挖掉，看下图。 ２、把挖空的小南瓜放入锅中用小火蒸，蒸至可用筷子扎透即可，从锅中取出摆在盘中备用。 ３、将各类菇洗净，一切二。起锅热油，爆香姜末，放入所有的菇爆炒，不用炒太久，最后用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味，最好加一点点水炒出汁，吃起来会比较有味道，不用勾欠。 ４、把炒好的菇连少许汁倒入小南瓜盅中，多余的可放在旁边。吃的时候，可用小刀将小南瓜切开。好的小南瓜蒸熟后甜甜的、面面的。 咖喱小土豆 原料：小土豆、香菇、红尖椒 做法： １、和做辣味的方法一样，把小土豆洗净，放入凉水中煮熟（用筷子试着能扎透就行，注意别煮得太烂，以免后面不能切块成形）后，过凉水，此时再去皮就很容易了，将去皮的小土豆一分二备用。 、今天用的是新鲜香菇，洗净后摘去腿，切成小块，红尖椒切丝备用。 、起锅热油，倒入香菇炒香后，加入红尖椒丝、咖喱油（或是咖喱粉）翻炒，加少许开水将咖喱搅匀，马上放入煮好的小土豆，待土豆裹匀咖喱后即可出锅。 素炒黄豆芽 原料：黄豆芽、青红尖椒 做法：１、青红尖椒洗净切丝，黄豆芽摘去根尖部洗净，用滚水焯秒马上捞起过凉水备用。２、起锅热油，爆香姜末，放入青、红椒丝和黄豆芽一起快速翻炒，用盐、蘑菇精调味后即可出锅 五宝鲜蔬 原料：菜胆（也叫上海青）、干木耳、胡萝卜、草菇、口蘑（也叫白蘑菇） 做法： １、菜胆掰成一片片的洗净，干木耳用凉水泡开去蒂洗净撕成小块，草菇和口蘑用水焯一下切成厚片，胡萝卜切片，备用。 ２、起锅热少许油，先放入菜胆快速翻炒，用盐、蘑菇精调味出锅，如图摆在盘底。 ３、另起锅热少许油，依次放入胡萝卜、木耳、口蘑、草菇，快速翻炒，也用盐、蘑菇精调味，并勾簿欠出锅，如图盛到刚才摆好的菜胆上。 如意节节高 原料：青、红尖椒、竹笋尖（专门取竹笋嫩的部分，其他部分由于吃起来比较老，另外放到青菜卷里面了） 做法： １、笋尖切片，青红尖椒也切片。 ２、起锅热油，先放入笋片翻炒至略有金黄色，再放入尖椒，快速炒几下，同时加入生抽、少量白糖、蘑菇精，再淋上少许水分，炒至色泽均匀即可。 马蹄兰豆 荷兰豆和马蹄（荸荠）都是比较爽口清脆的，再配上漂亮的红、白素鲜鱿（魔芋制品），更是养眼的。 原料：荷兰豆、去皮的马蹄、素鲜鱿 做法：起锅热油，将所有原料一起倒入快速翻炒，最后用盐、蘑菇精调味即可。备注：、非常简单，不过炒的过程中，可以淋上少许的水，以免炒焦。、另外由于荷兰豆和马蹄都比较容易熟，不需要炒太久的。、如果为了色泽更好看，出锅前可以稍许勾欠。 三丝豆干 原料：白豆腐干、红尖椒、西芹、胡萝卜 做法：、超市买来的白豆腐干切成丝。我们这次用的是卤过的，也可以用买来的直接切丝。、其余材料切成细丝、起锅热油，放入少许姜末爆香，再放入豆腐干煸炒，炒至微黄色时再放入其他材料一起翻炒，最后用盐、蘑菇精、少许生抽调味即可。放少许生抽是为了让豆腐干的颜色更好看一些。 三彩素菜 原料：荷兰豆、熟玉米粒、红尖椒 做法：起锅热油，爆香姜丝，放入荷兰豆翻炒几下后，再倒入熟玉米粒和红尖椒粒爆炒，加盐、蘑菇精调味即可。注意：１、荷兰豆不可以炒太久，颜色变绿后即可出锅。２、翻炒荷兰豆时最好淋点水，这样不易炒焦。 萝卜腐竹煲 原料：香菇、金针菇、腐竹、木耳、烤麸、胡萝卜、白萝卜、姜末 做法：、起锅热油，爆香姜末，先放入香菇、烤麸稍炒，再倒入砂煲。砂煲煲出来的香，如果没有，直接在锅里煮也可以。、将其他材料也倒入煲中，并加适量的水，以刚好盖过材料为准。待水烧滚后，调小火慢慢炖分钟左右。最后加盐、蘑菇精、少许酱油调味即可。心得：这里的材料可以灵活多变，比如多放几种菇类，还可以加入油豆腐、面筋等 白菜炒木耳 原料：大白菜、黑木耳、青红尖椒、姜 做法：、白菜洗净切成片、木耳泡开后洗净撕小块、青红尖椒切片。、锅加油烧热，爆香姜末，加入豆瓣酱和青红尖椒稍炒，再加入白菜和黑木耳，大火炒熟即可，盐、蘑菇精调味，出锅前勾少许芡。 香炒豆筋 原料：豆筋(如图)、土豆、青红尖椒、姜 做法：、豆筋用开水泡三个小时以上，泡软后切斜块备用。土豆削皮切片、青红尖椒切块。、锅加油烧热，爆香姜末，加入豆筋煸炒后，再加入其他材料一同翻炒，加盐、酱油、蘑菇精调味，即可出锅。心得：炒的过程中，如果怕炒焦，可加入少许水分，但此菜没有汤汁，也不需要勾芡。 荷兰豆炒木耳 原料：荷兰豆、木耳、山药（也可用马蹄）、红椒 做法：、木耳用水泡开，洗净，撕成小块。山药去皮切片。红椒切块。、锅里油烧热，先放入红椒和山药翻炒，再加入荷兰豆和木耳再炒一下，用蘑菇精、盐调味即可。