荔枝肉的家常做法(干炸荔枝肉的家常做法)

　　

荔枝肉怎么做

　　荔枝肉 用料: 猪精肉 马蹄 葱白 红糟 白醋 酱油 白糖 蒜末 湿淀粉适量 味精 香油少许 上汤 花生油做法:猪精肉克，马蹄克。葱白根，红糟克，白醋、酱油、白糖、蒜末、湿淀粉适量，味精、香油少许，上汤克，花生油克(约耗克)。．将精肉洗净，切成××l厘米的厚片剞上十字花刀，然后再切为片。马蹄切小块(每粒?块)与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀；葱白切马蹄葱。．酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用。．锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剞花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油。 　　

额。。“荔枝肉”怎么做啊？要最简单的！

　　注意，味道一定要突出 酸、甜、香 　　我把自己做的心得分享一下：首先买肉，考虑到第一次做，可以买比较好切的里脊肉。福州的做法很多种，有剞斜十字花刀，也有直接切小块的……把切好的肉上色（可以买食用色素丹红，嫌麻烦的话也可以不放）放点盐、生粉、水稍微腌一下。把油烧热，然后下锅炸至金黄色捞起滤油备用。然后热锅冷油，把蒜头碎、葱段下锅炒香，倒卤汁（番茄沙司、糖、醋、鸡精、加饭酒、椒盐粉、生抽、胡椒粉、香油、水）。勾芡一下，就是生粉化水，再加入烧开的卤水里，用勺子搅拌成糊状，不要过多。最后把炸好的肉再倒入翻炒几下就可以了。 　　其实荔枝肉的做法很简单，书上写的不如自己做的。 　　

福州荔枝肉的做法步骤图，福州荔枝肉怎么做好吃

　　步骤 　　福州荔枝肉的做法图解 　　猪肉洗净血水 　　步骤 　　切片，不过要比平时厚一些哈 　　步骤 　　因为这样才能切十字，说好的斜着切呢。我给忘记了，嘿嘿，这一块是横竖切的 　　步骤 　　切好的肉 　　步骤 　　顺便把葱姜蒜切好备用得了 　　步骤 　　因为我要姜啊，把姜、料酒、胡椒粉还有少许盐，先腌制下肉肉去腥味 　　步骤 　　土豆切块 　　步骤 　　把土豆泡在清水里 可以泡掉多余的淀粉 　　步骤 　　腌制好的肉拿掉生姜，然后蒜末放入 　　步骤 　　然后勺淀粉，我是自家的红薯粉，玉米淀粉的应该也行哈 　　步骤 　　上手捏均匀，好像正宗里没有加蒜末，但是加了很好吃，我就加了 　　步骤 　　热锅热油，准备好漏勺哈 　　步骤 　　趁热油，咱把土豆捞起沥干水 　　步骤 　　拼图，不啰嗦一个个入锅，分钟差不多捞起。注意粘锅哈，红薯粉有点喜欢调皮? 　　步骤 　　说好的荔枝纹呢？荔枝纹呢？ 　　步骤 　　肉炸第二次要搁置一下，那先炸炸土豆吧 　　步骤 　　炸第二遍，第一遍是大火后改小火，而第二遍直接大火，步骤同上 　　步骤 　　都好了哈，这样炸的真的没什么油 　　步骤 　　调汁，特别简单，我就勺番茄酱和一勺糖，而且是不到一勺 　　步骤 　　一丢丢油，把葱干煸出香味在盛出丢掉 　　步骤 　　倒入调好的番茄汁 加入勺水 　　步骤 　　先放入肉肉，一股子酸味扑面而来 　　步骤 　　当然，微炸的土豆也要迅速下锅 加适量盐 翻炒均匀即可出锅 　　福州荔枝肉成品图 　　烹饪技巧 　　土豆切小一点,切好要过水去淀粉,要不炸时容易粘锅.炸肉时火候要掌握好啊,大火炸然后改小火.炸两遍才能做到外酥里嫩.用新鲜番茄换番茄酱做也不错.和楼楼一样不喜欢吃太甜的糖可以在再减量 　　

谁知道福建的荔枝肉怎么做？

　　荔枝肉，是福建传统名菜，已有二、三百年的历史。以猪瘦肉仿制成荔枝状，因形、味皆似而得名。做法是将猪瘦肉块剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，拌以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。 　　原料猪后腿瘦肉克、黄瓜、菠萝、西红柿、蛋液、盐等少许，糖醋汁适量； 　　做法．将后腿瘦肉去掉筋膜，洗净后片成．厘米左右的大片，剞上宽约一厘米、三分深的斜十字花刀，然后再改刀成拇指头大小的块待用。 　　．把肉放入大碗内加入干淀粉、蛋液、盐等搅拌均匀入油锅炸成金黄色，刚熟时捞出备用。 　　．黄瓜、菠萝、西红柿切成三角形备用，净锅滑油后下入糖醋汁（用量依个人口味调整），烧开再下炸好的荔枝肉翻炒均匀，淋明油勾薄芡起锅，最后放上氽好水的黄瓜丁与菠萝丁、西红柿丁即可。 　　特点此菜色泽红润，质地脆嫩香甜略酸，食之爽美开胃。 　　要领瘦肉要切均匀，生粉要拌均匀。相关链接糖醋汁的调制原料白糖克，番茄沙司克，白醋克，盐克，色拉油克。 　　做法净锅烧热，下油滑锅后，倒入番茄沙司与白糖一起炒，炒时一定要搅拌均匀，火要大点，直到起大泡时倒入白醋与盐，再下余油，炒至起泡时起锅即可。 　　

荔枝肉怎么做的啊??好好吃哦....

　　没荔枝。 　　原料： 　　猪瘦肉约克、净荸荠片克、克蒜末、克葱段、克番茄汁。做法： 　　、猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀。 [美食中国] 　　、清汤加调料调成卤汁。肉块与荸荠下锅炸分钟，呈荔枝状捞出。 　　、蒜末、葱段下锅煸炒，倒入卤汁，再放入荔枝肉、荸荠片翻炒，装盘即成。 　　

最好吃的正宗地道的福州荔枝肉怎么做好吃

　　主料猪前腿瘦肉g荸荠个辅料酒糟汤匙(碾碎备用)白砂糖-汤匙番茄酱~汤匙白米醋/或/汤匙白芝麻汤匙(炒熟备用)花生油适量盐适量鸡精适量豌豆淀粉适量蒜末适量 　　步骤 　　正宗地道的福州荔枝肉的做法步骤.荸荠比较大粒,洗净削皮一个切成块备用,喜欢吃荸荠的就多点.. 　　正宗地道的福州荔枝肉的做法步骤.白芝麻炒熟,不焦备用,喜欢吃芝麻的就多点.. 　　正宗地道的福州荔枝肉的做法步骤.酒糟碾碎备用,一定要碾碎! 　　正宗地道的福州荔枝肉的做法步骤.(PS:这张图片是网站找的猪前腿肉图片)我比较喜欢用猪前腿肉来做肉团,因为里脊肉全是瘦肉炸好口感偏硬,不如前腿肉细嫩晶莹!把皮连着肥肉劈掉,整块前腿瘦肉斜刀切成CM厚度的肉片,再在肉片上用刀划出毫米的菱形.这个很重要,炸好外形好看不好看就靠这时的刀工了!划刀花如:下一图 　　正宗地道的福州荔枝肉的做法步骤.再把划了刀花的肉片改刀成约CM*CM的小块,放入盐,鸡精,酒糟拌匀腌制入味,最少分钟.(如果酒糟比较干就加一汤匙红曲酒或者等量的水) 　　正宗地道的福州荔枝肉的做法步骤.在腌制好的肉块上撒上豌豆淀粉糅合拌匀以不沾手不掉粉为宜,再把上了粉的肉块有刀花的朝外捏合成肉团,捏合处朝下摆放在盘子里待用(PS:地瓜粉,生粉,藕粉都可以,但是以豌豆淀粉和藕粉最好,成品色泽晶莹透亮其他粉效果口感差了点) 　　正宗地道的福州荔枝肉的做法步骤.油锅(花生油)烧至分滚,转中火,将捏好的肉团轻轻的顺着锅边滑入油锅,炸到肉团浮起表面颗粒明显即可起锅.(PS:如果喜欢吃酥香点的也可以炸老点) 　　正宗地道的福州荔枝肉的做法步骤.最后,把锅烧热加入适量的花生油把蒜末煸香加入番茄酱,白砂糖,鸡精,毫升水熬至浓稠加入白米醋和调和好的水淀粉迅速拌匀再将炸好的肉团上芡均匀即可装盘再撒上芝麻就大功告成!! 　　

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