大家好！今天跟大家分享一款我自己特别喜欢的自制蛋糕烘焙粉的配方。它的优点是做法简单，成功率高，用它制作蛋糕，不用打发蛋白，只要搅一搅，把食材混合均匀就可以了，非常适合早上忙碌的妈妈们和烘焙新手。话不多说，先把方子告诉大家，后面还配上了几款用这个方子自制的小点心，希望对大家有帮助。因为不需要蛋白的打发，我也非常建议大家用这款烘焙粉尝试制作各种素食点心。

自制蛋糕烘焙粉的配料：

低筋面粉 150克 泡打粉 10克 砂糖40～50g（可适量减少）

把这三种食材倒入食品袋里，摇晃混合均匀即可。可以提前多做一些备好，日后随用随取。

是不是非常简单方便？接下来教大家用这款烘焙粉做几个日常的甜点。

用自制蛋糕烘焙粉制作家常点心：

一 适合早餐的英式薄饼 PANCAKE

配料：（直径11厘米左右的薄饼 6张）

?自制蛋糕烘焙粉 200g （如上自行调配）

?1个鸡蛋

?牛奶100cc?150cc

?香草精 1～2滴（没有可省，加上更美味）

制作步骤：

（1）将鸡蛋打碎倒入大碗中，再加入牛奶，搅拌均匀。

（2）加入自制的蛋糕烘焙粉，继续搅拌均匀。（如果用香草精，就在这个时候倒入）

（3）平底锅用小火加热，确认锅底热了以后，倒入一饭勺搅拌好的面糊（标准的盛饭用的大饭勺，不是吃饭时用的小勺子！）

此时，盖不盖盖子都可以，我比较喜欢盖上盖子。

当平底锅里的面糊加热后，表面形成很多小洞儿以后，就是到了该翻面儿的时候。

翻过来的时候，如果看到面饼有那么一瞬间的弹起，感觉QQ的，就是成功了，会非常好吃的。

觉得大概烤熟了的时候，用牙签确认一下。在正中间插一根牙签儿，再拔出来，如果牙签上没有沾到面糊就是烤好了。如果沾到了粘粘的面糊，说明没熟，还得烤一会儿。

TIPS:

关火后不要直接出锅儿，盖上盖子停放一会儿再取出，会让薄饼更蓬松。

根据个人喜好，可以搭配果酱，黄油，芝士，酸奶，蜂蜜和新鲜的蔬菜与水果等，就是一份很美味的早餐了。

在烤好的薄饼上，随意搭配自己喜欢的蔬菜和水果即可

二 用电饭煲自制香蕉蛋糕：

配料：

自制蛋糕烘焙粉 200g

香蕉1～2根

1个鸡蛋

牛奶或豆浆150cc

菜籽油 20g

制作步骤：

（1）把除了自制蛋糕烘焙粉以外的其他所有食材倒入电饭煲中混合，带上一次性塑料手套可以更快把香蕉捣碎，防止它变色太快。

（2）倒入蛋糕烘焙粉搅拌均匀后，打开电饭煲开关。如果有蛋糕模式最好，没有的话，就直接点“做饭”。蛋糕模式的话，大概是30分钟就能烤好。

出锅前，也要用牙签儿确认是否烤熟，方法同上。如果还没熟，就再继续烤10分钟，每隔10分钟用牙签确认一次。

上下切成两片，自己买些奶油和水果做夹心和外表装饰，过生日时省钱啦！

三 菠萝包风味曲奇

配料：（根据自己喜欢的大小大概8个~10个的量）

?自制蛋糕烘焙粉 200g

?1个鸡蛋

?菜籽油 30g

?砂糖适量 （用于淋在表面）

步骤：

（1）将鸡蛋、油倒入大碗中搅拌均匀。

（2）加入自制蛋糕粉，用橡胶铲轻轻搅拌后，整形成光滑的面团。

如果太干，不容易成团的话，可以稍微添加些牛奶或豆浆调整。

（3）将面团分成8或10等分左右，各自滚圆。

在稍微深一点的盘子里加入砂糖，将面团轻轻地按在砂糖上。

在沾满砂糖的那一面，用菜刀画上菠萝包那样的“纹理”。有横有竖的“井”字型。

（4）摆在烤盘上，用170℃预热好的烤箱烤20分钟左右。

这款自制的蛋糕烘焙粉还可以用来制作甜甜圈，司康，蒸蛋糕和免发酵蒸面包等。不用打发蛋白，省时省事，新手也一样能做好。希望大家可以利用它开发出更多的适合自己家的“新品种”。

我是营养师多米，分享有趣有料的健康资讯和好用的美食食谱与视频，感谢你的关注。