茄子卤的做法(尖椒茄子卤的做法)

　　

茄子怎样做卤好吃 求做法

　　茄子切成小块。 　　锅中加入少许油，烧热后下入茄子炒至九分熟。加入事先准备好的鸡蛋酱，炒匀。 　　出炉装盘。 　　做好的茄子卤可以搭配面条食用，味道好极了。 　　

茄子卤的做法，茄子卤怎么做好吃，茄子卤的家常做法

　　难度：配菜(中级) 时间：~分钟 　　主料 　　茄子-根 鸡腿菇根 　　杭椒个 五花肉g 　　葱，姜，蒜，蒜苗各-匙 六月香豆瓣酱-匙 　　花椒粉， 辣椒粉各匙 芡粉少许 　　西红柿个 油盐适量 　　生抽， 白糖少许 　　茄子打卤的做法步骤 　　. 茄子切丁； 杭椒， 鸡腿菇， 西红柿各切丁； 葱姜蒜切末， 蒜苗切花备用； 五花肉（一定要有肥的啊）切丁。 　　. 先切丁过油稍炒炒， 千万不能过火盛出： 蘑菇杭椒西红柿丁也稍稍过油， 也盛出来； 炒锅放油生煸无花肉丁， 变色出油，把肉把开爆香葱姜蒜末， 中小火，放花椒面辣椒面；再入六月香豆瓣酱小火炒香； 把肉丁划拉入酱香中去。 　　. 淋入生抽， 白糖少许， 翻入炒好的茄子丁， 蘑菇丁， 杭椒丁， 西红柿丁； 加入大碗水， 滚开，小火咕嘟-分钟。 　　. 南方茄子和月香的样子。 　　. 尝咸淡看是否需要盐， 湿芡粉勾芡， 撒入蒜苗！ Mmmmmh, 满屋飘香的打卤！ 还算正宗吧！ 　　小贴士 　　北方的大圆茄子， 一个就够了； 南方的细细长长的-根了。 　　

茄子打卤面的做法步骤图，茄子打卤面怎么做

　　

用料 ? 　　

圆茄子个（或长条茄子根） 　　

鸡蛋个 　　

盐茶匙 　　

生抽汤匙 　　

老抽汤匙 　　

水淀粉约ml 　　

花椒颗左右 　　

手擀面斤 　　

茄子打卤面的做法 ? 　　

）茄子洗净去蒂，带皮切成cm大小的块。放入容器中，撒入茶匙的盐搅匀，腌制直到茄子微微出汤，然后用? 　　

手挤压出茄子里的汤，汤倒掉不要，留茄子备用。鸡蛋打散备用。茄子打卤面的做法 步骤 　　

）锅中倒入油，大火加热，待油成热时倒入茄子块，煸炒至茄子表面有点金黄色，倒入水没过食材的表面即 　　

可，大火煮开。茄子打卤面的做法 步骤 　　

）倒入生抽，老抽和盐调味，中火煮分钟后，以画圈的方式淋入水淀粉，然后用铲子，从底部轻轻的画圈搅拌? 　　

勾芡至黏稠，最后淋入打散的鸡蛋液。 　　

）花椒和ml的植物油放入锅中，大火加热至花椒变色，有微微的青烟冒出，能闻到花椒味道，马上关火，把? 　　

烧热的油立即泼入茄子卤的表面，暂时不用翻动。 　　

）煮一锅清水，待水开后放入面，煮熟后过一遍冷水沥干，盛入碗中，然后将茄子卤搅拌几下，盛入碗中即? 　　

可。 　　

小贴士 　　

**做茄子卤，勾芡这步非常重要，要一点点的淋入，铲子同时配合从底部一点点的画圈搅拌，看到卤粘稠即可，如果水淀粉多了，也不要一次性全倒进去，否则就结块了。? 　　

　　

**水淀粉宁可多勾一点，用不完，也不要做得不够，那样再现做，就来不及了。? 　　

　　

**最后一步放花椒油，会给茄子卤提味，如果怕麻烦，不放也可以。 　　

如何做出好吃不发黑的茄子卤

　　食材用料 　　茄子半个 　　胡萝卜半根 　　里脊肉克 　　油 　　盐 　　生抽 　　豆瓣酱 　　清水适量 　　葱少许 　　茄子卤的做法 　　.茄子切小丁加入凉水泡一会儿 　　.胡萝卜切丁 　　.里脊肉切丁，葱切小段 　　.锅热加油，油热放葱花爆香，后放入肉丁迅速翻炒至变色 　　.胡萝卜丁放入锅中继续翻炒 　　.加入一大勺的豆瓣酱翻炒至有酱香味 　　.茄丁控水捞出放锅中翻炒几下，倒入清水没过食材，放入生抽，盖盖 　　.开锅煮分钟左右，放盐调味即可出锅 　　

怎样做茄子卤，茄子卤的详细步骤，凉面是“最佳拍档”

　　步骤 　　茄子卤的做法（凉面是最佳拍档） 　　材料： 　　茄子个 　　鸡胸肉克（按个人口味可以是猪肉、牛肉） 　　鸡蛋个 　　青红彩椒各/个 　　洋葱/个 　　大蒜小粒 　　调料： 　　八角颗 　　生抽汤匙 　　老抽汤匙 　　糖汤匙 　　xo酱茶匙（这是按我个人喜好加的） 　　生粉茶匙 　　水适量 　　鸡肉调料： 　　糖、盐、胡椒粉、香油、绍酒、生粉 　　做法： 　　.鸡胸肉用搅拌机搅碎，加鸡肉调料腌制备用 　　.茄子去皮（不介意吃皮的可省略此步）切块，加适量盐搅拌均匀，进微波炉热分钟 　　.鸡蛋打散放适量盐；洋葱切碎，青红椒切块，大蒜拍扁 　　.鸡蛋炒熟盛起备用，青红椒爆炒盛起备用，茄子热好后再起油锅煸一下，盛起备用 　　.起油锅爆香洋葱碎，放入鸡肉碎炒香，加入大蒜、八角、酱油（生抽老抽）、糖和xo酱，再放入煸好的茄子，加水煮开，再加入鸡蛋块和青红椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可 　　懒人小tips: 　　.肉可按个人口味用猪肉、牛肉等，最省事的方法就是买绞好的肉，如免治牛肉、免治猪肉等 　　.茄子进微波炉先热分钟是为了减少之后干煸茄子的时间 　　.调料的种类和量可按个人口味调整，加一勺xo酱只为味道更鲜美，可是加其他酱如海鲜酱、蒜蓉豆豉酱等 　　.有什么剩菜剩肉也可以倒进去一起打卤 　　

茄子卤面怎么做好吃又简单 茄子卤面最正宗的做法

　　、食材都备好，茄子去皮，也可以不去皮 　　、茄子切小块备用，拌面吃不要切太大块 　　、黄瓜切丝 　　、肉也切小块，葱姜蒜切碎备用 　　、锅里放油，然后放入八角，葱和姜炝锅，蒜不要放 　　、倒入肉丁，翻炒一下，然后倒入生抽和老抽，生抽调味，老抽上色 　　、这个时候放入切好的蒜末，翻炒一下，瞬间香味就出来了 　　、倒入茄子，加适量的盐 　　、茄子基本没有什么水分，火不要太大，以免糊锅 　　、炒好的茄子盛到盘中 　　、锅里放水煮面 　　、煮好的面条捞到盛有凉水的盆里过一下水 　　、面条挑到碗里，放水茄子肉丁卤和黄瓜丝，拌一下就可 　　.炒茄子时油要稍微多一点，将茄子炒软，炒好后有油炸的感觉，这样做出来才好吃。 　　.最后 　　茄子：清热、活血、消肿 　　猪肉：补肾、滋阴、益气 　　料酒：活血化瘀 　　食材用料 　　茄子个；猪肉克；小葱根； 生抽适量；料酒适量； 盐适量； 鸡精适量；水淀粉适量； 清水适量；食用油适量； 面条克； 　　茄子打卤面的做法 　　茄子打卤面的做法图解 　　.准备食材:把猪肉、茄子和小葱洗净备用。 　　茄子打卤面的做法图解 　　.猪肉切成碎末，茄子去皮切丁，葱切葱花。 　　茄子打卤面的做法图解 　　.锅中放适量油烧热后，倒入肉末炒至变色。 　　茄子打卤面的做法图解 　　.撒入适量葱花，调适量生抽和料酒翻炒均匀。 　　茄子打卤面的做法图解 　　.把茄子丁倒入锅中炒软。 　　茄子打卤面的做法图解 　　.添入清水与食材一平，大火烧开后改中小火炖煮-分钟。 　　茄子打卤面的做法图解 　　.利用炖茄子的时间煮面条:锅中烧开水放入面条用筷子划散煮熟。 　　茄子打卤面的做法图解 　　.把煮熟的面条过凉水沥干水分备用。 　　茄子打卤面的做法图解 　　.调适量的水淀粉画圈倒入茄子中，中小火继续炖煮分钟至汤汁粘稠。 　　茄子打卤面的做法图解 　　.调适量盐和鸡精，撒剩余葱花翻炒均匀关火，把茄子卤拌入煮好的面条里面食用。 　　茄子打卤面的做法图解 　　

茄子打卤怎么做好吃

　　.茄子洗净（可去皮）切丝或切末，肉切丝或切末 　　.葱，姜，蒜分别切末 　　.锅内倒油适量，点火，油六成热加入葱姜蒜末炒出香味，加入茄子末煸炒，加入酱油略炒，加清水适量烧开加入味精等调味品即可 　　

茄子肉丁卤的做法步骤图，茄子肉丁卤怎么做好吃

　　用料 ? 　　茄子 ? ?个 ? ? 　　猪里脊 ? ?块 ? ? 　　尖椒 ? ?个 ? ? 　　蒜 ? ?瓣 ? ? 　　葱 ? ?半根 ? ? 　　姜 ? ?片 ? ? 　　花椒粉 ? ?适量 ? ? 　　酱油 ? ?适量 ? ? 　　盐 ? ?适量 ? ? 　　鸡精 ? ?适量 ? ? 　　蚝油 ? ?大勺 ? ? 　　甜面酱 ? ?大勺 ? ? 　　茄子肉丁卤的做法 ? 　　

茄子洗净切稍微大一些的滚刀块，如果块太小待会儿过完油就会经不住炖了。 　　

选择辣味重的辣椒切滚刀块。 　　

猪肉切肉丁。今天家里没有里脊，所以从脊骨上剔下的肉冒充一下。还是里脊好吃，有肥肉和筋口感不好。 　　

茄子辣椒过油炸，微金黄即可，不要炸过头，炸好一定要控油，不然真的好油啊，可是茄子不炸又觉得口感不好。 　　

锅里留底油，下葱姜出香味后下肉丁，变色后放花椒面，如果喜欢茄子烂一些的，肉就炒的时间短些。 　　

加蚝油、酱油、甜面酱，下茄子辣椒翻炒一下，把调料和匀，加一碗水炖。 　　

炖到茄子符合自己喜欢的口感下蒜末，加一点鸡精就可以出锅了。 　　

我老公喜欢这种烂烂的，看不出茄子原貌的这种，今天没控油，好油啊…… 　　

面条用厨师机自己压的，超级劲道，和面基本没加水，只放鸡蛋，纯纯的鸡蛋面。 　　

可以开动了，形态不美，味道还是不错的。