茄丁面的做法(素茄丁卤怎么做)

　　

茄丁面的做法

　　茄丁面的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，茄丁面是中国菜系闽菜菜系中很有特色的菜式之一,茄丁面以茄子 为主要材料,烹饪以为主,口味属于,跟着为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！ 　　主料：茄子、切面 　　辅料：青红柿子椒、洋葱、西红柿、鸡蛋、姜 　　调料：鸡精、酱油、水淀粉、大料、花椒、食用油 　　烹制方法： 　　、将茄子、青红椒、洋葱、西红柿分别切成丁，姜切末； 　　、坐锅点火倒入水，水开后放入面条，煮熟后捞出放在碗中； 　　、坐锅点火倒入油，油热后先放入大料、花椒煸出香味后捞出，在放入姜末，打入鸡蛋，依次放入洋葱、西红柿、茄子、青红椒翻炒片刻，加酱油、鸡精、少量开水焖分钟，用水淀粉勾芡出锅浇在面条上即可。 　　

茄子面的做法，茄子面怎么做好吃，茄子面的家常

　　

材料

新鲜茄子条小黄瓜半条蒜片适量麻油茶匙白醋/茶匙蒜泥茶匙姜末/茶匙橄榄油适量薄盐酱油汤匙糖/茶匙

做法

半条小黄瓜切片、先烧一锅水；同时茄子去蒂，削皮（留下来），对剖，每条再横切成像乌龙面条般粗细

茄子条沾裹太白粉后，在滚水中川烫一会后捞起沥乾，接着＂迅速＂泡冰水冰镇、降温后捞起

以橄榄油热锅，加入蒜片爆香，爆好捞起备用；再加多一点橄榄油热一会，感觉锅缘有点小泡泡后，将茄子皮放下炸一会马上捞起沥油

制作拌酱：将蒜泥、姜末、白醋、麻油、薄盐酱油、糖统统拌匀后，淋在茄子面上＂温柔＂地拌一拌，待入味后，将多余酱汁倒出来

再来拌一下酥炸后的茄子皮跟蒜片、摆上小黄瓜片，即完成

材料

茄子、四季豆、大蒜、豆瓣酱、肉末、新鲜手擀面、酒、芡粉、味精、糖

做法

、将茄子切成丁，四季豆切成豆角，大蒜拍扁。

、肉末加点酒和芡粉，调匀。

、锅烧热，放油，（油可以多放些）将茄子放进油锅煸，茄子很快就把油吸饱了，但是得继续翻炒，直到茄子变软，油都盛出来为止，可以把油滤掉，把茄子盛在盘里待用。

、把大蒜放进炒茄子剩下的油锅稍煸下，倒进豆角，翻炒，豆子炒熟后，放在盘子里待用，并剔掉煸好的大蒜。

、在锅里再放些油（油也可以多些，因为等下调在面里，面不易湖），将肉末炒熟，然后可以倒入豆瓣酱，加少许清水，将茄子倒入锅内，翻炒，可以放些糖，最后倒入豆角，加上味精，茄子面酱做好了。

、在做面酱的同时，我们可以烧水，下面条，面条烧好后，捞出，撒上一大勺自制的茄子面酱，一碗新鲜的茄子面就完成了。

材料

茄子条酱料一份

做法

蒜泥或蒜末、麻油、香油、味霖(或糖)、盐、青葱末(或香菜末)、辣椒末。以上所有材料搅拌一起,加适量热开水拌匀即为酱料，放凉备用。

准备一锅冰开水备用。新鲜茄子去头蒂及尾部洗净备用。

取锅煮水，水量要够淹过茄子为主；水滚加适量盐下茄子，如果太长一条可以切成段。拿有洞的大过滤器，将茄子压下，过滤网下覆蓋整个茄子，并且所有茄子都泡煮在滚水里，茄子不可以漏出水面，这样可以保持茄子的色泽及均匀受热。茄子煮软熟，捞起立刻放入冰开水中，冰阵至凉。

茄子沥干水，切成细长条形状，粗细程度自己斟酌。吃法有种：一是酱料另外沾著吃。二是酱料直接淋上茄面上

材料

意大利面 g

茄子 只

红彩椒 /只

大蒜片 适量

章鱼 适量

兰香（Basil） 适量

小辣椒圈 适量

橄榄油、盐、胡椒粉各适量

意大利面调味汁 适量

做法

、煮意大利面：水烧开后，把面放进，小火煮面。

、炒茄子：茄子切成条状。平底锅中放入橄榄油，把茄子炒透，放到盘中待机。

、炒蔬菜：再在平底锅中放入少量的橄榄油，加入大蒜片和小辣椒圈，小火炒到大蒜变成金黄色。放入红彩椒轻轻地炒一下，再把茄子和章鱼放进去，加盐和和胡椒粉调味。

、放入煮好的意大利面，再加一点煮面的汤，使其和锅中的菜拌一下，最后加入意大利面调味汁。

、盛入盘中，加上兰香即可。

小诀窍

、意大利面煮的时候，要比标准时间少煮分钟喔！

、炒茄子要多放油。橄榄油不能过热！茄子容易氧化，一边切一边放入锅里。

、要控制时间，最好在面煮好时，蔬菜刚刚炒好。

、不放意大利面调味料也完全可以的哦！

　　

面茄子的做法，面茄子怎么做好吃，面茄子的家常

　　用料 　　主料 　　面条（生）适量 　　茄子个 　　辅料 　　猪肉馅 　　适量 　　调料 　　色拉油 　　适量 　　葱 　　适量 　　姜 　　适量 　　料酒 　　少许 　　蚝油 　　少许 　　香油 　　少许 　　甜面酱 　　适量 　　大蒜 　　适量 　　白糖 　　少许 　　家常茄子面的做法 　　.茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用，大蒜、葱姜切碎 　　.爆香后放茄子进油里翻炒，翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟 　　

怎么做好吃，茄子面条的家常做法

　　茄子面条 　　难度：切墩(初级) 　　时间：-分钟 　　主料： 　　茄子 半个 　　菠菜 适量 　　葱姜 适量 　　盐，十三香 适量 　　老抽 适量 　　面条 适量 　　面粉 适量 　　番茄 一个 　　做法步骤： 　　. 茄子切薄片，葱姜菠菜洗净切好备用。 　　. 切好的茄子片放进盆里撒上干面粉，记得茄子要在切之前洗好，切后不放水，让两面都均匀沾上面粉 　　. 开火，锅里放底油，油热后将处理过的茄子倒入锅中煎，两分钟后倒入适量的盐和一勺十三香，继续煎炒，用锅铲按压茄子，煎至软糯并呈金黄色，盛出备用 　　. 将菠菜番茄煸炒一下盛出，锅里放水，水开后下面，煮煮几分钟后倒入茄子和菠菜番茄，放适量的盐调味，煮好就可以出锅啦 　　

西红柿茄丁面的做法，西红柿茄丁面怎么做好吃

　　用料 　　西红柿、茄子 　　蒜 　　香菜 　　盐、鸡精、生抽 　　面条 　　西红柿茄丁面的做法 　　茄子切丁；西红柿用热水烫一下，去皮；大蒜切碎。 　　比炒菜稍多的油烧热，小火慢慢的翻炒茄子丁，刚开始会比较干，别着急，慢慢的翻炒，直到茄子中的水份出来。 　　加入西红柿丁炒到西红柿软烂、出汤。加盐和生抽调味，出锅前撒入蒜末。 　　煮面吧~沥干面条稍微用橄榄油拌一下再浇卤更好吃。 　　

香菇茄丁面的做法，香菇茄丁面怎么做好吃，香菇

　　食材 　　主料 　　面条 　　g 　　香菇 　　g 　　圆茄子 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　淀粉 　　适量 　　酱油 　　适量 　　葱花 　　适量 　　水 　　适量 　　步骤 　　.肉切丁备用。 　　.香菇切丁备用。 　　.茄子切丁备用。 　　.葱花切好备用。 　　.锅中油烧热，加入葱花。 　　.加入肉丁翻炒、加入少许的酱油翻炒分钟。 　　.加入切丁翻炒。 　　.加入少许水。 　　.倒入准备好的香菇炖分钟，加入淀粉勾芡即可出锅。 　　.茄子卤成品图。 　　.面煮好捞出。 　　.拌在一起就可以吃喽。