莜面凉皮(莜面凉皮的制作方法)

　　莜面栲栳栳的做法步骤图，莜面栲栳栳怎么做用料 主料 莜麦面粉 克水 毫升臊子卤料 羊后腿肉 克胡萝卜 克植物油 毫升大料 个桂皮 块花椒 粒干辣椒 个葱姜末 克醋 毫升酱油 毫升料酒 毫升盐 克胡椒粉 克味精 少许香菜 少许莜面栲栳栳的做法 羊后腿肉切丁，胡萝卜切丁。

　　莜面栲栳栳的做法 步骤做羊肉臊子卤：热锅凉油放入大料、桂皮和花椒莜面栲栳栳的做法 步骤煎出香料味后，下羊肉丁和胡萝卜丁煸炒至变色莜面栲栳栳的做法 步骤将羊肉丁和胡萝卜丁拨在锅边莜面栲栳栳的做法 步骤放入干辣椒煸出辣味莜面栲栳栳的做法 步骤再放葱姜末煸炒几下，

　　再全部混合拌炒分钟莜面栲栳栳的做法 步骤从锅边烹入毫升醋，再加入酱油、料酒、盐、毫升热水，

　　小火煮分钟，至汤汁还剩一半，

　　再加胡椒粉调味，关火加味精和香菜即可。

　　莜面栲栳栳的做法 步骤将莜麦面粉放入容器，水加热煮沸后立即浇入莜麦面粉，一边倒热水一边用筷子快速搅拌成团。

　　莜面栲栳栳的做法 步骤将莜面团在操作台上不断揉搓成光滑的面团莜面栲栳栳的做法 步骤将面团搓成长条。莜面栲栳栳的做法 步骤将面团揪成小块的剂子，大约四五克一个莜面栲栳栳的做法 步骤搓圆莜面栲栳栳的做法 步骤用擀面杖擀成长椭圆形的薄面皮莜面栲栳栳的做法 步骤提起小面片，

　　绕着手指卷成卷莜面栲栳栳的做法 步骤立着码放在蒸笼中；所有小剂子都卷成卷，整齐码放好，

　　准备将容器上锅蒸莜面栲栳栳的做法 步骤蒸锅加热，水沸后放入莜面蒸笼，

　　中大火蒸分钟左右莜面栲栳栳的做法 步骤蒸好的莜面栲栳栳蘸食羊肉臊子卤即可莜面栲栳栳的做法 步骤小贴士＊莜麦面粉就是燕麦面粉，营养非常丰富，

　　在西北地区，莜面是最常见最普通的家常面食，

　　无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。＊莜面面团偏硬，和莜面团时，

　　水可稍微多些，看情况调节面团的软硬。

　　＊莜面的卤可以随意，这种羊肉的卤比较常见，

　　也有素的卤如番茄鸡蛋卤，跟普通的面卤相似。

　　＊莜面的热量很高，而且不易消化，

　　不要一次吃太多。凉皮面是哪里产的中国产的呗西贝莜面村的凉皮会放明矾吗你好，一般需要检测才能确定，

　　加工凉皮、米皮、河粉、酿皮、面皮等方便米面制品按照《食品添加剂使用标准GB-》及补充规定：不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料！否则，

　　属于违反《食品安全法》的严重犯罪行为！目前，合法的有QS证的添加剂只有筋力源，

　　筋力源不但可以使凉皮、河粉等筋道、光滑，而且防止发硬、裂口、断条。

　　在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮、河粉等可保鲜-天，

　　不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。莜面栲栳栳家常做法，

　　正宗莜面栲栳栳怎么做莜面栲栳栳家常做法主料莜麦面g开水g羊肉g辅料植物油茶匙盐茶匙生抽茶匙胡椒粉/茶匙料酒茶匙白糖茶匙陈醋汤匙酱油茶匙香油茶匙大蒜g生姜g香葱g味精/茶匙洋葱g土豆g胡萝卜g.莜麦面放入容器中，在上面直接倒入开水，

　　用筷子或擀面杖搅匀。.倒入茶匙植物油。

　　.晾至不烫手时揉匀，放在已铺好打湿屉布的笼屉上用手拍扁。

　　大火蒸分钟，取出晾凉。

　　.用手揉搓成均匀的莜麦面团。.把莜麦面团搓条，

　　分割成克左右的剂子，每个剂子用手分别搓圆。.取一个剂子放到光滑的台面或石板上，

　　用刮板压着（或用手掌）向外推抹，成为长舌状的薄面片。.用刮板铲下面片搭在食指上。

　　食指快速画圈，使面片缠绕在食指上，

　　取出成圆桶状。.把做好的莜面栲栳栳生坯逐个码放在已刷过油的小蒸笼中。蒸锅加水烧开，

　　把小蒸笼放入大火蒸-分钟。.把羊肉、洋葱切丁，胡萝卜和土豆去皮后切丁，

　　生姜切丝。大蒜切碎放入小碗中，

　　加酱油、陈醋、香油调成味汁。.起油锅，先放入生姜和洋葱爆香。

　　再放入羊肉翻炒至变色，烹入料酒和生抽。.放入胡萝卜和土豆丁略炒。

　　加入盐、白糖、胡椒粉和少许的水大火煮开，转小火煮-分钟。

　　.加入味精和切成小粒的小葱调匀盛出，吃的时候把做好的羊肉臊子浇在莜面栲栳栳上，

　　再淋入一些调好的味汁即可。莜麦面到底是用冷水和面还是用开水和啊莜面蜂窝 主料：莜面 辅料：面粉、黄花菜、台蘑 调料：盐、花椒、姜、鸡精、食用油 做法： .将黄花菜洗净，台蘑洗净切成条，

　　姜洗净切成末， .将面粉用温水和成面团，挤成小剂，

　　放在刀背上用手搓成小卷，放入笼屉上锅蒸－分钟取出放入盘中； .坐锅点火放入油，

　　油六至七成热时放入花椒炸出香味，加入姜末、台蘑、黄花菜、盐、水翻炒，

　　待汁浓时倒入装有蜂窝的盘中即食。 特点：味美香醇。 内蒙古的莜面是一种非常有营养的面食，

　　做法也有许多。最主要的是莜面条和莜面卷儿莜面条最好做，

　　将莜面面粉用温水和成面团，如果家里有压面条的机器（一种塑料的挤面条的管状物品，

　　将小面团放进去，拧把手，

　　然后面条就从另外一端出来了，也叫饸he佬lao床子），

　　将做好的面条上笼屉蒸熟，然后就可以沾自己喜欢的作料吃了。

　　莜面卷就是你们在西贝莜面村广告上看到的那种立在笼屉里的卷状物，做这个需要一定的技巧，揪一个小面疙瘩，

　　然后放在铁皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一个小面片了，

　　揭起来，顺势在手指上一绕，

　　就成一个卷儿了，把它立在笼屉上，

　　做完一笼后就可以上过蒸了，吃法和莜面条一样，

　　都是沾料吃。吃莜面很重要的一点就是作料，正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等，

　　但我发现数沾凉皮汤最好吃，也就是大家吃凉皮的时候，不要凉皮，

　　单让师傅调一碗作料汤，那是我感觉最好吃的。夏天一定要凉拌冷莜面 在西北，

　　莜面是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。

　　其实，莜面就是燕麦粉，营养非常丰富，

　　是一种草本植物，叶子细长而尖，花淡绿色，

　　小穗有芒，籽可食用。莜麦耐寒耐旱，

　　生长期长，适合在寒旱地区种植。

　　在中国，内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区都是盛产莜面的地方。 在国外，

　　通常将燕麦粉(莜面)制成面包、饼干等食品。在中国莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，

　　食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。也可以用热羊肉汤、熟土豆伴餐；

　　还可以按照自己的口味，酸、辣、甜、咸自行调制。 材料：莜麦面，

　　黄瓜丝，胡萝卜丝，

　　水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，

　　紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。 做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，

　　用开水烫面，和好后擀成面条；

　　煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可。